全省中小學(xué)生安全知識(shí)網(wǎng)絡(luò)試題及答案

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1.在街頭無證小攤點(diǎn)間或購(gòu)買一些零食關(guān)系不大。()

2.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規(guī)律。不挑食、不偏食、不可暴飲暴食。()

3.夏季天氣酷熱，喝冷飲可以解暑，所以小伙伴可以多喝，沒關(guān)系。()

4.巧克力熱量高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，吃巧克力大多簡(jiǎn)單涌現(xiàn)胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。()

5.有的人體內(nèi)乳糖酶含量少，喝牛奶后涌現(xiàn)腹瀉或腹脹的癥狀，醫(yī)學(xué)上稱"牛奶不耐受癥'。()

6.大豆是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為綠色牛奶。()

7.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門。()

8.發(fā)芽或變綠的土豆含有有毒的龍葵素，不能吃。()

9.不在街頭無證小攤點(diǎn)購(gòu)買食品。()

10.牛肉、牛奶等一些食品營(yíng)養(yǎng)豐富，我們要盡量多吃，青菜、豆腐等一些我們不喜愛吃的食物可以不吃。()

11.新生兒缺碘易引起智力低下"呆小癥';成人缺碘會(huì)引起"大脖頸病'，所以我們平常要盡量多吃碘鹽，多補(bǔ)充一些碘。()

12.吃零食要有選擇、適時(shí)、適量。不要在接近正餐時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。()

13.每天適量飲水有益健康，白開水沒營(yíng)養(yǎng)。少喝白開水，多喝甜飲料。()

14.營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、肉類、蔬菜類、礦物質(zhì)和維生素七大類。()

15.蛋白質(zhì)的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其制品。()

16.腐爛、變質(zhì)和受污染的食物不能吃。()

17.飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能和汲取功能，嚴(yán)峻的可能造成內(nèi)分泌等疾病。()

18.胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素C。()

19.脂肪在人體中的作用：供應(yīng)能量;促進(jìn)脂溶性維生素被人體釋放;維持體溫、愛護(hù)臟器。()

20.胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素C。()

21.缺鐵性貧血預(yù)防：多吃動(dòng)物肝臟、瘦肉、豬血、雞血豆腐、芝麻、綠葉蔬菜、蘑菇、木耳、蝦皮、魚等含鐵量豐富的食品。()

22.消化系統(tǒng)各主要器官的功能，胃是人體最主要的消化和汲取器官。()

23.在生大豆和豆?jié){中含有多種不利于消化汲取的"抗?fàn)I養(yǎng)因子'，這些物質(zhì)需要經(jīng)過充分的煮沸處理才能被破壞，大豆制品需要熟食。()

24.食物中毒后的應(yīng)對(duì)：飲水稀釋、催吐減毒、聯(lián)系急救、丟棄食物。()

25.保健食品不是藥品是食品，可能會(huì)有肯定的保健作用但不會(huì)有治療作用。()

26.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的`需要而加入食品中的人工合成或自然的物質(zhì)，所以可以適量的多添加一些。()

27.水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蔬菜、多吃水果可以代替蔬菜的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。()

二、單項(xiàng)選擇題

1.講究衛(wèi)生，我們應(yīng)做到(A)

A.飯前便后洗手，飯后漱口，不用手抓食物。

B.飯后便后洗手，飯后漱口，不用手抓食物。

C.飯前便后洗手，飯后漱口，用手抓食物。

D.飯前便前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。

2.關(guān)于長(zhǎng)期挑食、偏食以下說法正確的選項(xiàng)是(B)

A.長(zhǎng)期挑食、偏食沒關(guān)系，只要自己喜愛吃就行。

B.長(zhǎng)期挑食、偏食不利于健康，往往會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。

C.長(zhǎng)期挑食、偏食不利于健康，但只要多吃點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)就夠。

D.長(zhǎng)期挑食、偏食不影響我們健康成長(zhǎng)。

3.飲食咸淡以下哪種說法正確(A)

A.吃過咸的食品會(huì)加大得高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

B.學(xué)校生吃咸點(diǎn)有利于大腦發(fā)育。

C.沒有得高血壓的人可以吃咸一點(diǎn)的食品。

D.吃咸一點(diǎn)的食品的人身體好、能量大。

4.以下哪種食品我們同學(xué)可以常吃(B

)

A.雪餅B.牛奶C.烤雞翅D.薯片

5.人體需要水分，每天適量飲水也有益健康，下面最適合我們喝的是(C)

A.碳酸飲料B.果汁C.白開水D.甜飲料

6.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把人體所需的營(yíng)養(yǎng)素分為幾類(D)

A.4B.5C.6D.7

7.以下食物中蛋白質(zhì)含量最高的是(D)

A.胡蘿卜B.土豆C.玉米D.大豆

8.長(zhǎng)期料堅(jiān)持喝哪種飲品，能加強(qiáng)免疫力，預(yù)防減削疾病(A)

A.牛奶B.綠茶C.白開水D.碳酸飲料

9.食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是(B)

A.水B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.糖

10.以下說法，正確的選項(xiàng)是(D)

A.野生蘑菇味道鮮美，可以隨意采來吃。

B.在路邊、樹木、河溝邊采來的野果，洗潔凈后可以吃。

C.桃、李、杏、梅等果仁，含較多的蛋白質(zhì)、植物油、維生素等，有助大腦發(fā)育，是較好的小零食。

D.經(jīng)過化凍的魚肉類，不宜再次冷凍保存。

11.鍍鋅的容器不宜存放(A)

A.楊梅干B.香菇C.花生米D.茶葉

12.以下圖標(biāo)中是食品安全質(zhì)量標(biāo)識(shí)的是(B)

A

13.平常我們吃飯時(shí)要做到(D)

A.盡量吃快點(diǎn)節(jié)約時(shí)間。B.邊吃飯，邊看書合理利用時(shí)間。

C.邊吃飯，邊看電視吃飯娛樂兩不誤。D.細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽，不說笑打鬧。

14.以下哪位小伙伴的做法是正確的(C)

A.小明在校門口的無證攤點(diǎn)上購(gòu)買烤肉串。B.小紅把蘋果清洗潔凈帶皮吃。

C.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干。D.小剛購(gòu)買了一包無生產(chǎn)日期的薯片。

15.以下關(guān)于"貪吃'的說法中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是(B)

A.貪吃會(huì)使能量和營(yíng)養(yǎng)攝入過量。B.貪吃有利于我們長(zhǎng)的快。

C.貪吃會(huì)影響人的健康。D.貪吃簡(jiǎn)單造成肥胖。

16.以下哪種行為對(duì)胃的保健有援助(A)

A.定時(shí)定量進(jìn)食，不暴飲暴食。B.吸煙和酗酒。

C.常吃腌制、熏制、油煎的食物。D.多吃飲料，多喝冷飲。

17.下面哪種食物含熱量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低、吃多了簡(jiǎn)單涌現(xiàn)胃腸不適，影響胃口，不能多吃(B)

A.蘋果B.巧克力C.花生D.山核桃

18.同學(xué)每天飲水要做到多次少量，每次

毫升左右，不要等口渴了再喝水(A)

A.200B.400C.600D.800

19.以下哪種食品是人體鈣的最好來源(B)

A.豬肉B.牛奶C.面包D.雞蛋

20.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝(B)

A.牛奶B.豆?jié){C.雞湯D.果汁

21.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和(C

)

A.膽B(tài).肝C.肛門D.脾

22.以下對(duì)吃剩的飯菜的處理，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是(D)

A.要盡早放入冰箱中保存。B.在冰箱中保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。

C.從冰箱里取出的食物要徹底加熱才能吃。D.應(yīng)采納冷凍保存，保鮮時(shí)間長(zhǎng)。

23.下面食品適合小孩子吃的是(C)

A.人參B.蜂王漿C.蜂蜜D.鹿茸

24.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度食物分為五類：谷類及薯類;;豆類和堅(jiān)果;蔬菜水果和菌藻類;純能量食物。(B)

A.植物性食物B.動(dòng)物性食物

C.真菌類食物D.膳食纖維類食物

25.鈣在人體中作用：(1);(2)調(diào)整生命活動(dòng)，維持機(jī)體細(xì)胞正常功能;(3)維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)功能。(A)

A.構(gòu)成骨骼B.構(gòu)成肌肉

C.構(gòu)成細(xì)胞D.構(gòu)成皮膚

26.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致缺鐵性貧血，食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟，。(C)

A.牛肉和豬肉B.雞肉和鴨肉

C.瘦肉和蛋黃D.肥肉和蛋黃

27.牛奶營(yíng)養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)的。(A)

A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水份

28.胡蘿卜、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有豐富的。(C)

A.葉綠素B.葉黃素C.胡蘿卜素D.維生素A

29.以下肉類食品中含有膽固醇最高的部分是(C)

A.瘦肉B.肥肉C.內(nèi)臟D.骨髓

30.食用加碘鹽可以防治碘缺乏病，碘的良好食物來源是。(B)

A.瘦肉、紫菜、魚類、動(dòng)物肝臟B.海帶、紫菜、魚類、海鹽

C.海帶、肥肉、魚類、海鹽D.海帶、紫菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟

31.霉變的花生、玉米等含有大量

，可引起慢性中毒，不能食用.(A)

A.黃曲霉素B.亞硝酸鹽C.血球凝集素D.皂素

32.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度食物分為五類：谷類及薯類;;豆類和堅(jiān)果;蔬菜水果和菌藻類;純能量食物。(B)

A.植物性食物B.動(dòng)物性食物

C.真菌類食物D.膳食纖維類食物

33.鈣在人體中作用：(1);(2)調(diào)整生命活動(dòng)，維持機(jī)體細(xì)胞正常功能;(3)維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)功能。(A)

A.構(gòu)成骨骼B.構(gòu)成肌肉

C.構(gòu)成細(xì)胞D.構(gòu)成皮膚

34.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致缺鐵性貧血，食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟，(C)

A.牛肉和豬肉B.雞肉和鴨肉

C.瘦肉和蛋黃D.肥肉和蛋黃

35.牛奶營(yíng)養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)的(A)

A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水份

36.胡蘿卜、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有豐富的(C)

A.葉綠素

B.葉黃素

C.胡蘿卜素

D.維生素A

37.以下肉類食品中含有膽固醇最高的部分是(C)

A.瘦肉

B.肥肉

C.內(nèi)臟

D.骨髓

38.食用加碘鹽可以防治碘缺乏病，碘的良好食物來源是(B)

A.瘦肉、紫菜、魚類、動(dòng)物肝臟

B.海帶、紫菜、魚類、海鹽

C.海帶、肥肉、魚類、海鹽

D.海帶、紫菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟

39.霉變的花生、玉米等含有大量

，可引起慢性中毒，不能食用(A)

A.黃曲霉素B.亞硝酸鹽C.血球凝集素D.皂素

40.常見的食品污染主要有三種：(A)

A.生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染

B.生物性污染、物理性污染、放射性污染

C.物理性污染、化學(xué)性污染、放射性污染

D.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染

41.燒開水以煮沸

分鐘為佳，反復(fù)燒開的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含亞硝酸鹽，危害人體健康，不宜飲用。(A)

A.5分鐘B.8分鐘C.10分鐘D.15分鐘

42.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法：流水沖洗、、削皮、儲(chǔ)存、加熱(C)

A.食醋加水浸泡

B.食鹽水浸泡

C.堿水浸泡D.洗潔精加水浸泡

43.以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是(C)

A.食物的保存方法：隔離空氣;減削水分;低溫冷凍，抑制微生物生長(zhǎng);加熱高溫殺菌。

B.冰箱中生熟食品分開放;要將食物包裹存放，防止脫水、串味或相互污染;食物要涼透了再放入冰箱。

C.保健食品有很好的保健作用，對(duì)一般的病癥還有肯定的治療作用。

D.冰箱不宜長(zhǎng)時(shí)間存放食品，特別是魚、肉等動(dòng)物性食品需要長(zhǎng)時(shí)間存放時(shí)，要放于冷凍室。

44、人體缺少哪種維生素，會(huì)得夜盲癥?(A)

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

14、吃了不熟的四季豆會(huì)發(fā)生中毒，是由于沒有煮熟的四季豆中含有什么物質(zhì)?(B)

A.黃曲霉素

B.皂素和血球凝集素

C.抗?fàn)I養(yǎng)因子

D.龍葵素

45、食用油保持以植物油為主，每人每日用量以多少克為宜?(C)

A.15-20B.20-25C.25-30D.30-35

46、運(yùn)用農(nóng)藥后的蔬菜水果要待安全間隔期滿后方能上市食用;當(dāng)心蔬菜農(nóng)藥殘留，蔬菜食用前用清水浸洗多少時(shí)間以上?(D)

A.清洗潔凈即可，不需浸泡B.5分鐘

C.10分鐘

D.15分鐘

47、食品標(biāo)簽上需要標(biāo)注的內(nèi)容有：(D)

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期

C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.以上都是

48、糧食不宜加工過細(xì)，其緣由是：(A)

A.加工過細(xì)，營(yíng)養(yǎng)破壞越多

B.加工過細(xì)，不利于消化汲取

C.加工過