DB3301-T 1135-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 西湖龍井茶

ICS

67.140.10CCS

X

553301 DB3301/T

1135—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品 西湖龍井茶2023-12-31

發(fā)布 2024-01-31

實(shí)施杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB3301/T

1135—2023 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T17924—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實(shí)施。杭州藝福堂茶業(yè)有限公司、浙江獅峰茶業(yè)有限公司、杭州頂峰茶業(yè)有限公司、杭州獅峰茶葉有限公司、杭州龍塢茶鎮(zhèn)茶葉有限公司。宇宙、黃小萍、陸德彪、崔宏春、徐梅、游紅英、姜愛(ài)芹、胡璧如、李曉軍、陸耿林、王洪江、胡曉、余偉永、方達(dá)。DB3301/T

1135—2023 1 范圍產(chǎn)品質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。龍井茶。2規(guī)范性引用文件文件。GB/T

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB

2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB

5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB

5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定GB

7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T

8302

茶

取樣GB/T

8303

茶

磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T

8305

茶

水浸出物測(cè)定GB/T

8311

茶

粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T

18650 地理標(biāo)志產(chǎn)品

龍井茶GB

23350 限制商品過(guò)度包裝要求

食品和化妝品GB/T

23776 茶葉感官審評(píng)方法GB/T

30375 茶葉貯存GH/T

1070 茶葉包裝通則JJF

1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則DB33/T

239 龍井茶加工技術(shù)規(guī)程DB3301/T

1088 杭州龍井茶栽培技術(shù)規(guī)范DB3301/T

1124 西湖龍井茶園周年茶樹栽培管理技術(shù)規(guī)范定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第702023）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第782005）杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例 杭州市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)

公告第號(hào)（2021）3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。DB3301/T

1135—2023西湖龍井茶

Xihu

tea在本文件第

4

章規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)，以龍井群體種、龍井

、龍井長(zhǎng)葉茶樹品種的鮮葉為原料，青綠茶。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍例》及GB/T

18650規(guī)定的龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）的保護(hù)范圍，應(yīng)符合附錄A5 自然環(huán)境西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)茶園土壤類型以石砂土和黃壤土為主，土壤透水性、通氣性較好，富含各類礦質(zhì)元素，土壤

pH

值在

4.0～6.0

范圍內(nèi)。

平均濕度

左右，年降水量

左右。6原料及生產(chǎn)加工要求栽培管理技術(shù)按DB3301/T

1088、執(zhí)行。鮮葉原料以保護(hù)范圍內(nèi)（附錄A）的龍井群體種、龍井43、龍井長(zhǎng)葉的鮮葉為原料。加工技術(shù)6.3.1 手工加工技術(shù)西湖龍井茶手工加工技術(shù)包括抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓“十大”手法?！笆蟆眻?zhí)行。6.3.2 機(jī)械加工及機(jī)械手工組合加工技術(shù)按

DB33/T

239

機(jī)械加工及機(jī)械手工組合加工執(zhí)行。7產(chǎn)品質(zhì)量要求質(zhì)量等級(jí)分類依據(jù)感官要求分為四個(gè)等級(jí)：精品、特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程見附錄

B。感官要求感官要求應(yīng)符合表

1

的規(guī)定。扁平光滑、挺秀尖削、嫩綠潤(rùn)、重實(shí)、勻齊、潔凈扁平較光滑、挺直、嫩綠較嫩勻成朵、較嫩綠明亮扁平尚光滑、綠潤(rùn)，較勻整、嫩勻尚成朵、綠明亮6.51.06.536.5DB3301/T

1135—2023表1感官要求理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表

2

規(guī)定。表2 理化指標(biāo)質(zhì)量安全指標(biāo)7.4.1 污染物限量應(yīng)符合

的規(guī)定。7.4.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合

GB

2763

的規(guī)定。凈含量按國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（）執(zhí)行。8 試驗(yàn)方法取樣和磨碎試樣的制備取樣按GB/T

8302的規(guī)定執(zhí)行，磨碎試樣的制備按

8303的規(guī)定進(jìn)行。感官要求按GB/T

23776規(guī)定的方法評(píng)定。理化指標(biāo)8.3.1 水分按GB

規(guī)定的方法測(cè)定。DB3301/T

1135—20238.3.2 總灰分按GB

規(guī)定的方法測(cè)定。8.3.3水浸出物按GB/T

8305規(guī)定的方法測(cè)定。8.3.4 粉末按GB/T

8311規(guī)定的方法測(cè)定。質(zhì)量安全指標(biāo)8.4.1 污染物限量按GB

2762規(guī)定的方法測(cè)定。8.4.2 農(nóng)藥最大殘留限量按GB

2763規(guī)定的方法測(cè)定。凈含量按JJF

1070規(guī)定的方法測(cè)定。9 檢驗(yàn)規(guī)則出廠檢驗(yàn)

9.1.1 9.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括凈含量、感官要求、水分和粉末。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為第7章的全部?jī)?nèi)容，周期為每年一次。有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）正式生產(chǎn)時(shí)，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出要求時(shí)；c）申請(qǐng)使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志或復(fù)審時(shí)；d）季節(jié)性生產(chǎn)或較長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)的，應(yīng)在恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e）出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；f）新產(chǎn)品試制鑒定。取樣9.3.1 組批同一投料、同一質(zhì)量等級(jí)、同一加工方式、同一時(shí)間周期生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。9.3.2抽樣方法和抽樣數(shù)量每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣，樣品數(shù)量不少于500g。樣品分成21份檢驗(yàn)，1份備用。DB3301/T

1135—2023判定規(guī)則9.4.1預(yù)包裝產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，則判定該批產(chǎn)品為合格。如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以品為不合格。9.4.2對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢的，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。10 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽10.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)包括地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，并符合

的規(guī)定。10.1.2 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合

GB/T

的規(guī)定。包裝應(yīng)符合GB

23350和GH/T

1070的規(guī)定。運(yùn)輸品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。貯存應(yīng)符合GB/T

30375DB3301/T

1135—2023附 錄 A（規(guī)范性）西湖龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖至楊府廟、龍門坎、何家村,南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井范圍之內(nèi)，由市人民政府認(rèn)定的茶2個(gè)區(qū)5個(gè)66120°00′18°′30°04′58″～30°16′39″。西湖龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍按照?qǐng)DA.1。圖A.1

西湖龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖DB3301/T

1135—2023附錄 B（資料性）西湖龍井茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程B.1 要求B.1.1 標(biāo)準(zhǔn)樣按照本標(biāo)準(zhǔn)分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。B.1.2 標(biāo)準(zhǔn)樣按西湖龍井茶分級(jí)感官特征制定。B.1.3 標(biāo)準(zhǔn)樣每三年更換一次。B.2 原料選留B.2.1 選樣單位在春茶期間選留采制正常外形、內(nèi)質(zhì)基本符合各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求的有代表性的茶葉。B.2.2 等級(jí)、數(shù)量應(yīng)按計(jì)劃選足留好。原料選留計(jì)劃由制樣單位根據(jù)需要確定。B.3 制樣B.3.1 標(biāo)準(zhǔn)樣由制樣單位組織有關(guān)技術(shù)人員制作。B.3.2應(yīng)對(duì)原料茶作適當(dāng)?shù)暮Y分、選配、拼和。B.3.3 先試拼標(biāo)準(zhǔn)小樣，經(jīng)審評(píng)、平衡后，再換配大樣，大、小樣的品質(zhì)應(yīng)相符。B.4 使用B.4.1 評(píng)茶時(shí)根據(jù)需要選用，用后及時(shí)裝好，放