咖啡廳實(shí)習(xí)總結(jié)范文

咖啡廳實(shí)習(xí)總結(jié)范文

作為一名將來(lái)要邁入社會(huì)的學(xué)生，深入社會(huì)、實(shí)踐熬煉是一門必經(jīng)的功課。只有了解社會(huì)，你才能真正做到融入社會(huì)。社會(huì)實(shí)踐是每一位大學(xué)生必需經(jīng)受的一個(gè)過(guò)程，是一次很好的得到自身歷練的時(shí)機(jī)。通過(guò)實(shí)踐，我們可以學(xué)到很多尋常在課堂中學(xué)不到的很多東西，例如人際交往、克制困難的力量，這些都有利于我們自身的進(jìn)展與提高。因此，今年假期，我也利用這珍貴的時(shí)間去進(jìn)展社會(huì)實(shí)踐，想通過(guò)實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，最重要的是，要找出自己的缺乏與差距所在。

一.實(shí)踐單位的概況

這次社會(huì)實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠(yuǎn)的一家“xx”咖啡店，之所以選擇在這里進(jìn)展實(shí)踐是由于此家咖啡店是xx三省里面積最大的一家，而且環(huán)境優(yōu)雅，隨處可見(jiàn)的水晶吊燈也極盡奢華，整個(gè)店的面積在1200平米左右，店內(nèi)工作人員總計(jì)100余人。

二.社會(huì)實(shí)踐的狀況

懷揣著期盼的心情我開頭了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的時(shí)間是采納分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——其次天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的根本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過(guò)的空碟子以留取總夠的空間給他們連續(xù)談天消遣的空間，并不時(shí)幫他們續(xù)杯，盡量滿意客人的要求，整理桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡(jiǎn)潔而又繁瑣，每天都在重復(fù)一樣的內(nèi)容。

然而，這看似簡(jiǎn)潔的工作中，也包含了很多的挑戰(zhàn)。首先最先要克制的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。尋常在校園里習(xí)慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必需照常上下班，即使沒(méi)有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充足。剛開頭的時(shí)候真的很難堅(jiān)持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過(guò)開頭一兩天生物鐘的調(diào)整，開頭漸漸適應(yīng)了。另外，我最需要克制的還有就是自身的耐性和對(duì)人的態(tài)度，學(xué)會(huì)與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會(huì)較為的苛刻，很難應(yīng)對(duì)，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì)遲疑不決。作為效勞員的我，不能挑剔客人們的行為習(xí)慣，只能盡可能的去協(xié)作，急躁的賜予幫忙。剛開頭，初來(lái)乍到，什么都不懂，感覺(jué)做什么都很不上手，所以我感到很不適應(yīng)，但后面有了領(lǐng)班的鼓舞，我又增大了信念，漸漸的變得膽大了些，與人溝通也不會(huì)那么生澀了，學(xué)會(huì)與人溝通要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步，我感到很欣慰。

同時(shí)，在這段工作時(shí)間里，我也深深的意識(shí)到，咖啡廳作為社會(huì)中的一項(xiàng)效勞產(chǎn)業(yè)，對(duì)于效勞員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班常常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最根本的要求。一位合格的效勞員必需做到專心效勞，細(xì)心觀看客人的舉動(dòng)，急躁傾聽(tīng)客人的要求，真心供應(yīng)真誠(chéng)的效勞，留意效勞過(guò)程中溝通的措詞，營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺(jué)到自己受到重視，獲得了很好的效勞。從另一面來(lái)說(shuō)，為了迎合客人的各種要求，我也要克制自身思維和行為心情化的特點(diǎn)，在效勞過(guò)程中不能根據(jù)自己的意志辦事，克制自我主義，從客人角度動(dòng)身。這在很大程度上熬煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會(huì)多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問(wèn)題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參與到社會(huì)工作中去，我們要面對(duì)處理更多的社會(huì)關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，許多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)潔直接。所以，從現(xiàn)在開頭，我就要多從實(shí)踐中學(xué)到一些。

三.社會(huì)實(shí)踐的收貨體會(huì)

在咖啡廳工作的這一個(gè)月，自己變得更成熟了，變得頑強(qiáng)，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫忙或是教師和同學(xué)的教導(dǎo)，全部的一切都依靠自己的才智與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實(shí)實(shí)，就會(huì)收到意想不到的結(jié)果。

通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，一方面，我對(duì)效勞行業(yè)的專業(yè)學(xué)問(wèn)有了很大的提高，尤其是效勞意識(shí)，語(yǔ)言溝通和表達(dá)力量、處理來(lái)賓關(guān)系力量等方面有了明顯的提高，特殊是自己的口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)很好的開端。另一方面，我也發(fā)覺(jué)了自己的缺乏之處，譬如閱歷缺乏、處理問(wèn)題不夠成熟等問(wèn)題。在學(xué)校的學(xué)習(xí)過(guò)程中，為我們的專業(yè)學(xué)問(wèn)打下了堅(jiān)實(shí)的根底，可是在社會(huì)這大課堂中還有許很多多新的要求，因此我們要對(duì)自己布滿信念，通過(guò)自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素養(yǎng)，增加與社會(huì)接觸的時(shí)機(jī)，削減磨合期的碰撞，加快融入社會(huì)的步伐，只有這樣，才能朝著自己的抱負(fù)不斷向前邁進(jìn)。

咖啡廳實(shí)習(xí)總結(jié)范文2

一、20xx年工作總結(jié)：

不知不覺(jué)中，見(jiàn)證著公司飛更加展的20xx年已經(jīng)過(guò)去，布滿盼望的20xx年最終降臨?；厥?0xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵?，F(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下

1、生產(chǎn)部門―廚房：

因局部產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過(guò)顧客的反應(yīng)來(lái)看，現(xiàn)在出品狀況與以前相比，有了肯定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的狀況有許多（外場(chǎng)人員缺乏，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過(guò)各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員常常幫助外場(chǎng)出餐，幫助廚房做力所能及的事情），必需保證特色產(chǎn)品――泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。

2、生產(chǎn)部門―吧臺(tái)：通過(guò)6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。

3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)效勞人員效勞質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以效勞人員的整體綜合素養(yǎng)雖有肯定的改善，但還遠(yuǎn)未到達(dá)要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒(méi)能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，效勞質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本年度接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿足；準(zhǔn)時(shí)記錄客人供應(yīng)的意見(jiàn)并反映各生產(chǎn)部門賜予改善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。

4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門間樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。

5、目標(biāo)治理：平常員工與員工，部門和部門溝通，相互學(xué)習(xí)銷售的根本方法和銷售技巧，連續(xù)實(shí)行月指標(biāo)治理，并逐步帶著員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)治理，為20xx年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的根底。

綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是20xx年必需要去克制和解決的重點(diǎn)。特殊是通過(guò)幾個(gè)月的親身參加，熟識(shí)和了解本公司和各部門，也信任通過(guò)克制以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有盼望的！

二、20xx年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）

1、20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式進(jìn)展。20xx工作的總體思路是提升效勞品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化根底治理工作，打造核心治理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建立，保證長(zhǎng)期可持續(xù)進(jìn)展。

2、20xx年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：

a、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作

公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)治理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門將依據(jù)年度指標(biāo)要求，根據(jù)前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分降落實(shí)。

b、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果

員工培訓(xùn)是企業(yè)勝利的根底。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視治理人員的培訓(xùn)。

建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有規(guī)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。

1、提倡建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性；

2、通過(guò)愛(ài)崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；

3、通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，汲取和培育優(yōu)秀員工；

4、完善提升空間，