2023年公共營養(yǎng)師-公共營養(yǎng)師（三級(jí)）筆試歷年高頻考點(diǎn)試卷帶答案

2023年公共營養(yǎng)師-公共營養(yǎng)師（三級(jí)）筆試歷年高頻考點(diǎn)試卷帶答案卷I一.單項(xiàng)選擇題(共10題)1.食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定（）乘以6.25。A.總碳B.總氧C.總氮D.總硫正確答案：C,2.混溶鈣池是指（）。A.骨骼鈣B.牙齒中的鈣C.毛發(fā)中的鈣D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣正確答案：D,3.下列炊具中使維生素C的更多損失（

）。A.鋁鍋B.銅鍋C.砂鍋D.陶瓷鍋正確答案：B,4.促進(jìn)鐵吸收的因素是（

）。A.膳食纖維B.植酸C.脂肪酸D.維生素C正確答案：D,5.幼兒（

）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。A.17B.16C.18D.19正確答案：C,6.如乳母能量攝入很低時(shí)，泌乳量可降至正常的（

）。A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%正確答案：C,7.有關(guān)維生素的說法錯(cuò)誤的是（

）。A.能提供能量B.不參與人體組織的構(gòu)成C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存D.一般不能在人體合成(維生素D例外)，或合成量太少，必須由食物提供正確答案：A,8.嬰兒出生頭圍平均是（

）Cm。A.32B.30C.34D.36正確答案：C,9.兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是(

)。A.維生素AB.蛋白質(zhì)和熱能C.鋅D.鈣和維生素D正確答案：C,10.進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（

）。A.4%～5%B.5%～6%C.10%～20%D.可達(dá)30%正確答案：D,二.多項(xiàng)選擇題(共10題)1.《中國居民膳食指南》的核心包括（）。A.平衡膳食B.合理營養(yǎng)C.治療疾病D.促進(jìn)健康正確答案：A,B,D,2.下列24h膳食回顧調(diào)查表應(yīng)包括的內(nèi)容為（）。A.食物名稱B.原料名稱C.原料編碼D.原料重量E.進(jìn)餐時(shí)間、地點(diǎn)正確答案：A,B,C,D,E,3.學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食（）。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果凍E.膨化食物正確答案：A,B,C,D,E,4.5.人體必需脂肪酸有（

）。A.AAB.DHAC.EPAD.亞油酸E.α－亞麻酸正確答案：D,E,6.下列關(guān)于妊娠期孕婦飲食說法正確的有（）。A.前六個(gè)月營養(yǎng)較好對(duì)嬰兒發(fā)育更有利B.懷孕最后三個(gè)月營養(yǎng)過量的孕婦，新生兒出生體重可能較重C.母乳喂養(yǎng)的嬰兒容易發(fā)生肥胖D.用配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒相對(duì)于煉乳喂養(yǎng)的嬰兒不容易發(fā)生肥胖E.懷孕期間的飲食對(duì)嬰兒健康沒有影響正確答案：A,B,D,7.完全蛋白質(zhì)包括（

）。A.奶中的酪蛋白B.乳白蛋白C.大豆蛋白D.麥谷蛋白E.麥膠蛋白正確答案：A,B,C,D,8.下列關(guān)于嬰兒體重生長的說法正確的有（

）。A.嬰兒期是一生中生長發(fā)育最快的時(shí)期B.后6個(gè)月體重平均增長0．5kgC.前6個(gè)月體重平均增長0．6kgD.前半歲體重(kg)＝出生體重＋月齡×0．6E.后半歲體重(kg)＝出生體重＋月齡×0～5正確答案：A,B,C,D,9.含碘量豐富的食品包括（

）。A.海帶B.深綠色蔬菜C.紫菜D.干貝E.海魚正確答案：A,C,D,E,10.過多攝人膳食纖維會(huì)導(dǎo)致（

）。A.腸蠕動(dòng)增加B.產(chǎn)氣量增加C.影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收D.有利于人體對(duì)維生素的吸收E.影響微量元素的吸收正確答案：B,E,三.判斷題(共10題)1.豆?jié){含鈣量與牛奶相近，老年人可用豆?jié){代替牛奶（

）。正確答案：B,2.學(xué)齡前兒童智力發(fā)育迅速，頭顱增長超過下肢增長幅度。（

）正確答案：B,3.番茄中的番茄紅素對(duì)老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。（

）正確答案：A,4.碳水化合物的主要消化部位是胃和小腸。（

）正確答案：B,5.健康人群每日攝入８克食鹽即可滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要（）。正確答案：B,6.7.制訂營養(yǎng)改善項(xiàng)目計(jì)劃的要求：有針對(duì)性，易于確定靶目標(biāo)，低經(jīng)費(fèi)開支，易于評(píng)價(jià)。（）正確答案：B,8.保健食品就是普通食品。（

）正確答案：B,9.與嬰幼兒相比，成年人的基礎(chǔ)代謝比較活躍。（

）正確答案：B,10.卷II一.單項(xiàng)選擇題(共10題)1.構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有（

）。A.氯B.磷C.鉀D.鈉正確答案：B,2.長期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是（

）。A.核黃素B.硫胺素C.尼克酸D.鋅正確答案：B,3.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于(

)g蛋白質(zhì)。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25正確答案：D,4.(

)以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%正確答案：A,5.建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（

）。A.動(dòng)物肝臟B.瘦肉C.動(dòng)物血液制品D.牛奶正確答案：D,6.哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義（

）。A.供給能量B.構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分C.解毒作用D.促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量正確答案：D,7.合成1L乳汁，需要母體多攝入(

)kcal能量。A.700B.800C.900D.1000正確答案：C,8.治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。A.控制油脂攝入量B.控制蛋白質(zhì)攝入量C.控制碳水化合物入量D.控制無機(jī)鹽攝入量正確答案：A,9.碘生理功能包括（

）。A.促進(jìn)結(jié)締組織形成B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C.維持正常造血功能D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化正確答案：B,10.胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（

）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。A.維生素B1B.維生素AC.維生素B2D.維生素B12正確答案：D,二.多項(xiàng)選擇題(共10題)1.不完全蛋白質(zhì)是指（

）。A.可以維持生命，但不能促進(jìn)生長發(fā)育B.所含必需氨基酸種類不全C.所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足D.不能維持生命E.不能促進(jìn)生長發(fā)育正確答案：B,C,E,2.水腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為（）。A.維生素缺乏B.凹陷性水腫C.頭發(fā)稀少D.腹瀉E.表情冷漠正確答案：B,C,D,E,3.人體營養(yǎng)狀況的測(cè)定和評(píng)價(jià)，一般是通過（）進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)。A.臨床用藥B.膳食調(diào)查C.生化檢驗(yàn)D.人體體格測(cè)量E.臨床檢查正確答案：B,C,D,E,4.人體的消耗能量主要用于（

）。A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動(dòng)C.生長發(fā)育D.食物的特殊動(dòng)力作用E.胎兒生長正確答案：A,B,C,D,E,5.以下關(guān)于愛崗敬業(yè)的說法中，正確的是（

）。A.愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德規(guī)范，是一個(gè)社會(huì)歷史范疇B.愛崗敬業(yè)是每一個(gè)從業(yè)人員都必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范C.愛崗敬業(yè)與自由選擇職業(yè)必然發(fā)生沖突D.愛崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)有重要意義E.愛崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)沒有意義正確答案：A,B,D,6.黃曲霉毒素解釋正確的有（）。A.是結(jié)構(gòu)相似的一類化合物；B.在糧油食品天然污染中以黃曲霉毒素B1最多見；C.污染的品種主要為豆類，花生、玉米很少受污染。D.其毒性是氰化鉀的10倍。正確答案：A,B,D,7.膽固醇的生理作用（

）。

A.是細(xì)胞膜的重要成分

B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

C.能促進(jìn)脂類的消化吸收

D.可轉(zhuǎn)化為維生素D3

E.消化蛋白質(zhì)正確答案：A,B,D,8.“健康傳播”的傳播過程組成要素是（

）。A.傳播者B.信息C.傳播媒介D.組織者E.傳播方式正確答案：A,B,C,9.營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定指標(biāo)包括（）。A.營養(yǎng)素的種類B.營養(yǎng)素的含量C.營養(yǎng)素的消化率D.營養(yǎng)素的利用率E.食品的合理烹調(diào)正確答案：A,B,C,D,10.三.判斷題(共10題)1.常見的營養(yǎng)教育方式包括主題研討會(huì)、各類培訓(xùn)班、大眾傳媒交流等。（）正確答案：A,2.我國規(guī)定蔬菜、水果中的總DDT含量小于等于0.2mg/kg。（）正確答案：B,3.基礎(chǔ)代謝率與體重成正比。（

）正確答案：B,4.膽汁是由膽囊分泌的。（

）正確答案：B,5.道德只是人們的行為準(zhǔn)則，不能作為評(píng)價(jià)人們思想和行為的標(biāo)準(zhǔn)。（）正確答案：B,6.嬰幼兒的體格測(cè)定結(jié)果可用來評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。（）正確答案：B,7.青春期生長發(fā)育女孩早于男孩，其持續(xù)時(shí)間也長于男孩。（

）正確答案：B,8.在進(jìn)行