2023年食品類-酒、飲料及精制茶制造人員-茶藝師中級筆試歷年高頻考試題含答案

2023年食品類-酒、飲料及精制茶制造人員-茶藝師中級筆試歷年高頻考試題含答案（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第1卷一.判斷題(共5題)1.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。2.“居士”是屬于佛教的稱謂。3.1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎章和獎狀。4.《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。5.“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。二.單選題(共10題)1.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A.海紅B.寧紅C.滇紅D.祁紅2.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A.清B.明C.宋D.唐3.()在制作的過程中須加入清油。A.八寶茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶4.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A.三道茶B.擂茶C.咸奶茶D.罐罐茶5.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A.撮泡法B.清飲法C.煮飲法D.調(diào)飲法6.不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A.清香型鐵觀音B.武夷巖茶C.金駿眉D.普洱茶7.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A.普通玻璃杯B.高檔玻璃杯C.玻璃壺D.陶壺8.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫9.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A.面罐茶B.豆子茶C.咸茶D.油炒茶10.（）不是罐罐茶的配料。A.棗B.桂圓C.C、D.芝麻第2卷一.判斷題(共5題)1.PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。2.“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。3.“靜”是中國茶道修習的必由途徑。4.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。5.“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。二.單選題(共10題)1.入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A.西湖龍井B.太平猴魁C.南京雨花茶D.雀舌2.()品質(zhì)特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫3.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A.瀹飲B.清飲C.撮泡D.調(diào)飲法4.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A.陶壺B.紫砂壺C.玻璃壺D.蓋碗5.()其品質(zhì)特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫6.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A.蔡襄B.丁謂C.周絳公D.趙汝礪7.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。A.職業(yè)道德觀念B.職業(yè)道德原則C.職業(yè)道德品質(zhì)D.職業(yè)道德規(guī)范8.()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下。”A.文天祥B.乾隆C.劉伯芻D.陸羽9.（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月兒泉D.陸子泉10.()在《斗茶記》中關于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A.陸羽B(yǎng).唐庚C.趙佶D.蘇軾第1卷參考答案一.判斷題1.參考答案：錯誤2.參考答案：錯誤3.參考答案：正確4.參考答案：正確5.參考答案：正確二.單選題1.參考答案：C2.參考答案：A3.參考答案：D4.參考答案：B5.參考答案：D6.參考答案：B7.參考答案：D8.參考答案：B9.參考答案：A10.參考答案：D第2卷參考答案一.判斷題1.參考答案：錯誤2.參考答案：正確3.參考答案：正確4.參考答案：正確5.參考答案：正確二.單選題1.參考答案：B2.參考