中級(jí)茶藝師測(cè)試試題與答案

中級(jí)茶藝師測(cè)試試題與答案

1、茶葉中含有（）種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起

著重要的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

2、陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

3、用人單位享有（）權(quán)利。

A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

答案：D

4、由于綠茶中（）能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因?yàn)榫哂锌拱┳饔谩?/p>

A、茶多糖

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多酚

答案：D

5、外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

6、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

7、印度人與尼泊爾人慣用（）致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

8、“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是（）。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

9、下列不是中式點(diǎn)心類的是（）.

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

10、為達(dá)到防潮、遮光的效果宜選用（）做為茶葉的包裝材料。

A、透明塑料袋

B、牛皮紙

C、鋁塑復(fù)合膜

D、鐵罐

答案：C

11、下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

12、（）的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化道德意

識(shí)，提高道德修養(yǎng);開(kāi)展道德評(píng)價(jià)，檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”，提高

精神境界。

A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)

B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)

C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)

D、培養(yǎng)茶藝師的水平

答案：A

13、所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它

是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案：A

14、職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說(shuō)法

錯(cuò)誤的是（）。

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

答案：C

15、當(dāng)顧客的要求無(wú)法滿足時(shí)，以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是（）

A、斷然拒絕

B、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”

C、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕

D、道明原委，互相理解

答案：A

16、當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹(shù)（）。

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

答案：B

17、茶藝的內(nèi)涵（）茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延（）茶道，

其外延介于茶道與茶文化之間。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于、小于

D、大于、大于

答案：A

18、品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：A

19、普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存面形成的（）。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

20、古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）。

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

答案：B

21、（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。

A、古等曲

B、民族器樂(lè)曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：B

22、在交談中多使用（），是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。

A、普通話

B、贊美語(yǔ)言

C、禮貌用語(yǔ)

D、謙恭語(yǔ)氣

答案：C

23、“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

24、大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

答案：A

25、下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門(mén)紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

26、下列沖泡手法中（）沒(méi)有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45°注水法

答案：D

27、以大宗綠茶作為茶坯制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）

A、80

B、70

C、95D100

答案：C

28、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的（）。①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁

③提起訴訟

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

29、綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤(rùn)茶后注水

D、先注水后潤(rùn)茶

答案：B

30、品飲清飲紅茶時(shí)，要先0,再（），然后（）。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

31、武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是（）。

A、巖韻

B、音韻

C、石山韻

D、高山韻

答案：A

32、以下（）是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

答案：A

33、一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用（）的開(kāi)水。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~98c

答案：B

34、下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

答案：C

35、在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯變環(huán)帶澀。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

36、潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開(kāi)水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由

（）沿水平方向刮泡沫。

A、由內(nèi)向外

B、由外向內(nèi)

C、由左向右

D、由右向左

答案：B

37、食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具

有相應(yīng)的（）等感官性狀。

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

答案：B

38、想要品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是選茶、擇水、

備器、（）、沖泡、品嘗。

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、雅室

D、蓋碗杯

答案：C

39、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

40、紅茶鼻祖是（）

A、正山小種

B、祁門(mén)紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

答案：A

41、茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個(gè)方面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案：A

42、下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

答案：D

43、我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：C

44、老人可飲（）。

A、綠茶

B、淡花茶

C、淡紅茶

D、青茶

答案：C

45、“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

46、“紅袍加身”是指（）的傳說(shuō)。

A、大紅袍

B、鐵觀音

C、正山小種

D、祁門(mén)紅茶

答案：A

47、沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是（）。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、飄逸杯

D、瓷質(zhì)蓋

答案：D

48、“松煙香、桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

49、茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、（）的一個(gè)重要途

徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

答案：B

50、在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求

不同。

A、淋壺

B、煮水

普希

D、收具

答案：B

51、（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘,

一天內(nèi)不覺(jué)干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

52、將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘

許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備，。

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

答案：C

53、消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損

害時(shí)，以下描述正確的是（）。

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開(kāi)事實(shí)，以免銷售者受到影響

答案：B

54、有人說(shuō)春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的

青年，秋天則是一個(gè)（），冬天恰如一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩(shī)人

答案：C

55、茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種（）的感覺(jué)。

A、骯臟

B、夸張

C、目眩

D、鮮艷

答案：B

56、茶藝師在接近顧客時(shí)，只介紹自己的身份，一般是在（）的場(chǎng)合。

A、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

B、較為正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

57、現(xiàn)代泡茶用水的最住選擇是（）。

A、純凈水

B、山泉水

C、礦泉水

D、雪水

答案：A

58、中國(guó)茶道是以一定的（）為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案：B

59、喝茶注重（），是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：A

60、在大紅袍的傳說(shuō)中出現(xiàn)的地點(diǎn)是（）。

A、天心廟

B、九龍窠

C、九曲溪

D、大王峰

答案：B

61、（）的形態(tài)特征：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、

清、香。

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

62、金壇雀舌的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、滋味醇厚，葉底勻整

B、滋味鮮爽，湯色清明，葉底嫩勻

C、滋味鮮濃，葉底嫩綠勻肥

D、滋味醇厚鮮爽，葉底黃綠明亮，嫩勻成朵

答案：D

63、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)596時(shí)，就會(huì)（）。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

64、（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。

A、陸羽

B、唐庚

C、趙估

D、蘇軾

答案：B

65、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過(guò)（）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C>10mg/kg

D、20mg/kg

答案：D

66、最常用于品飲花茶的器具是（）。

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

67、茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝

館的（）。

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

答案：A

68、點(diǎn)茶這道程序一般是（）

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：B

69、餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，在進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

70、茶樹(shù)的葉片背面著生（）茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

71、烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

72、（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A^行為

B、文化

C、知識(shí)

D、專業(yè)

答案：A

73、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生素

答案：B

74、香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

75、在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于

茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之

美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

答案：D

76、（）品質(zhì)特點(diǎn)是:外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜

和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

77、（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎

有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

78、勞動(dòng)者享有（）。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案：A

79、（）對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

80、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將（）中的茶叫——撥入茶杯中待泡。

A、茶碗

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

答案：B

81、（）在服務(wù)時(shí)，根據(jù)VIP賓客的等級(jí)來(lái)配備茶品是不禮貌的

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）“那位先生”不屬于茶藝服務(wù)基本貌用語(yǔ)中的稱呼語(yǔ)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83、（）“二開(kāi)茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無(wú)味了，這時(shí)可

佐以茶點(diǎn)，以增茶興。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

84、（）坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85、（）祁門(mén)紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

86、（）氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87、（）茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

88、（）茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

89、（）物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

90、（）營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好

奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

91、（）品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

92、（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，不得讓有

傳染性疾病的人員從事接觸直接入口食品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

93、（）“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所邊哈，春茶比夏茶好，秋茶

比夏茶好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

94、（）用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

95、（）茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫(xiě)

法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò).

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

96、（）茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)

要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

97、（）陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著（茶經(jīng)》，首開(kāi)為茶著書(shū)的先河。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

98、（）唐代以后出