我國肉食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展

我國肉食品行業(yè)現(xiàn)狀及開展分析我國肉類生產(chǎn)及其加工業(yè)在國際上具有重要地位中國是世界上人口最多的國家，也是產(chǎn)肉大國。1990年肉類總產(chǎn)量攀升至世界第一位，創(chuàng)造了舉世矚目的奇跡，為世界肉類生產(chǎn)的開展作出了重大奉獻(xiàn)。2000年我國肉類總產(chǎn)量約在6200萬噸，占世界總產(chǎn)量的20%以上，比1996年的4827萬噸，增產(chǎn)1400多萬噸，“九五〞期間年均增幅接近6%，人均年占有量由1996年的39KG，增加到48KG，年均增長約1.8KG。經(jīng)過“九五〞的開展，我國肉類生產(chǎn)由供不求轉(zhuǎn)向了買方市場，并形成了肉類價格的全面下滑。肉類市場的流通格局也發(fā)生了顯著變化，肉類加工制品開展快，科技含量逐步提高，已經(jīng)開始與國際先進的加工技術(shù)接軌，有些生產(chǎn)工藝及加工技術(shù)甚至走在了世界前列。2、我國肉食品行業(yè)開展現(xiàn)狀2.1我國肉制品工業(yè)開展梗概我國肉制品是由中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品〔中式〕和西式肉制品兩局部所組成，前者已有3000多年的歷史，后者在鴉片戰(zhàn)爭之后傳入我國，有150多年的開展經(jīng)驗。在我國，肉制品獲得真正的開展，是改革開放之后的二十年。1978年12月，黨的十一屆三中全會作出了把工作重點轉(zhuǎn)移到以經(jīng)濟建設(shè)為中心的社會主義建設(shè)上來和實行改革開放的重大決策，制定了關(guān)于加快農(nóng)業(yè)開展的決定。我國農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)潛在的巨大能量開始了井噴式的爆發(fā)，為我國中西式肉制品的開展從原料到市場展現(xiàn)了前所未有的廣闊空間，我國肉制品工業(yè)由此進入一個嶄新的高速開展時期。1980年，我國肉類總產(chǎn)量已達(dá)1205.4萬噸，人均年占有量12.2KG，我國政府取消了自解放以來一直實行的生肉憑票證限量供應(yīng)的政策，12億中國人可以按自己的需求從市場任意購置，消費者也從以前選購肥肉轉(zhuǎn)向精瘦肉，1984年在某些地區(qū)還出現(xiàn)農(nóng)民賣豬難的現(xiàn)象。1990年，我國肉類總產(chǎn)量到達(dá)2857萬噸，第一次超過美國，居世界首位。十多年來我國肉類總產(chǎn)量每年約以8-10%的速度在遞增，同時，豐富的原材料和消費者在肉食方面多品種、高品質(zhì)、方便化的需求，促進了我國肉制品迅速地、大規(guī)模地開展。自八十年代初，我國各地的肉聯(lián)廠紛紛進行技術(shù)改造，擴建或新建肉制品加工車間，隨著開放力度的進一步加大和國外技術(shù)的導(dǎo)入，我國肉制品加工業(yè)掀起了前所未有的西式肉制品生產(chǎn)熱潮，西式火腿、香腸和培根等產(chǎn)品在國內(nèi)的大中城市得到了推廣和普及。八十年代末到現(xiàn)在，一批以生產(chǎn)高溫火腿腸為主的中型肉聯(lián)廠迅速崛起，如洛陽肉聯(lián)廠、漯河肉聯(lián)廠等，日產(chǎn)量高達(dá)500-600噸之多，成為世界級的大工廠，隨后依此相繼組建了春都集團和雙聚集團，并在1995年跨入全國工業(yè)500強企業(yè)之列。同時，一批體制更靈巧的民營肉制品加工企業(yè)也迅速壯大，快步參加到行業(yè)排頭兵的行列，如山東金鑼、南京雨潤、山東聯(lián)合和山東得利斯等。肉制品產(chǎn)品也更加多元化，形成了高溫肉制品系列、低溫肉制品系列、凍豬肉、保鮮肉及其副產(chǎn)品系列，進一步豐富了廣闊人民的日常消費。2.2我國肉制品產(chǎn)量、品種和結(jié)構(gòu)改革開放以來，隨著畜牧業(yè)的開展和消費者經(jīng)濟狀況的改善，肉制品生產(chǎn)呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象，產(chǎn)銷量逐年提高。1981年國有商業(yè)系統(tǒng)的肉制品產(chǎn)量為14萬噸，以后逐年迅速上升。1985年后，隨著非國有肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的興起，國有商業(yè)系統(tǒng)的產(chǎn)量有所下降。目前，我國肉制品產(chǎn)量約占肉類總產(chǎn)量的3.88%，每年大約240萬噸，其中火腿腸占肉制品總產(chǎn)量將近三分之一。中式肉制品在我國擁有悠久的歷史，而且一直占據(jù)主導(dǎo)地位。伴隨西式肉制品設(shè)備和技術(shù)的引進，我國肉制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，西式肉制品產(chǎn)量迅速提高，出現(xiàn)了西式工藝，中式風(fēng)味的趨勢。1986年全國西式肉制品已占肉制品總量的50%，開始與中式肉制品分庭抗禮，1987年更是上升到64.6%，第一次超過中式肉制品的產(chǎn)量。但自九十年代開始，由于不少西式肉制品生產(chǎn)廠家借助于先進的乳化和腌制技術(shù)，過量使用低價填充料和保水劑，西式肉制品的質(zhì)量嚴(yán)重滑坡，讓消費者重新思念色香味形俱佳的中式肉制品，這一趨勢再次發(fā)生逆轉(zhuǎn)，目前，二者根本上平分秋色。2.3肉制品加工企業(yè)狀況近年來，由于我國肉類生產(chǎn)的開展，大大促進了中國肉食品工業(yè)的迅速崛起。在我國，食品工業(yè)在整個國民經(jīng)濟中已經(jīng)座上頭把交椅，而肉類工業(yè)總產(chǎn)值僅占其中第四位，開展?jié)摿ο喈?dāng)可觀。我國肉類行業(yè)現(xiàn)有2000多個加工企業(yè)，其中大中型企業(yè)200多家，還有總量300萬噸以上的冷藏設(shè)施，但是大多數(shù)企業(yè)是由原國有肉聯(lián)或者肉食品加工企業(yè)改建或擴建而成，管理體制和經(jīng)營方式跟不上市場經(jīng)濟開展的步伐，無法適應(yīng)肉類生產(chǎn)及其加工業(yè)的開展，因此，大多數(shù)處于虧損或關(guān)停并轉(zhuǎn)狀態(tài)?？上驳氖?，從八十年代中期，外資與中外合資肉類加工企業(yè)及民營加工企業(yè)迅速開展，現(xiàn)今已有數(shù)百家。這意味著我國肉類加工業(yè)在組織形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)進步和營銷方式等方面正在發(fā)生革命性的變化，逐步實現(xiàn)與市場經(jīng)濟接軌，與國際化接軌。2.4肉制品加工存在的問題在我國，肉制品加工業(yè)也存在一些問題，主要表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不太合理，產(chǎn)品科技含量比較低，新產(chǎn)品開發(fā)能力較弱。具體可概括為三多三少：即高溫肉制品多，低溫肉制品少；初級加工多，精深加工少；老產(chǎn)品多，新產(chǎn)品少。這充分反映了我國肉類科技與加工水平還比較低，不能適應(yīng)我國肉類生產(chǎn)高速開展和人們消費增長的需要，特別是肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.88%，年人均僅僅1.8KG，與國外興旺國家肉制品占肉類總產(chǎn)量的50%相比，差距顯而易見。3、我國肉食品行業(yè)開展趨勢近幾年，我國肉類消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷卻肉的開展趨勢，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷卻肉甲天下〞的格局。同時，因消費市場的變化，也帶動了我國肉類加工業(yè)的順勢變化。3.1冷卻肉是生肉消費的開展方向興旺國家的超級市場里根本上都是冷卻肉。我國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、金鑼等自去年開始籌建連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售冷卻肉，冷卻肉經(jīng)濟、實惠、方便，深受消費者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強烈，開展勢頭迅猛，必將成為21世紀(jì)中國生肉消費的主流和必然的開展趨勢。熱鮮肉、冷凍肉和冷卻肉是生肉消費的三種形態(tài)。冷卻肉：營養(yǎng)、衛(wèi)生、平安、鮮嫩，有適當(dāng)?shù)谋Ｙ|(zhì)期。熱鮮肉：不衛(wèi)生、細(xì)菌容易繁殖、肉質(zhì)下降，保質(zhì)期很短。冷凍肉：肉汁和營養(yǎng)流失、嫩度和鮮度降低，但保質(zhì)期較長。3.2速凍方便肉食品開展迅猛九十年代以來，我國速凍方便肉食品產(chǎn)量猛增，1998年總產(chǎn)量達(dá)300萬噸，高于其他食品增長速度。既是開拓國內(nèi)市場的消費熱點，又是擴大出口的新的經(jīng)濟增長點。3.3傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化我國傳統(tǒng)肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，色、香、味、形俱佳，深受廣闊消費者的歡迎。自80年代以來，一些肉類科技工作者，自發(fā)地開始用西式肉制品的研究方法、觀點、技術(shù)、材料和儀器來研究中式肉制品，并取得了一些成績。近幾年，中式肉制品正由傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)邁進，在保鮮、保質(zhì)、包裝、儲運等方面獲得突破，“老字號〞重新煥發(fā)出新的生命力。3.4西式肉制品開展勢頭強勁近十年來，西式肉制品以其鮮嫩、營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生為特色。正被越來越多的國人所接受，占了將近半壁江山，其產(chǎn)量還有不斷增長的趨勢，未來的開展空間還很大，但要提高質(zhì)量和檔次。為適合國人口味，將中式產(chǎn)品豐富多變的風(fēng)味融于西式肉制品中，不斷開辟肉制品加工新領(lǐng)域。3.5低溫肉制品方興未艾肉制品生產(chǎn)由于加熱殺菌溫度不同，可分為高溫肉制品和低溫肉制品。高溫肉制品一般指高溫高壓加工的肉制品，加熱殺菌溫度在115℃低溫肉制品是指在常壓下通過蒸、煮、熏、烤加工過程，使肉制品的中心溫度到達(dá)75℃－85從目前來看，我國高溫肉制品的市場份額大大高于低溫肉制品，但從長遠(yuǎn)來看，隨著人們認(rèn)識和生活水平的提高，高溫肉制品的市場會逐漸縮小，低溫肉制品將會對肉制品市場形成更大的沖擊，并從根本上改變?nèi)忸惍a(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費習(xí)慣，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來開展的主要趨勢。3.6牛羊禽類肉制品消費增加在肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，牛羊禽肉由80年代中期的15%上升到目前的35%。牛羊禽肉低脂肪、高蛋白，不僅是優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品，而且是清真肉制品的主要原料。3.7保健肉制品悄然崛起近幾年來，消費者越來越追求具有多種營養(yǎng)功能的保健肉類制品?！叭鸵桓擗暋驳椭?、低鹽、低糖、高蛋白〕的保健肉制品的開發(fā)，已引起社會各界的重視，并納入?國家食品營養(yǎng)開展綱要?進行引導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)。隨著人們生活水平和健康意識的提高，對肉制品的數(shù)量需要逐漸轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，肉制品的質(zhì)量和保健功能將上升為首要地位，趨向于營養(yǎng)、衛(wèi)生、保健、平安、休閑、方便方向開展。保健型肉制品亦稱功能肉制品，是指說明具有特定保健功能的肉類食品，即適宜于特定人群食用，具有改善和調(diào)節(jié)機體功能，不以治病為目的的肉類食品。利用肉類資源開發(fā)具有調(diào)節(jié)機體功能、提高免疫力和智力、延緩人體衰老、增強體質(zhì)和抵抗力的功能肉食品是21世紀(jì)研究的重要課題，特別是開發(fā)老年、兒童保健肉制品和綠色肉制品具有廣闊的前景。3.8開發(fā)新型肉類保鮮技術(shù)為了延長肉類的貨架期和保質(zhì)期，保證產(chǎn)品質(zhì)量，研究生肉和低溫肉制品的保鮮技術(shù)，是肉類生產(chǎn)中迫切需要解決的課題，具有現(xiàn)實意義。國外應(yīng)用新型烹飪保鮮技術(shù)、輻射技術(shù)、微波技術(shù)、高壓脈沖技術(shù)、高壓技術(shù)、超聲波技術(shù)和新包裝技術(shù)保存肉類食品已取得一定進展。我國學(xué)者應(yīng)用乳酸鏈球菌素、殼聚糖、茶多酚、甘露聚糖、海藻糖、溶菌酶、有機酸等保存肉類食品一直處于研究階段，一旦獲得突破，將會開創(chuàng)肉類保鮮技術(shù)的新領(lǐng)域。4、肉類行業(yè)市場需求分析4.1國內(nèi)肉類市場需求分析中國是一個擁有12億多人口的國家，具有廣闊的消費市場，海內(nèi)外的專家和商家都十分重視中國的食品市場。隨著我國政府最近出臺了一系列政策，允許外資進入我國零售商業(yè)，國外資本更加看好在我國投資超市和連鎖店。2000年，我國內(nèi)陸省份的超市已經(jīng)趕上沿海城市，大約有19000個用于開展食品零售業(yè)。同時，國內(nèi)一些大型肉食加工企業(yè)，如河南雙匯、山東金鑼等分別在各大中城市開設(shè)肉食連鎖店，直接面對消費者銷售大家更加喜愛的低溫肉制品和冷卻肉。這些內(nèi)外因素均可以推動國內(nèi)肉食工業(yè)的進一步開展?！笆濞暿侵腥A民族在二十一世紀(jì)中葉實現(xiàn)偉大復(fù)興邁開的第一步。2001年我國將參加WTO，我國經(jīng)濟將逐步實現(xiàn)和全球經(jīng)濟接軌。據(jù)國家權(quán)威部門預(yù)測，“十五〞期間，我國的GDP仍將以年均7%以上的速度增長，經(jīng)濟的不斷開展，必然會帶動人民生活的提高，進而促進肉類消費的增長和質(zhì)量的提高。預(yù)計“十五〞期間我國肉類生產(chǎn)仍將穩(wěn)步開展，但增速將明顯低于“九五〞。理由如下：第一、2000年末，我國人均占有肉類的理論產(chǎn)量為48KG左右，買方市場相當(dāng)明顯。第二、城鄉(xiāng)居民生活水平逐步提高，但恩格爾系數(shù)將逐步下降，肉食消費的增幅將會越來越小。第三、農(nóng)村人口將是我國未來增加肉類消費的主要群體。以豬肉為例，2000年城市人均消費47KG，而農(nóng)村只有28KG左右，所以，廣闊農(nóng)民肉類消費量的增長在未來幾年更具有決定意義。到2024年，按照市場能夠消化的程度，我國國內(nèi)肉類總產(chǎn)量宜在7200萬噸左右，比“九五〞末增加約1000萬噸，屆時人均占有肉類大約54KG，五年間每年人均遞增1.2KG上下，產(chǎn)量再增加，買方市場將更加明顯，反而對畜牧業(yè)開展不利?！笆濞暺陂g，我國肉制品開展的潛力是十分巨大的。2000年，我國肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.88%，興旺國家已占40-50%，高的到達(dá)70%。隨著小城鎮(zhèn)建設(shè)的開展和人們生活方式的更新，預(yù)計到2024年，我國肉制品產(chǎn)量將到達(dá)400萬噸，年均增長20%，肉制品將占肉類總產(chǎn)量的5.6%左右，人均年占有量大致在3KG左右。所以，“十五〞期間，我國肉類生產(chǎn)及其加工業(yè)將會在“九五〞高速開展的根底上，進入穩(wěn)步開展的階段。4.2國際市場需求分析及其對我國的影響在近十年里，受中國市場開展的影響，亞洲一直是世界肉類，特別是豬肉市場最活潑的地區(qū)，數(shù)字說明，亞洲一年的豬肉產(chǎn)量估計為4200萬T，是歐洲豬肉產(chǎn)量的3倍，幾乎占世界豬肉產(chǎn)量的一半以上。同時，亞洲也是全球最大的豬肉消費地區(qū)，近年來，亞洲國家如印尼、菲律賓、韓國和臺灣地區(qū)的豬肉產(chǎn)量與銷量均有明顯上升，中國的豬肉市場在亞洲地區(qū)居統(tǒng)治地位，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部資料，在近十年里，中國的豬肉產(chǎn)量和銷量幾乎翻了一番，1995年到達(dá)3700萬T，占總量的74.5%。目前，日本、俄羅斯、韓國等周邊地區(qū)和歐盟等國家豬肉市場供需形勢及對進口中國豬肉的政策的變化，為我國豬肉出口帶來了大好的時機。首先，日本市場容量增大，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，1996年我國臺灣地區(qū)出口了價值達(dá)15.5億美元的豬肉，其中99%出口到日本，1997年3月，臺灣爆發(fā)豬口蹄疫，自此，臺灣豬肉出口受阻，這就意味著臺灣地區(qū)暫時退出了日本豬肉市場，在短期內(nèi)難以恢復(fù)，從而為中國開辟豬肉出口市場創(chuàng)造了良好的時機。最近俄羅斯進口市場重新對中國開放，歐盟也于1996年度宣布解除禁止進口豬肉平抑肉價。國際市場的變化，有利于中國豬肉及其制品大量出口。由此可見，開發(fā)符合國際標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量優(yōu)良的豬肉及其制品具有廣闊的國際市場和出口創(chuàng)匯時機，前景看好。5、參加WTO對我國肉食品行業(yè)的影響5.1我國肉食品行業(yè)的優(yōu)勢。5.1.1我國擁有世界上最大的肉食品消費市場。目前我國人均肉類占有量已達(dá)48kg左右，人均年肉類消費到達(dá)438元，毫無疑問是全世界最大的肉類市場。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計，下個世紀(jì)的前10年，我國肉類消費仍可保持年均3％～5％的增長速度。很明顯，中國肉食品市場的巨大潛力為國內(nèi)肉食品產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的開展空間。5.1.2我國肉食品還具有本錢價格上的優(yōu)勢。因為活體牲畜的生產(chǎn)本錢相對較低，我國的肉食品生產(chǎn)本錢和價格相應(yīng)較低，且有肉質(zhì)獨特的土種家畜家禽，在國際市場上應(yīng)該有相當(dāng)?shù)母偁巸?yōu)勢。據(jù)專家測算，我國主要肉類的生產(chǎn)價格除禽肉外，均低于國際市場，其中，豬、牛、羊價格按參加ＷＴＯ后減去基期平均水平計算，分別低57％、84％和54％。另外，我國肉食品的生產(chǎn)加工能力在全球名列前茅。這些優(yōu)勢都對我國肉食品產(chǎn)業(yè)的開展是極其有利的。5.1.3我國肉食品行業(yè)開放較早，市場化程度較高。我國外資與中外合資肉食品加工企業(yè)已經(jīng)有數(shù)百家，民營加工企業(yè)更是遍布全國。多年來我國肉食品行業(yè)在組織形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)進步和營銷方式等方面的積極變化，意味著我國肉食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)接受過市場競爭的洗禮，積累了和國際市場對接的經(jīng)驗。5.2我國肉食品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。參加WTO后，上述優(yōu)勢并不能抵消我國肉食品產(chǎn)業(yè)某些方面的缺憾。據(jù)了解，我國肉食品產(chǎn)業(yè)的突出弱點是我國肉食品在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)質(zhì)量上達(dá)不到國際市場的要求。還有我國的肉食品絕大局部屬于初加工性質(zhì)，產(chǎn)品附加值低，保鮮和貨架期短，市場適應(yīng)能力差，冷凍肉、熱鮮肉仍占據(jù)著大局部市場份額。興旺國家早已普及了小包裝冷卻肉和低溫熟肉制品，而我國中低檔的高溫火腿腸仍占較大比例，旅游休閑肉制品在我國才剛剛起步。此外就是肉類加工的綜合利用也是我們的薄弱環(huán)節(jié)。我國許多肉類加工的副產(chǎn)原料被廢棄不用，未能通過加工增值形成企業(yè)的綜合效益。此外，設(shè)備老化、技術(shù)工藝落后也已成為中國肉食品加工業(yè)的肘腋之患。以上這些弱點，如不盡快加以改進、完善和提高，參加WTO后，我國肉食品產(chǎn)業(yè)仍將處于被動挨打的為難境地。6、我國肉類行業(yè)上市公司和重點企業(yè)分析6.1雙聚集團暨雙匯開展雙聚集團是一個以肉食品加工為主、跨行業(yè)、跨地區(qū)、跨國經(jīng)營的大型食品集團，是河南省10家重點企業(yè)集團之一，也是中國乃至亞洲最大的屠宰、肉類加工和罐頭加工基地。公司被國務(wù)院和農(nóng)業(yè)部等八部委確定為全國520家重點企業(yè)和151家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)之一。雙聚集團資產(chǎn)總額28.5億元，固定資產(chǎn)17億元。現(xiàn)有職工員工18000人，其中專業(yè)技術(shù)人員4500人。集團在國內(nèi)外擁有32個子公司，設(shè)立100多個銷售和辦事機構(gòu)。公司年產(chǎn)值可達(dá)80億元，利稅超10億元。雙聚集團是雙匯開展的母公司，占雙匯開展總股本的71.1%，集團公司對股份公司的影響可見一斑。1984年，雙聚集團的前身漯河肉聯(lián)廠資不抵債，生產(chǎn)難以為繼。萬隆作為“民選〞的廠長臨危授命，并開始了大刀闊斧的改革，由此帶來了天翻地覆的變化?！捌呶濞暺陂g，雙匯大力開展出口業(yè)務(wù)，積極向前蘇聯(lián)等國家供應(yīng)生豬肉初加工制品，依靠外貿(mào)出口和多種經(jīng)營走出了困境，５年間共實現(xiàn)產(chǎn)值2.3億元、銷售額4.6億元、利稅2000萬元、利潤1732萬元，贏得了第一桶金，既為后十年的快速開展奠定了物資根底，又積累了豐富的企業(yè)管理和搏擊市場的經(jīng)驗。1986年，河南洛陽春都集團推出了我國第一根火腿腸，并在央視上播出廣告。一時間，“會跳舞的火腿腸〞以其味道鮮美，食用方便，價格適宜很快風(fēng)行全國，紅遍了大街小巷，城市鄉(xiāng)村?；鹜饶c的供不應(yīng)求也帶來了其他肉制品火爆熱銷的大好局面，已經(jīng)在肉類加工行業(yè)站穩(wěn)腳根的雙聚集團，當(dāng)然不會對此無動于衷。1992年雙聚集團作出了成就其霸業(yè)地位的第一個重大投資決策，花費1600萬元巨資一次性引進10條國際先進的火腿生產(chǎn)線，抓住了千載難逢的開展機遇，用了不到一年時間，就躋身于國內(nèi)火腿腸市場的前三強。此后雙匯火腿腸生產(chǎn)線以每年20至30條的速度遞增，直到目前，雙聚集團暨雙匯開展一共擁有101條代表國際先進水平的火腿腸生產(chǎn)線。九十年代中期，以火腿腸為代表的肉制品市場疲態(tài)盡顯。為了生存，各企業(yè)一方面競相降價，爭奪市場占有率；一方面為降低本錢加大填充料，以次充好。如此反復(fù)，更引發(fā)了市場的衰退，一大批火腿腸生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)因此而陷于虧損狀態(tài)，并逐步被迫退出了競爭。而雙聚集團的管理層再一次表現(xiàn)了高屋建瓴，未雨綢繆的韜略。1994年，與香港華懋集團合資，一次性引進外資1.27億元，徹底打破了制約企業(yè)開展的資金“瓶頸〞，建立了亞洲最大的肉制品大樓，當(dāng)年產(chǎn)量增長了104%。隨后又與意大利、日本、美國、香港、臺灣等國家和地區(qū)的16家外商達(dá)成合作協(xié)議，引進外資3000多萬美元，在漯河高新區(qū)建設(shè)了雙匯食品城一期工程七個合資公司。1997年雙聚集團憑借其科技、質(zhì)量、管理和本錢優(yōu)勢在競爭中迅速開展，通過擴大規(guī)模，降低本錢，讓利消費者，積極參與市場競爭，在殘酷的競爭中進一步提高了市場占有率。憑借小小的火腿腸，在“八五〞期間，雙聚集團通過引進資金、技術(shù)和設(shè)備，成功地完成了從簡單的初級屠宰加工向肉制品深加工過渡，實現(xiàn)了產(chǎn)品升級。５年共實現(xiàn)產(chǎn)值44億元、銷售43.8億元、利稅４億元、利潤9701萬元，初步完成了原始資本積累和技術(shù)貯備，同時也拉開了品牌運營戰(zhàn)略的幄幕，謀求業(yè)內(nèi)霸主地位的雄心一覽無余。進入九十年代，我國政府開始大力開展資本市場。雙聚集團又一次抓住了機遇。1998年12月，雙聚集團擁有71.1%股份的雙匯開展在深交所掛牌上市，實現(xiàn)了低本錢擴張，募集資金3多億元。雙匯利用這些資金即及時兼并整合了一些企業(yè)，同時開始了食品城二期工程的投資建設(shè)。加上原有的一期工程，形成了總投資8.3億元、占地面積近600畝的雙匯食品城。至此，雙聚集團肉制品產(chǎn)量也將由日產(chǎn)1000噸上升到1500噸，年屠宰生豬由300萬頭增加到600萬頭，每年可新增產(chǎn)值30億元，新增利稅3.5億元?！熬盼濞暺陂g，雙聚集團進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，開展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，由單一的產(chǎn)品運營向資本運營和品牌運營的方向綜合開展。５年間共實現(xiàn)產(chǎn)值185億元、銷售178億元、利稅19億元、利潤11億元。十年磨一劍，經(jīng)過“八五〞和“九五〞的快速開展，雙聚集團已經(jīng)具備了行業(yè)龍頭的實力和風(fēng)范。截至2001年５月底，雙聚集團實現(xiàn)銷售收入29.5億元，利潤1.93億元，全年產(chǎn)值有望超過80億元。進入二十一世紀(jì)，雙聚集團向廣闊投資者展示了更加美好開展的前景?！笆濞暺陂g，雙匯規(guī)劃了涉及種植、養(yǎng)殖、飼料加工、生豬屠宰分割、肉類加工、生物工程、電子商務(wù)等7大類22個工程，這些工程全部投產(chǎn)后，雙聚集團將實現(xiàn)年銷售收入400億元，利稅到達(dá)48億元，進一步穩(wěn)固其國內(nèi)肉類行業(yè)霸主的地位，而且有望在2024年跨入世界肉類行業(yè)三強的行列.6.2內(nèi)蒙古草原興發(fā)股份有限公司公司創(chuàng)立于1988年，是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)之一。十年來，依托內(nèi)蒙古草原得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，選擇“公司＋基地＋農(nóng)牧戶〞的產(chǎn)業(yè)化模式，生產(chǎn)無污染、無公害的草原綠色食品，成長為全國最大的綠色肉食品企業(yè)。草原興發(fā)股份有限公司現(xiàn)擁有總資產(chǎn)10億元，員工5000余人，下設(shè)10余家全資或控資子公司，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)形成肉雞飼養(yǎng)加工一條龍，內(nèi)蒙古名優(yōu)肉羊產(chǎn)業(yè)化一條龍。建有草原羔羊基地8處，年出欄名優(yōu)肉羊100余萬只，建成規(guī)?；B(yǎng)雞小區(qū)86戶，開展養(yǎng)雞農(nóng)戶6800余戶，年飼養(yǎng)加工肉雞3000萬只。2001年上半年，公司實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入5.257億元，凈利潤4583萬元，分別同比增長15%和18.6%，每股收益達(dá)0.162元，同比增加19%，顯示出良好的經(jīng)營態(tài)勢。6.3群眾食品控股有限公司〔山東臨沂新程金鑼肉制品有限公司〕群眾食品控股有限公司暨山東臨沂新程金鑼肉制品有限公司屬民營企業(yè)，是我國大型肉類食品加工企業(yè)之一，2001年3月在新加坡掛牌上市。公司總部設(shè)在山東省，除了在山東臨沂建立了生產(chǎn)基地以外，還兼并經(jīng)營其它三家位于內(nèi)蒙古通遼、湖南湘潭和四川眉山的生產(chǎn)基地。公司擁有4,300多名員工，2000年銷售收入達(dá)32億元人民幣，2001年銷售收入可望到達(dá)40億元。公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，也是雙聚集團目前最大的競爭對手。公司擁有從日本、德國、美國等國家引進的高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割生產(chǎn)線，還擁有自行研制開發(fā)的保鮮肉生產(chǎn)車間。公司年屠宰生豬能力320萬頭，加工活雞近1000萬只，綜合加工能力和肉制品產(chǎn)銷量均居全國同行業(yè)第二位。公司注冊商標(biāo)“金鑼〞，金鑼品牌是僅次于雙匯的中國十大肉制品之一。2000年，群眾食品在銷售和贏利方面得到了繼續(xù)開展，銷售額增長38.1%，凈利潤增長42.1%,到達(dá)創(chuàng)記錄的4.3億元，贏利能力大有超過雙匯之勢。2001年在新加坡上市，募集資金3億多元，開展勢頭更是不可低估。