醬香酒培訓(xùn)課件

醬香酒培訓(xùn)課件醬香酒簡介醬香酒的釀造過程醬香酒的品鑒與鑒別醬香酒的市場與營銷醬香酒的儲存與保養(yǎng)醬香酒的文化與歷史contents目錄CHAPTER醬香酒簡介01醬香酒起源于中國貴州地區(qū)，最早可追溯到漢代。起源隨著時間的推移，醬香酒的釀造工藝不斷完善，逐漸形成了獨特的釀造技術(shù)和風(fēng)味。發(fā)展起源與發(fā)展釀造工藝醬香酒的釀造工藝主要包括原料選擇、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌等環(huán)節(jié)。特點醬香酒具有獨特的香氣和口感，其色澤微黃透明，酒體豐滿，回味悠長。釀造工藝與特點醬香酒有多種分類方式，按原料可分為高粱酒和玉米酒，按釀造工藝可分為大曲酒、麩曲酒和小曲酒等。中國著名的醬香酒品牌有茅臺、郎酒、習(xí)酒等，這些品牌在國內(nèi)外享有很高的聲譽。種類與品牌品牌種類CHAPTER醬香酒的釀造過程02選擇優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱作為主要原料，這種高粱富含單寧和支鏈淀粉，有利于酒的發(fā)酵和香味成分的形成。原料選擇將高粱進(jìn)行粉碎、潤料、蒸煮等處理，以便于微生物的發(fā)酵和糖化。原料處理原料選擇與處理制曲使用小麥、麩皮等原料制成大曲，大曲中的微生物和酶對酒的香味和口感有重要影響。發(fā)酵將蒸煮后的高粱加入曲、麩和水，進(jìn)行糖化發(fā)酵，生成酒精和香味物質(zhì)。制曲與發(fā)酵蒸餾與取酒蒸餾將發(fā)酵好的酒醅放入蒸餾器中進(jìn)行加熱，使酒精和水蒸氣分離，進(jìn)入冷凝器冷卻后得到原酒。取酒通過控制蒸餾過程中的溫度和時間，分段取出不同酒精度數(shù)和香味的原酒。VS將取出的原酒放入陶壇中陳放，使酒中的成分自然發(fā)生反應(yīng)，達(dá)到老熟的效果。勾兌根據(jù)酒的口感和香味要求，將不同批次、不同年份的酒進(jìn)行勾兌，以達(dá)到最佳的品質(zhì)和口感。老熟老熟與勾兌CHAPTER醬香酒的品鑒與鑒別03將酒倒入透明的玻璃杯中，觀察其色澤是否清澈透明，有無雜質(zhì)。觀察色澤輕輕旋轉(zhuǎn)酒杯，使酒液在杯壁上留下一圈酒痕，然后靠近杯口，深吸一口氣，感受酒的香氣。聞香先含一小口酒在口中，用舌尖將酒液鋪滿整個口腔，細(xì)細(xì)品味其中的味道和口感。品嘗喝下酒后，緩慢地呼氣，感受酒的后味和余香?；匚镀疯b方法與技巧真品的瓶蓋一般較為緊實，不容易松動，而假酒的瓶蓋則可能松動或無法擰緊。檢查瓶蓋查看標(biāo)簽觀察酒液嘗試口感真品的標(biāo)簽印刷清晰、字體規(guī)整，而假酒的標(biāo)簽則可能印刷模糊、字體不規(guī)整或出現(xiàn)錯別字。真品的酒液色澤清澈透明，而假酒的酒液則可能渾濁不清或有雜質(zhì)。真品的口感醇厚、回味悠長，而假酒的口感則可能較為粗糙或沒有余香。鑒別真?zhèn)蔚姆椒ㄆ疯b與鑒別的注意事項品鑒醬香酒需要集中注意力，因此應(yīng)保持環(huán)境安靜，避免干擾。品鑒前應(yīng)避免食用有異味的食物或口臭，以免影響對酒的品鑒。了解醬香酒的基本知識和文化背景，有助于更好地品鑒和鑒別。品鑒和鑒別醬香酒需要一定的實踐經(jīng)驗，多加練習(xí)才能提高自己的品鑒水平。保持環(huán)境安靜避免異味學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識多加實踐CHAPTER醬香酒的市場與營銷04醬香酒市場現(xiàn)狀隨著消費升級和消費者對品質(zhì)生活的追求，醬香酒市場持續(xù)擴大，市場份額逐年增長。市場發(fā)展趨勢隨著消費者對醬香酒的認(rèn)知度提高，預(yù)計未來醬香酒市場將進(jìn)一步擴大，并向高端化、品牌化方向發(fā)展。市場現(xiàn)狀與趨勢以品質(zhì)為核心，強調(diào)醬香酒的獨特工藝和口感，通過線上線下多渠道營銷，提高品牌知名度和美譽度。營銷策略利用電商平臺、專賣店、餐飲渠道等多途徑銷售，同時開展線上直播、品酒會等營銷活動，增強與消費者的互動。營銷渠道營銷策略與渠道品牌建設(shè)與推廣以高品質(zhì)、高性價比為品牌定位，樹立醬香酒行業(yè)標(biāo)桿，打造消費者信賴的品牌形象。品牌定位通過廣告宣傳、公關(guān)活動、KOL合作等方式，提高品牌曝光度和影響力，同時加強與消費者的互動和溝通。品牌推廣CHAPTER醬香酒的儲存與保養(yǎng)05醬香酒應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射和高溫。溫度和濕度的變化會影響酒的品質(zhì)，因此要保持恒定的環(huán)境條件。最好使用陶罐或玻璃瓶來儲存醬香酒。這些容器可以有效地防止光線和空氣的侵入，保護(hù)酒的品質(zhì)。儲存環(huán)境容器選擇儲存環(huán)境與容器選擇醬香酒在儲存過程中會發(fā)生化學(xué)變化，使酒的口感、香氣和顏色發(fā)生變化。隨著時間的推移，酒會變得更加醇厚、柔和，香氣也會變得更加豐富和復(fù)雜。酒體的變化為了保持醬香酒的品質(zhì)，應(yīng)定期檢查酒的儲存環(huán)境，確保溫度、濕度和光照條件適宜。此外，盡量避免頻繁移動和震動，以免影響酒的成熟過程。維護(hù)方法酒體的變化與維護(hù)開瓶方法開啟醬香酒時，應(yīng)先將瓶口擦拭干凈，除去封口的雜物。然后，用專門的開瓶器將瓶蓋慢慢地打開，避免震動和噪音。開瓶后，應(yīng)將酒塞塞緊，以防止酒氣外泄。飲用方法醬香酒應(yīng)倒入透明或白色的玻璃杯中，以便更好地觀察酒的顏色和質(zhì)地。同時，可以搖動酒杯，使酒充分接觸空氣，釋放出更多的香氣。在品嘗醬香酒時，應(yīng)先觀其色、聞其香，再細(xì)細(xì)品味其口感和余味。酒的開瓶與飲用方法CHAPTER醬香酒的文化與歷史06追溯酒的發(fā)明和酒文化的起源，探討酒在古代祭祀、宴飲等場合的重要地位。酒文化的起源酒文化的演變現(xiàn)代酒文化介紹酒文化在不同歷史時期的發(fā)展和演變，包括釀酒技術(shù)的進(jìn)步、酒具的演變等。探討現(xiàn)代社會中酒文化的特點和變化，如酒類消費趨勢、酒類市場的發(fā)展等。030201酒文化的傳承與發(fā)展

醬香酒的文化內(nèi)涵醬香酒的起源介紹醬香酒的起源和發(fā)展，探討醬香酒在白酒中的地位和特點。醬香酒的文化寓意分析醬香酒所蘊含的文化內(nèi)涵，如酒與詩歌、酒與戲曲等文化現(xiàn)象的聯(lián)系。醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝介紹醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝和流程，包括原料選擇、制曲、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)。介紹歷史上著名的白酒品牌和傳奇故