學校食品安全六不準九必須

學校食品安全六不準九必須YOURLOGO匯報時間：20XX/XX/XX匯報人：1單擊添加目錄項標題2學校食品安全六不準3學校食品安全九必須目錄CONTENTS單擊此處添加章節(jié)標題PARTONE學校食品安全六不準PARTTWO不準使用未經(jīng)檢驗的食品及食品原料內(nèi)容6：不準使用未經(jīng)清洗、消毒的餐具、廚具內(nèi)容5：不準使用無保質(zhì)期的食品及食品原料內(nèi)容3：不準使用不符合衛(wèi)生標準的食品及食品原料內(nèi)容4：不準使用無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期的食品及食品原料內(nèi)容1：不準使用未經(jīng)檢驗的食品及食品原料內(nèi)容2：不準使用變質(zhì)、過期食品及食品原料不準使用變質(zhì)變味的食品原料不準使用變質(zhì)變味的食品原料不準使用病死的畜禽不準使用回收的食品不準亂用食品添加劑不準使用超保質(zhì)期的食品不準使用隔夜的剩菜剩飯學校食品安全九必須學校食品安全九必須必須保證食品質(zhì)量安全必須保證食品衛(wèi)生安全必須保證食品營養(yǎng)健康必須保證食品口感舒適必須保證食品包裝安全必須保證食品儲存安全必須保證食品加工安全必須保證食品運輸安全必須保證食品銷售安全不準使用非食用物質(zhì)加工食品不準使用非食用物質(zhì)加工食品不準使用過期變質(zhì)等劣質(zhì)原材料加工食品不準違規(guī)加工制作涼菜不準加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品不準超范圍、超限量使用食品添加劑不準使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品不準向?qū)W生出售過期食品內(nèi)容1：不準向?qū)W生出售過期食品內(nèi)容2：不準向?qū)W生出售無生產(chǎn)日期食品內(nèi)容3：不準向?qū)W生出售無保質(zhì)期食品內(nèi)容4：不準向?qū)W生出售無生產(chǎn)廠家食品內(nèi)容5：不準向?qū)W生出售無合格證食品內(nèi)容6：不準向?qū)W生出售變質(zhì)、霉爛、蟲蛀、腐爛、異常顏色、異常氣味等食品不準向?qū)W生出售無標簽的預包裝食品規(guī)定：學校不得向?qū)W生出售無標簽的預包裝食品，確保學生飲食安全。定義：無標簽的預包裝食品是指沒有明確標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息等內(nèi)容的食品。危害：無標簽的預包裝食品可能存在過期、變質(zhì)等問題，一旦被學生購買并食用，可能會引發(fā)食品安全事故。監(jiān)督：學校應加強對食品供應商的管理，確保所采購的食品符合相關(guān)標準和規(guī)定，同時加強對校園內(nèi)食品銷售點的監(jiān)管，防止無標簽的預包裝食品流入校園。不準向?qū)W生出售無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品定義：無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品指的是沒有明確的生產(chǎn)廠家信息、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的食品。危害：這類食品可能存在安全隱患，如過期變質(zhì)、微生物超標等問題，對學生的身體健康造成潛在威脅。規(guī)定：學校作為學生的聚集地，必須嚴格遵守相關(guān)規(guī)定，禁止向?qū)W生出售無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品。責任：學校應加強對食品采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全，保障學生的身體健康。學校食品安全九必須PARTTHREE必須建立以校長為第一責任人的食品安全責任制校長是學校食品安全的第一責任人定期開展食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題加強食品安全監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全建立食品安全責任制，明確各部門職責必須建立健全食品安全管理制度必須明確食品安全責任人：學校應設立食品安全管理機構(gòu)，明確各級管理人員職責，確保食品安全工作有人負責、有章可循。必須建立食品安全管理制度：學校應制定食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、配送等方面的規(guī)定，確保食品質(zhì)量安全。必須加強食品采購管理：學校應建立食品采購管理制度，明確采購流程、供應商選擇標準等，確保采購的食品符合國家相關(guān)標準和規(guī)定。必須嚴格食品儲存管理：學校應建立食品儲存管理制度，對食品的入庫、出庫、儲存條件等進行嚴格管理，防止食品變質(zhì)、過期等問題。必須規(guī)范食品加工流程：學校應制定食品加工流程規(guī)范，確保食品加工過程中的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量要求，防止食品污染和有害物質(zhì)殘留。必須加強食品配送管理：學校應建立食品配送管理制度，對配送車輛、人員、時間等進行嚴格管理，確保食品在配送過程中的安全和衛(wèi)生。必須強化食品安全培訓：學校應定期對食堂工作人員進行食品安全培訓，提高他們的食品安全意識和操作技能，確保食品安全工作的有效實施。必須加強食品安全檢查：學校應定期對食堂進行食品安全檢查，包括食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件、儲存條件等，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，確保食品安全。必須建立食品安全應急機制：學校應建立食品安全應急機制，明確應急流程和責任人，及時應對食品安全事故，保障師生身體健康。必須建立學校食堂食品衛(wèi)生安全檔案內(nèi)容應包括：食堂食品采購、儲存、加工、留樣等各個環(huán)節(jié)的詳細記錄檔案應由專人管理，定期檢查和更新確保檔案內(nèi)容的真實性和完整性，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改通過建立食品衛(wèi)生安全檔案，提高學校食堂的管理水平和食品安全保障能力必須對食堂從業(yè)人員進行健康體檢必須對食堂從業(yè)人員進行健康體檢必須確保食品原料新鮮、無污染必須確保食品烹飪熟透必須確保食品留樣符合規(guī)定必須確保食品加工人員個人衛(wèi)生良好必須確保食品儲存、加工、制作符合衛(wèi)生標準必須確保食品加工場所清潔衛(wèi)生必須確保食品儲存溫度適宜必須確保餐具清洗消毒合格必須對食堂環(huán)境進行衛(wèi)生清理和保潔定期對食堂地面、墻壁、門窗進行清潔，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。保持食堂內(nèi)空氣流通，防止細菌滋生。嚴格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。定期對食堂進行全面檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。加強與相關(guān)部門和人員的溝通和協(xié)作，共同維護學校食品安全。定期對食堂設備、餐具進行清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。定期對食堂排水系統(tǒng)進行檢查清理，防止堵塞和異味產(chǎn)生。加強對食堂工作人員的培訓和管理，提高衛(wèi)生意識和操作技能。建立完善的衛(wèi)生管理制度和應急預案，確保在突發(fā)事件中能夠迅速應對。必須對食堂餐具進行清洗和消毒餐具清洗：食堂餐具必須定期清洗，確保無殘留食物和油污。餐具消毒：清洗后的餐具必須進行消毒，殺死細菌和病毒，確保餐具衛(wèi)生。消毒方法：可以采用高溫、紫外線、化學藥劑等多種方法進行消毒，確保消毒效果。消毒記錄：食堂必須建立消毒記錄，記錄每次消毒的時間、方法和效果，確保可追溯性。監(jiān)督檢查：學校必須定期對食堂餐具進行監(jiān)督檢查，確保清洗和消毒工作到位，保障師生健康。必須對食堂食品進行留樣和送檢食品留樣：對每餐食品進行取樣，并記錄食品的名稱、數(shù)量、時間、加工人員等信息，以備后續(xù)查驗。食品送檢：定期將留樣食品送至專業(yè)機構(gòu)進行檢測，確保食品符合相關(guān)標準和規(guī)定，保障師生健康。送檢頻率：根據(jù)學校規(guī)模、師生人數(shù)、食品種類等因素，確定送檢頻率，確保食品質(zhì)量得到及時監(jiān)控。送檢項目：根據(jù)食品安全法規(guī)和標準，確定需要檢測的項目，如微生物、重金屬、農(nóng)藥殘留等。送檢流程：制定詳細的送檢流程，包括取樣、封裝、運輸、檢測等環(huán)節(jié)，確保送檢過程規(guī)范、安全。送檢結(jié)果處理：及時了解送檢結(jié)果，對不合格食品采取相應措施，如召回、銷毀等，確保食品安全。責任追究：對違反食品安全規(guī)定的行為進行嚴肅處理，追究相關(guān)人員的責任，確保食品安全得到有效保障。培訓宣傳：加強食品安全培訓宣傳，提高師生食品安全意識和自我保護能力。監(jiān)督檢查：定期對學校食堂進行監(jiān)督檢查，確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。必須對食堂食品進行分類儲存和保管記錄管理：建立食堂食品儲存和保管的記錄管理制度，記錄食品的進貨時間、數(shù)量、保質(zhì)期等信息，方便追溯和管理。保管方式：采用適當?shù)谋９芊绞?，如冷藏、冷凍、密封等，確保食品在儲存期間不受污染、不變質(zhì)。定期檢查：定期對食堂食品進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理過期、變質(zhì)、損壞的食品，確保食品安全。食品分類：根據(jù)食品的保質(zhì)期、性質(zhì)、溫度等要求進行分類儲存，確保食品新鮮、安全。儲存環(huán)境：保持食堂食品儲存環(huán)境的清潔、干燥、通風，避免食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等問題。必須對食堂食品進行定期檢查和評估定期檢查：對食堂食品進行定期檢查，確保食品質(zhì)量安全評估：對食堂食