羊肚菌栽培技術及價值研究

羊肚菌栽培技術及價值研究趙全昭09級生物技術及應用20090631019指導教師：石竹

羊肚菌(Morchellaesoulenta)又名羊肚蘑、羊肚菜、羊蘑。屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。世界上食用菌，高級營養(yǎng)補品。含蛋白質、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸，有機鍺含量很高。補腎、補腦、提神；同時防癌、抗癌、預防感冒。國際上享有較高聲譽，稱之為“健康食品”之一。1.羊肚菌生長條件羊肚菌生長分為無性和有性兩個繁殖階段。常生長在櫟樹、楊樹、樺樹為主的闊葉林下腐殖土中，菌絲生長18~22℃，孢子萌發(fā)15~18℃，要求晝夜溫差大；土壤含水量：菌絲體階段60%~65%，子實體階段40%~50%，空氣濕度80%~90%；避免強烈直射光，暗處或微光下生長快；保證空氣流通，二氧化碳濃度不得超過0.3%。

2.羊肚菌栽培2.1.1PDA培養(yǎng)基

馬鈴薯200g，葡萄糖20g瓊脂15-20g，自來水1000ml，自然PH。2.1.2其他培養(yǎng)基黃豆芽500g（或馬鈴薯200g去皮、煮汁），白糖20g，瓊脂20g，羊肚菌腳土50g煮汁（或磷酸二氫鉀1g，硫酸鎂1g），水1000ml。2.2常用原種栽培種的培養(yǎng)基配方農作物秸稈75%，麩皮20%，磷肥和石膏各1%，石灰0.5%，腐殖土3%，木屑75%，麩皮20%，腐殖土3%香樟木屑60%，玉米芯或稈20%，米糠15%，石膏2%，磷肥1%，腐殖土2%注：斜面培養(yǎng)基表面余水干后才能使用，母種不能傳代，只能擴繁一次，母種保存時間不要超過半年。2.3栽培方法2.3.1母種制作分離方法：羊肚菌需要一種助生菌（長期活動與土壤，以芽孢或菌絲形式出現(xiàn)）與羊肚菌菌絲共生時才能出菇，所以最好從土壤中分離，但是難度過大，因此采用基腳土分離。操作：（1）土壤直接分離法：去掉羊肚菌，取周圍5cm以內的土壤，去掉表層，放入無菌接種箱，后放入試管培養(yǎng)基，進行接種箱空間消毒。（接種箱每立方米空間用甲醛10ml，高錳酸鉀5g，混合產生氣體消毒半小時）將基腳土用接種針挑取一塊（黃豆大小），放到試管內空白培養(yǎng)基上，塞上棉塞后取出培養(yǎng)；（2）浸提分離法：將基腳土用無菌水稀釋，澄清后用接種針蘸取少量溶液，滴到試管內的空白培養(yǎng)基上，塞上棉塞后取出培養(yǎng)。2.3.2袋式栽培

將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500~600克，拌料前一天將磷肥砸碎過篩，用水溶化，第二天取其上清液去渣，石膏、石灰先與麩皮或米糠混勻后再加入主料中，土可撒在水中與磷肥水上清液混合加入料中，邊加水邊攪拌，加水量按料水比1：1.3。料拌勻后裝袋、滅菌。常壓滅菌6~8小時，取出冷卻到22℃的暗室發(fā)酵，一般30天左右菌絲可長滿袋。再繼續(xù)培養(yǎng)5~6天2.3.2.1室內床栽室內搭建五層床架，規(guī)格與栽培一般常規(guī)食用菌床架相同。按10克每立方米的硫酸熏蒸殺菌24小時。然后鋪上薄膜，上覆約3cm的腐殖土（先曬干，100公斤用甲醛5ml同0.5%的敵敵畏噴灑。密封24h，揮發(fā)藥味，用水調濕以手握成團，觸之即散）。將菌栽脫去薄膜，平擺在床架上，袋與柋間距為1cm，每平米菇床擺放菌袋40個，排滿后，上覆蓋3~5cm厚的腐殖土，再覆蓋2cm厚的闊葉樹落葉。2.3.3室外栽培2.3.3.1場地的選擇樹蔭下、竹林、葡萄架下或人工陰棚下，有綠化草坪最佳，土質既保濕又不積水的土壤較好，周圍要有排水溝以防下雨天積水。

2.3.3.2畦床的建造與消毒陰棚下挖深30~60cm、寬100cm、長度不限的畦，底部灌注10%的石灰水，噴灑1：2000的除蟲菊酯，預防病蟲害。2.3.3.3鋪料與播種熟料栽培：將上述任一種配方按比例加水攪拌均勻加入編織袋，常壓滅菌8~12小時，取出鋪到畦床上。第一層4~7cm，料溫降到22℃，播種，菌重以覆蓋料面40%~50%為度，第二層8~10cm再撒一層菌種，第三層5~7cm，播完后料面覆蓋腐殖土3~5cm，土面上蓋2cm闊樹葉，畦上用竹片拱起，蓋薄膜，保溫防雨。為使增溫，可再搭建塑料拱棚。

生料栽培：將各種原料混合均與后直接鋪到畦床上，其播種及覆土與上述方法相同。2.4栽后管理：袋式栽培下脫袋后覆土一個月后，氣溫正常便可出菇。室外栽培來年3月中旬，氣溫上升至12~18℃時子實體便可發(fā)生。要始終保持創(chuàng)面浮土濕潤，空氣保持新鮮和54%~81%的濕度。室外栽培要特別注意初春的干旱補水和防止晝夜溫差過大，以免影響子實體的發(fā)育。羊肚菌菌絲到生理成熟期是，會形成菌帶，而后白色絨毛團集中組成菌核，此時需要細心管理，不能被太陽直曬，避免大風、干旱、大雨、霜雪等惡劣自然條件的危害。3.采摘與加工采收：成熟后菌體參差不齊，需進行分批采收，捏住菌柄，連同菌根一起拔下，剪去泥腳、大小分級放入筐內，不要傷害到小蘑菇。每天及時采收，需一個月采收完畢。加工：采收后及時晾干或烘干，烘干需一個小時左右，晾曬需一天，干燥后用密封塑料袋盛裝。干制和裝袋過程保持菌體完整，不可將菌蓋碰破。4.羊肚菌價值探究與前景展望羊肚菌營養(yǎng)豐富，含有多種具有抗病毒、抗腫瘤等效果的活性元素，在食品、保健品、醫(yī)藥、化妝品、等領域有廣闊的應用前景。羊肚菌人工栽培研究經歷了漫長的過程，從1883年國外開始嘗試人工栽培到1958年J．Szuecs

首次培養(yǎng)出菌絲體，50多年來一直停留在菌絲體生長階段，至今雖做了不少努力，但由于其生長條件過于特殊，僅限于“半人工栽培”（人工培育出菌絲體后必須返回或模仿羊肚菌野生環(huán)境出菇），出菇量很低，所以近年來成為市場搶手貨，價值非常高。我國50年代經歷上千萬次試驗直