土魚的品味報(bào)告

精品文檔-下載后可編輯土魚的品味報(bào)告在茫茫的神農(nóng)架林海之中，有許多的水系通達(dá)四面八方，美麗的香溪河、神秘的觀音河、湍急的宋洛河、急險(xiǎn)的陰峪河……這些河流中，有一種小魚兒，約三至五寸長，白鱗，有小黑斑點(diǎn)，晝伏夜出。

大約是高山林海的阻隔，小魚兒亦有了各不相同的名稱，土魚、金錢魚、楊條子魚、小白魚等等，總之是那樣的一條小魚兒，它生活在原始森林中的溪澗與河流中。那清澈的溪水，只讓小魚兒長得精靈俊秀。它們的逃逸之術(shù)，閃電般地鉆入溪澗與河流中無以計(jì)數(shù)的石頭縫隙，因此在河流中難以看清它的本來面目。

今次至神農(nóng)架，從北京騎著金城250摩托車長驅(qū)1500公里，到達(dá)?？悼h已經(jīng)是最后一站，第二天將從保康翻過大山就進(jìn)入神農(nóng)架區(qū)域。天色已晚了，進(jìn)入到山城，北方平原一奔千里的遼闊，轉(zhuǎn)而為山道彎彎，有無數(shù)的彎，及至山城的街也是彎的山坡。我先打聽了賓館，據(jù)稱銀河賓館不錯(cuò)，就住進(jìn)去，再又停好了摩托車，便急急地去找館子。

第一次到?？?，我想一定得嘗嘗?？档奈兜?，大山里面，物種多樣性的地方，總有些出人意料的好味道。保康縣城坐落在一條山中的大峽谷里面，此地有一條著名的河，叫寺坪河。那山蒼蒼，那水悠悠。燈火亮起的縣城，冬天的街上行人稀疏，冷冷的山風(fēng)吹拂，甚有讓人生發(fā)孤獨(dú)感覺的氛圍。

我依稀記得，保康是湖北著名小說家曉蘇的老家，這樣的一個(gè)山縣，人的語言輕婉柔潤，因山水的那一份靈秀之浸淫罷。先進(jìn)了一家店鋪，買了兩盒香煙，順便向老板打聽地方的好館子，我想問哪有地方特色的菜，老板介紹了幾個(gè)館子，然后索性就交待邊上一位青年，讓他領(lǐng)著我去一個(gè)東方酒店。去了酒店，已經(jīng)沒有了食客，只剩店家一家人圍著桌子吃飯。

我翻了翻菜譜，說要吃?？档牡胤讲?，酒店老板就說，我給你配四個(gè)菜吧，分別是炸野魚、煮臭渣、炒熏香干和清炒大白菜，講好價(jià)40元。店里沒有其他的小酒，只有一種小糊涂圣，我以為是小糊涂仙，開價(jià)28元，就跟他砍價(jià)，砍到20元一瓶。原來，領(lǐng)我來的小陳是小糊涂圣的業(yè)務(wù)員，負(fù)責(zé)?？档貐^(qū)的推銷，我請(qǐng)他跟我一塊喝。

小陳竹山人，家住十堰，在江西南昌做過小糊涂圣推銷員，因?yàn)橄爰一氐缴褶r(nóng)架。關(guān)于神農(nóng)架，一般有兩種看法，一個(gè)是大神農(nóng)架區(qū)域，即自然地理的神農(nóng)架，泛指神農(nóng)架山區(qū)；一個(gè)是行政區(qū)域，指現(xiàn)在的神農(nóng)架自然保護(hù)區(qū)，過去也叫神農(nóng)架林區(qū)。

上菜了，小魚兒做得真好，炸得嫩，圍著盤子擺成兩個(gè)圓圈。我問在?？荡唆~有什么叫法，他們說叫野魚，也叫小白魚。魚白色，鱗上有稀疏的小黑斑，紡綞形，肉厚刺少，只有一根主刺。開喝，小陳居然沒有喝過他推銷的小糊涂圣，他一再糾正我，說這酒是小糊涂圣，而我總說成小糊涂仙。他的意思是，小糊涂圣比小糊涂仙高級(jí)。這家伙，見人就喊老板，我說老板特惡俗，你別喊老板了，可是我糾正不了他。

臭渣非臭，它本應(yīng)該是臭豆腐渣，與大白菜的青葉一起煮了，味道還可以。熏香干和熏臘肉炒的，擱有青蒜，這種味道，只有在山里面能吃到。慢慢兒喝酒，跟小陳聊著，山城的夜特別安靜，感覺時(shí)間很悠遠(yuǎn)。三兩裝的一小瓶酒，我喝二兩，小陳喝一兩，喝酒終歸要兩個(gè)人喝才好。喝到中間，小陳鼓動(dòng)我第二天別走，陪他去推銷小糊涂圣，我以為他的想法怪怪的。

小陳一直盯著白菜和花生米吃，他認(rèn)為小白魚很珍貴吧，我叫他吃，他才會(huì)夾一條去。小白魚真是鮮嫩，皮略干，炸得輕，魚剛好熟透。野魚的肉質(zhì)堅(jiān)細(xì)，因此炸出來亦極完整。白細(xì)的，皮表略有咸鹽的味道，輕輕咬開來，魚肉有鮮甜的味道，如潺潺的小溪水，那山水間的時(shí)光，松竹拂搖的陽光與曉月，都在品魚的過程中感覺到。

也是在神農(nóng)架，前年的夏天里，我在宋洛鄉(xiāng)吃到過魚，那里叫楊條子魚，炸至枯黃，再投火鍋里煮。神農(nóng)架這地方，夏天亦吃火鍋。這兒的口味略偏酸辣，有一味調(diào)料，叫木姜子，像樟樹子，卻小，比花椒粒還小些，臭麻的味道，一掛掛的煮火鍋好極了。據(jù)說湖南那邊也有，叫山蒼子。

宋洛鄉(xiāng)的吃法，我也很喜歡，那是一種重味吃法，?？党苑樵?。宋洛鄉(xiāng)有一條宋洛河，河的落差極大，水流湍急，我下河去，沁涼的河水就將人往下猛推。水清、山綠，我想躺在水里看山，看山上面的藍(lán)天白云。一躺下，河水便將我沖出去四五米遠(yuǎn)，我情急之下，抓住了一塊石頭，便未順河直下。

就那么抓著石頭，任河水沖刷著，看山。宋洛鄉(xiāng)的山體宏大，尤那數(shù)座孤山，拔地而起，雄立在宋洛的山群之間。天藍(lán)，明凈如洗，藍(lán)天下的森林，植物的葉子翠綠，呈爆炸狀掀起陣陣綠浪。上了河灘，向上走，有一群小孩子在釣楊條子魚，偶爾釣起一條，陽光下一線銀光閃閃。

下過宋洛河，吃宋洛河的楊條子魚，還會(huì)有一種親切感，但不幸被宋洛鄉(xiāng)的一干人等灌醉了。那是喝的宋洛鄉(xiāng)的苞谷酒。后來，我去新華大斷裂，到了大蹤峽口，住在牛欄頭的余家。跟余家兄弟一起到大蹤峽的水潭里下網(wǎng)，捕起土魚來吃。在新華鄉(xiāng)，此魚又叫土魚或金錢魚。在余家吃土魚，直接將土魚下到洋芋湯的火鍋里。神農(nóng)架的洋芋湯堪稱一味，切薄片，在酸辣湯里面煮沸。

在牛欄頭吃土魚，門的對(duì)面是喻家山，那山體極大，峰高且雄險(xiǎn)，據(jù)說到那里可以接收到手機(jī)的信號(hào)。牛欄頭沒有手機(jī)信號(hào)，也沒有電，點(diǎn)的是柴油燈，燈光昏黃，飄著一縷濃黑的煙。從火鍋上看過去，門外喻家山上懸著一枚月亮。好大好清亮的月亮，仿佛從喻家山上可以撫摸到。此時(shí)山影凝重，溪邊林蛙“邦邦”地叫，伴著一種夜鳥的奇怪的啼鳴。新鮮土魚下到火鍋里，片刻即熟，鮮嫩啊，用筷子夾著魚頭，整魚送入口里，輕輕一吸，魚肉即脫落，整的一根魚刺連著魚頭扔了，飲一口苞谷酒，山間的品飲，那樣悠然而遙遠(yuǎn)。

牛欄頭離公路有15公里，走河床和爬山坡，各有一半路程，牛欄頭只剩下一戶人家，路久無人行走，或被滑土埋沒，已經(jīng)長出小灌木，有的路段藤類與荊棘大面積覆蓋。向?qū)謭?zhí)鐮刀，邊走邊伐。多數(shù)人沿觀音河至小蹤峽即返。小蹤峽也叫一線天，人站在峽中，流水冰涼地漫過腳踝，即便是夏日，峽里面的風(fēng)亦涼颼颼，陰森得令人窒息。

我進(jìn)大蹤峽亦只進(jìn)了幾百米，從地下河淌出來的河水?dāng)y著涼風(fēng)，陽光扁平狀投射進(jìn)來，峽上面的點(diǎn)點(diǎn)綠葉新鮮而嬌嫩。從大蹤峽口往下，有無數(shù)的深潭，每一個(gè)潭都有一些土魚在生活。我在大蹤峽口的河灘上挖了一個(gè)小坑，邊上圍起卵石，將一條活的土魚放進(jìn)去拍照，照片竟不見水，魚如在空氣中游。水無色，在此可以確認(rèn)。這里有著世界上最清澈的水體，當(dāng)然空氣也最為清新?；蛘呤且?yàn)樯砼R其境，從潭里網(wǎng)上的土魚下火鍋，是我吃到的最美的土魚?；谀且诲佈笥鬁姆序v，土魚也無需再有其他的烹飪方式。

所以，這次一過老河口，看到那水?dāng)?shù)米深也清澈見底，水草漂搖，魚兒在那里穿梭游弋，便就想到神農(nóng)架的土魚。從老河口的石花鎮(zhèn)往南走，完全進(jìn)入山路，一道彎又一道彎，合了到此訓(xùn)練摩托車駕駛的壓彎技術(shù)。公路邊有河，清清地流，河邊上有人家，或一戶或三兩戶，黑瓦白墻，間或有紅磚小樓，周邊山上，都是茫茫的森林。有些林子邊上或有幾方水稻田，已經(jīng)割完水稻的田里退干了水，禾樁立著，有雞犬走動(dòng)。有的地方是菜地，那里綠油油的，多為白菜、蘿卜和青蒜。

到了?？?，距神農(nóng)架只有100多公里路程了，小陳告訴我，那山中有雪，翻過保康最高的山，下坡就到神農(nóng)架的行政地界。幾大碗菜，只有這一盤炸小白魚被我吃得干干凈凈。住在山城，我如居夢(mèng)境，想到第二天就可抵達(dá)此次旅行的終點(diǎn)，進(jìn)入到神農(nóng)架金絲猴科考基地觀察金絲猴，心里面涌起一陣陣期待的歡悅。那寺坪河，是我已經(jīng)看到的那條河嗎？有些河段的河床上有淘金機(jī)，但沒有開動(dòng)。