酒店日常安全管理培訓課件

酒店日常安全管理培訓酒店日常安全管理培訓酒店日常安全管理培訓酒店安全管理的意義

安全是酒店正常運營的保障、命脈。安全決定服務的成敗，決定了顧客的消費忠誠度。

酒店的安全管理就是讓安全理念成為酒店員工的行為習慣，建立一個良好的安全管理氛圍，讓員工充分意識到安全就是酒店的一切。沒有安全就沒有顧客和自己的人身保障。酒店日常安全管理培訓酒店常見安全事故：

跌傷

撞傷

燒燙傷

觸電

盜竊等

酒店日常安全管理培訓一、酒店各區(qū)域安全隱患雙擊添加標題文字123酒店外圍接待區(qū)域前廳區(qū)域4廚房區(qū)域酒店日常安全管理培訓酒店外圍車輛安全保安人員外圍環(huán)境車窗、車燈是否關(guān)閉，車況、數(shù)量、停放位置是否登記開餐期間是否在崗、在位巡視車輛安全，指揮車輛是否標準客人車輛周圍有無安全隱患酒店日常安全管理培訓接待區(qū)域

營業(yè)期間禁止上鎖，玻璃門無異常、轉(zhuǎn)動良好，禁止小孩玩耍，地面臺階干燥、有防滑措施，不得阻塞及占用消防通道消防通道酒店日常安全管理培訓前廳區(qū)域保持干燥，臺階有標志提醒，有防滑措施，有防滑提示牌地面線路良好，看管好小孩、禁止玩耍景觀池及候臺區(qū)無松動，無異常，裝飾物牢固頂燈和天花板酒店日常安全管理培訓部件螺絲牢固，無松動，擺放正常開關(guān)盒無異常，盒內(nèi)無雜物，禁止?jié)袷珠_關(guān)，酒水架上酒水擺放穩(wěn)固，錢物安全，柜、抽屜上鎖線路良好，無漏電，開關(guān)無異常，服務人員“提醒客人”注意安全桌椅電磁爐酒精爐吧臺酒店日常安全管理培訓柜頂禁止擺放其他物品，柜門上鎖有更衣室制度更衣室無私拉電源，按時鎖門，有指定負責人管理宿舍地面干燥，熱水器正常，洗消人員穿膠鞋洗消間酒店日常安全管理培訓

廚房區(qū)域食品：儲存無變質(zhì)、過期，無腐爛，食用安全；設備用具：片機、冰柜勤保養(yǎng)，刀具安全存放，禁止玩耍刀具；燃氣：用完及時關(guān)閉，閥門開關(guān)完好；地面：干燥，鋪設防滑墊，洗消穿膠鞋；職工餐：講究衛(wèi)生，防止食物中毒。酒店日常安全管理培訓酒店日常安全管理培訓二、酒店常見火災起火原因(1)廚房員工在使用煤氣或液化石油氣時,因設備破損、管道鋪設不當、忘記關(guān)閉閥門等而造成可燃氣體泄漏,遇到明火或高溫發(fā)生燃燒。(2)廚師在操作時,因油炸食品鍋內(nèi)食油放得太滿,以致食油溢出,遇明火后發(fā)生燃燒。(3)廚師操作時,因油鍋加溫過高,或廚師離開爐灶時間過長而發(fā)生燃燒。(4)排煙管道油污垢太多太厚,一遇明火發(fā)生燃燒。(5)前廳員工使用酒精爐操作不當。(6)蠟燭、煙頭、電器。酒店日常安全管理培訓火災的預防措施(1)對廚房內(nèi)的易燃氣體管道、接頭、儀表、閥門必須定期檢查。(2)廚房和正當運用明火的區(qū)域，不定期對煙道和煙道機進行清洗，對堆積的油物及時清除，確保不出現(xiàn)火災隱患。(3)必須制定廚房各種電器設備的使用和操作規(guī)程,并嚴格執(zhí)行。

酒店日常安全管理培訓(4)要保持爐灶清潔,定期擦洗、保養(yǎng)排油煙罩,保證設備正常運轉(zhuǎn)。(5)正常使用火源的工作人員不得隨意離開自己的崗位,不得粗心大意,以防發(fā)生意外。下班前,各崗位要有專人負責關(guān)閉能源閥門及開關(guān),負責檢查火種是否已全部熄滅。(6)酒店必須備有足夠的滅火設備,每個酒店員工知道滅火器材的擺放位置和使用方法。酒店日常安全管理培訓常見滅火器及其使用范圍

干粉滅火器適用范圍：適用于撲救各種易燃、可燃液體和易燃、可燃氣體火災，以及電器設備火災。泡沫滅火器主要適用于撲救各種油類火災、木材、纖維、橡膠等固體可燃物火災。酒店日常安全管理培訓二氧化碳滅火器主要適用于各種易燃、可燃液體、可燃氣體火災，還可撲救儀器儀表、圖書檔案、工藝器和低壓電器設備等的初起火災。推車式干粉滅火器適用范圍：主要適用于撲救易燃液體、可燃氣體和電器設備的初起火災。本滅火器移動方便，操作簡單，滅火效果好。酒店日常安全管理培訓室內(nèi)消火栓的使用方法1、打開消火栓。2、取出消防水帶，向著火點展開。酒店日常安全管理培訓3、接上水槍。酒店日常安全管理培訓4、連接水源。酒店日常安全管理培訓5、手握水搶頭及水管，打開水閥門，即可滅火。酒店日常安全管理培訓手提式干粉滅火器使用方法

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酒店日常安全管理培訓酒店日常安全管理培訓酒店日常安全管理培訓酒店日常安全管理培訓三、消防安全制度1、不得在工作區(qū)域抽煙及動用明火，或攜帶易燃易爆物品進酒店。2、注意電器設備的維護、保養(yǎng)，設備上方禁止放置水杯、濕毛巾等，以免機器受潮、短路，隨時關(guān)注電器設備的溫度。設備出現(xiàn)異常情況，立即報告部門主管，同時報工程部進行檢修，及時跟進并完善記錄。酒店日常安全管理培訓3、添加用電設備應請工程部專業(yè)人員安裝電源，不要任意將設備插頭接到電源插座上，防止發(fā)生因超負荷引起短路事故。4、文件、錢款、賬單、磁盤等資料應當存放在金屬防火柜內(nèi)，并完善交接與管理。5、合理安排物品擺放，不準在安全通道堆放物品或作其他用途，保持工作區(qū)域內(nèi)所有逃生通道之暢通。6、工作結(jié)束前，對整個工作區(qū)域進行巡視，確認無火險隱患后，關(guān)閉工作區(qū)域內(nèi)的設備電源。酒店日常安全管理培訓（四）食品安全食品過期、變質(zhì)；食物中毒添加劑以次充好酒店日常安全管理培訓

食物中毒大棚培育的蔬菜水果。大棚種植的植物對農(nóng)藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農(nóng)藥吸收，所以清洗不凈會導致冬季吃蔬菜水果時農(nóng)藥中毒。腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進食，經(jīng)腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。生豆?jié){。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應繼續(xù)加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。