家政學概論理論考核試題及答案

家政學概論理論考核一、選擇題1、（）是家庭中對各個家庭成員的各項事務進行科學認識、科學管理與實際操作，以利于家庭生活的安寧、舒適，確保家庭關系的和諧、親密，以及家庭成員的全面發(fā)展。[單選題]*A、家政√B、家政學C、家庭服務D、家庭管理2、（）是以整個家庭生活為研究對象，旨在促進家庭生活科學化，家庭生活的美滿、幸福、和諧。[單選題]*A、家政B、家政學√C、家庭服務D、家庭管理3、古希臘思想家（）于公元前300多年寫成了世界上第一部家庭經(jīng)濟學著作《經(jīng)濟論》。[單選題]*A、蘇格拉底B、色諾芬√C、柏拉圖D、泰勒士4、1996年，（）開辦了家政專業(yè)大專班，2003年創(chuàng)辦了四年制的本科班，標志著國內(nèi)家政學朝著理論化、學科化的方向發(fā)展[單選題]*A、吉林農(nóng)業(yè)大學√B、長春工業(yè)大學C、佛山科技學院D、杭州師范學院5、被奉為“古今家訓之祖”的是哪一部家訓呢（）[單選題]*A、太公家訓B、朱子家訓C、溫公家訓D、顏氏家訓√6、洗衣機按結構和工作方式分類中不包括（）。[單選題]*A、滾筒式B、波輪式C、攪拌式D、垂直式√7、（）家庭指的是由兩代或兩代以上夫妻組成，每一代最多不超過一對夫妻，且中間無斷代的家庭。[單選題]*A、聯(lián)合家庭B、主干家庭√C、核心家庭D、夫妻家庭8、（）指的是家庭中因子女外出工作學習老人獨居的一種現(xiàn)象。[單選題]*A、留守家庭B、空巢家庭√C、獨居家庭D、衰老家庭9、夫妻設立公共賬戶，用于存儲，以備不時之需，屬于家庭的哪像功能（）[單選題]*A、經(jīng)濟功能√B、宗教功能C、娛樂功能D、政治功能10、以下哪一項不屬于家庭的負功能（）[單選題]*A、父母對子女的過度保護不利于個人健康人格的養(yǎng)成B、家長制剝奪了家庭成員的個人正當權利C、繁瑣的家務某種程度阻礙了女性的發(fā)展D、家庭的宗教約束力和強制力大大增強√11、家庭的首要功能是（）[單選題]*A、政治功能B、經(jīng)濟功能√C、感情交流功能D、性生活功能12、藝術家、作家、學者屬于（）角色[單選題]*A、表現(xiàn)型√B、功利型C、先賦型D、非正式13、以下哪一項不屬于社會角色中的自致角色（）[單選題]*A、舞蹈演員B、奴隸√C、科學家D、教授14、以下屬于直系血親的有（）。[單選題]*A、養(yǎng)父母與養(yǎng)子女關系B、叔侄關系C、同父異母的兄弟關系√D、親家關系15、下列哪一項關于血親關系的說法是錯誤的:（）[單選題]*A、小李和自己的父親之間是血親關系B、小李和自己的母親之間是血親關系C、小李和自己的孩子之間是血親關系D、小李和自己的妻子之間是血親關系√16、以下哪一項屬于傳統(tǒng)家庭的特點（）[單選題]*A、以家長制為核心√B、以夫妻關系為核心C、家庭人際關系以愛為紐帶D、家庭人際關系結構單一17、以下哪一項屬于社會角色中的開放性角色（）[單選題]*A、行政人員B、財務人員C、養(yǎng)老服務人員D、親戚朋友√18、構成甘油三酯的基本成分是（）[單選題]*A、磷酸B、脂肪酸√C、膽堿D、膽固醇19、下列物質(zhì)攝入過多，可升高血液膽固醇含量，促進動脈粥樣硬化和冠心病，發(fā)生的危險性最大的是（）[單選題]*A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、順式脂肪酸D、反式脂肪酸√20、以下油脂是必需脂肪酸的最好來源，除了（）。[單選題]*A、牛油√B、玉米油C、豆油D、花生油21、維生素A的主要生理功能是（）[單選題]*A、促進鈣的吸收B、調(diào)解血壓C、調(diào)解血脂D、維持正常視覺√22、維生素K參與（）[單選題]*A、凝血過程√B、鈣的吸收C、鈣的排出D、半胱氨酸的轉化23、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）[單選題]*A、B族維生素√B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、維生素C24、孕早期葉酸缺乏可導致（）[單選題]*A、新生兒神經(jīng)管畸形√B、母體血脂升高C、新生兒溶血D、新生兒先天畸形25、長期大量食用碾磨過分精白的米和面粉容易引發(fā)（）缺乏。[單選題]*A、維生素CB、維生素AC、維生素B1√D、維生素D26、下列哪種維生素易在體內(nèi)蓄積?（）[單選題]*A、維生素CB、維生素A√C、維生素B1D、維生素B227、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在（）。[單選題]*A、軟組織和細胞外液B、骨骼和牙齒√C、骨骼和軟組織D、牙齒和血液28、對于那些視力要求高度集中的運動項目，如擊劍、射擊等項目的運動員應注意補充（）。[單選題]*A、維生素A√B、維生素B1C、維生素CD、維生素D29、在人體中含量超過體重（）者為常量元素。[單選題]*A、5%B、0、01%√C、1%D、0、1%30、骨骼中的鈣處于不斷的更新中，更新的速度隨年齡增長而（）[單選題]*A、不變B、減慢√C、增長D、不一定31、手足抽筋說明（）[單選題]*A、鈣麟比例不合適B、與血鈣濃度無關C、血鈣濃度過高D、血鈣濃度太低√32、下列哪一種元素屬于微量元素（）[單選題]*A、鐵√B、鎂C、鉀D、鈣33、人體中含量最高的礦物質(zhì)是（）[單選題]*A、鐵B、鈣√C、磷D、鈉34、下列食物中含鐵量比較低的是（）[單選題]*A、肉類B、豬肝C、奶類√D、豆類35、造成貧血的原因可能是（）[單選題]*A、缺鐵√B、缺鋅C、缺鈣D、缺碘36、碘的主要食物來源是（）[單選題]*A、蔬菜水果B、乳制品C、海產(chǎn)品√D、豆制品37、肩窄的人應該如何穿著（）。[單選題]*A、不宜穿無肩縫的毛衣或大衣√B、不宜用太大的墊肩類飾物C、不宜穿泡泡袖衣服D、適宜穿V領服飾38、關于棉的洗滌方法正確的是（）[單選題]*A、只可手洗，洗滌時不要用大力，以免變形B、棉織品最好用冷水洗，以保持原色澤√C、可以將深顏色衫和淺顏色衫一同洗D、建議用含有漂白成分的洗滌劑或洗衣粉39、關于真絲的洗滌方法以下正確的是（）[單選題]*A、應用堿性洗滌劑或絲綢專用洗滌劑清洗B、應用冷水或低于30度的溫水洗滌，不宜長時間浸泡√C、可以與其他衣物一起洗滌D、洗滌后應該在太陽下曬干或烘干40、較黝黑的皮膚在選擇服飾時，以下選項中錯誤的是（）[單選題]*A、避免與膚色造成同色系B、適宜選用高明度或高飽和度的色彩C、強調(diào)與膚色的對比D、適宜低明度或低飽和度的色彩√41、關于衣物的存放，說法正確的是（）[單選題]*A、棉麻的服裝在存放時，不可放樟腦B、在存放呢絨服裝時應正面朝上C、在存放毛制品的服裝時應盡量懸掛D、皮革服飾在存放時，既要防干燥，又要防潮√42、列哪一項不能對家政教育的概念做出全面理解?（）[單選題]*A、家政教育是培養(yǎng)學生形成家庭成員角色的一種教育B、家務管理是家政教育學科內(nèi)涵的重要組成部分C、家政教育是針對家庭與家人問題的一門交叉性綜合學科D、家政教育僅僅是對家政從業(yè)人員的專門教育√43、以下哪一項不是蛋白質(zhì)的生理功能?（）[單選題]*A、供給能量B、增強抵抗力C、構成和修補人體組織D、提供必須脂肪酸√44、服裝保管中的“三害”不包括以下哪一個?（）[單選題]*A、潮氣B、污漬√C、發(fā)霉D、蟲害45、按照角色獲得方式可將角色分為（多選）[多選題]*A、先賦角色√B、功利角色C、表現(xiàn)角色D、自致角色√46、（）家庭結構包含了哪些要素（多選）[多選題]*A、人口要素√B、經(jīng)濟要素C、文化要素D、代際要素√47、健康的四大基石包括哪些?（多選）[多選題]*A、合理膳食√B、適量運動√C、戒煙限酒√D、心理平衡√E、良好睡眠48、家庭生命周期可以劃分為哪幾個階段?[多選題]*A、形成√B、擴展√C、穩(wěn)定√D、收縮√E、空巢√F、解體√G、消亡49、亞健康的原因有哪些?（）[多選題]*A、過度疲勞√B、壓力過大√C、人的自然衰老√D、疾病前期√50、根據(jù)婚姻法的規(guī)定，直系血親和三代以內(nèi)旁系血親禁止結婚，下列屬于三代以內(nèi)旁系血親的是（）。[多選題]*A、侄子、外甥√B、堂兄妹、堂姐妹√C、祖父、外祖父D、表姐妹、表兄弟√A21、金屬家具生銹時（）。[單選題]*A、可用醋涂抹擦拭√B、可用砂紙擦拭C、可用酸性清潔劑處理D、可用強堿去除2、用軟布蘸（）或蠟揩拭玻璃鏡子，可使鏡面潔凈光亮。[單選題]*A、煤油√B、汽油C、柴油D、機油3、樂器上的松香，可用（）擦拭，可使樂器光潔。[單選題]*A、老絲瓜瓤B、核桃仁√C、洗衣粉D、鹽水4、消毒劑含有一些（）的化學物質(zhì)，吸入人體后會對人體造成危險。[單選題]*A、揮發(fā)性√B、蒸發(fā)性C、固化劑D、水凝膠5、清潔衣櫥、衣柜要（），從里到外擦拭干凈。[單選題]*A、左右聯(lián)動B、上下混合C、自下而上D、從上到下√6、菜板消毒不正確的方法是（）。[單選題]*A、在菜板表面抹上鹽B、清洗干凈后用開水沖燙C、放在戶外紫外線暴曬D、放在淘米水中浸泡√7、鋁合金窗框槽的灰塵，可以用（）蘸上水清掃、擦除。[單選題]*A、雞毛撣子B、笤帚C、舊毛筆√D、拖布8、貼金箔或金銅色的裝飾品、家具（）。[單選題]*A、可用水洗B、用小蘇打水洗C、用酸性清潔劑D、以魔布或干抹布擦干凈即可√9、紅木家具，最好用（）清理。[單選題]*A、毛巾B、棉布C、以上都正確√D、以上都錯誤10、電視機的熒光面沾有灰塵，應切斷電源，再以（）擦拭。[單選題]*A、軟干布√B、軟濕布C、粗干布D、粗濕布11、洗衣機內(nèi)筒清潔不正確的做法是（）。[單選題]*A、請專業(yè)人員清潔B、自行拆卸清洗√C、使用洗衣機專用清洗劑清潔D、使用漂白劑清潔12、原木家具保養(yǎng)清潔不正確的做法是（）。[單選題]*A、油污可用殘茶擦拭B、一旦有液體滴落要立即擦干C、定期上油和打蠟D、要放置在除濕機旁√13、拖地時的注意事項是（）。[單選題]*A、拖把要濕一點否則不易達到干凈標準B、拖把沾水不可太濕預防雇主跌倒√C、從門口開始拖向房間里D、用大支拖把才能快速完成工作14、擦拭桌面不正確的是（）。[單選題]*A、折疊好抹布B、以S形手法C、一塊抹布一擦到底√D、抹布及時換面15、超細纖維抹布的特點不包括（）。[單選題]*A、吸收性強B、干用可靜電除塵C、纖維不易脫落D、含研磨顆粒√16、實木地面的特點不包括（）。[單選題]*A、彈性較高B、紋理自然C、容易受潮D、容易保養(yǎng)√17、家用吸塵器連續(xù)使用不能超過（）小時,以免電機發(fā)熱而燒壞。[單選題]*A、1√B、2C、3D、418、室內(nèi)打掃順序是（）。[單選題]*A、客廳→主臥室→廚房→浴室B、客廳→主臥室→浴室→廚房C、廚房→浴室→客廳→主臥室D、主臥室→客廳→廚房→浴室?！?9、室內(nèi)打掃時，最不常用的工具是（）。[單選題]*A、吸塵器B、拖把C、抹布D、竹掃把√20、打掃布滿灰塵的紗窗，可先用（）將灰塵去除。[單選題]*A、吸塵器√B、雞毛撢子C、沖水D、掃把21、家政服務員無論在何種情況下，都要牢牢記?。ǎ┦枪竦呢熑闻c義務。[單選題]*A、遵紀守法√B、守時守信C、勤儉節(jié)約D、不涉隱私22、建設節(jié)約型社會，作為家政服務員，下面的做法錯誤的是（）。[單選題]*A、節(jié)約用水B、節(jié)約用電C、節(jié)約食物D、盡量使用“一次性”用具√23、燃器灶火焰顏色呈紅色時要（）。[單選題]*A、調(diào)小風門√B、調(diào)大風門C、火力開大D、火力關小24、清洗微波爐時要使用（），用25~30℃左右的溫水。[單選題]*A、酸性洗滌劑B、堿性洗滌劑C、中性洗滌劑√D、強酸性洗滌劑25、家用電器使用方法不正確的是（）。[單選題]*A、電冰箱電源單獨布線，并盡量靠近總開關B、避免讓電器空燒或空轉C、電飯煲，電磁爐等移動的電器，用完關掉開關，拔下插頭D、電器開關插座靠近燃氣灶具√26、關于清潔電飯煲內(nèi)鍋的描述不正確的是（）。[單選題]*A、將內(nèi)鍋里外用水淋濕，然后用軟質(zhì)百潔布擦拭、將污漬清除B、用清水反復沖洗，將洗滌劑完全沖洗掉C、清洗干凈后，用干凈的、干的白布將內(nèi)鍋外壁擦干D、電飯煲內(nèi)鍋的內(nèi)側可以用鋼絲球擦洗√27、壓力鍋限壓閥穩(wěn)定排氣后應（）。[單選題]*A、開大火源B、保持大火C、關小火源√D、關閉火源28、一般冰箱冷藏室溫度在8~10℃左右，冷凍室溫度可達零下（）。[單選題]*A、5℃左右B、15℃左右√C、20℃左右D、24℃左右29、煤氣使用過程中遇到煤氣打不著的情況，不能使用的方法是（）。[單選題]*A、檢查煤氣余量B、檢查氣源開關C、先打開開關，再用打火機試氣√D、關閉煤氣，等待數(shù)分鐘后再試30、放入微波爐爐膛內(nèi)盛放食物的器皿，必須由（）材料制成。[單選題]*A、金屬B、銅C、非金屬√D、鋁制品31、以下調(diào)料不呈辣味的是（）。[單選題]*A、辣椒粉B、胡椒粉C、陳皮√D、蔥32、為了增加冷菜的濃香度，許多冷菜在烹制時需加入（）。[單選題]*A、桂皮B、香葉C、香料√D、香精33、少量（）可增強甜味的甜度，糖的濃度越高，增強效果越明顯。[單選題]*A、食醋B、食鹽√C、味精D、麻油34、炒土豆絲在（）加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜。[單選題]*A、原料入鍋前B、原料入鍋后立即√C、菜肴出鍋D、菜肴冷卻后35、以下調(diào)料不呈苦味的是（）。[單選題]*A、柚皮B、茶葉C、陳皮D、姜√36、電飯煲不能在（）地方使用。[單選題]*A、干旱B、高海拔C、低溫D、潮濕√37、在使用電磁爐時，操作者盡量不要佩戴（）。[單選題]*A、機械手表√B、首飾C、眼鏡D、袖套38、燃氣罐與灶具的安全距離必須保證在（）以上;。[單選題]*A、50cm√B、100cmC、150cmD、200cm39、葉類蔬菜是以植物（）、葉柄或葉的一部分作為食用原料的品種。[單選題]*A、葉片√B、根部C、秧蔓上的果實D、根莖40、把雞心片成片狀，應該使用平刀法中的（）。[單選題]*A、滾料片法√B、推拉片法C、拉片法D、平片法41、甲魚宰殺后，宜（）下鍋，然后再逐漸加熱。[單選題]*A、開水B、熱水C、冰水D、冷水√42、（）含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時一定要熟透變色。[單選題]*A、花椰菜B、馬鈴薯C、扁豆和四季豆√D、胡蘿卜43、把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）。[單選題]*A、直刀法B、滾料切法C、正斜刀法D、反斜刀法√44、（）既能用于切片、絲、條、塊，又能用于加工略帶碎小骨或質(zhì)地稍硬的原料。[單選題]*A、片刀B、切刀√C、砍刀D、鋸刀45、蔬菜應占膳食比重的（）。[單選題]*A、39％B、40％C、42％D、41％√46、魚類宰殺基本方法的順序是（）。[單選題]*A、打鱗、放血、取內(nèi)臟、去腮、洗滌整理B、去腮、放血、取內(nèi)臟、打鱗、洗滌整理C、放血、打鱗、去腮、取內(nèi)臟、洗滌整理√D、放血、取內(nèi)臟、打鱗、去腮、洗滌整理47、給宰殺后的家禽煺毛時，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里（）分鐘。[單選題]*A、5√B、10C、15D、2048