重慶市食品安全管理辦法

重慶市食品安全管理辦法,aclicktounlimitedpossibilitiesYOURLOGO20XX.XX.XX匯報(bào)人：目錄01單擊添加目錄項(xiàng)標(biāo)題02總則03食品安全管理責(zé)任04食品安全監(jiān)管體系06食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范05食品安全標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)添加章節(jié)標(biāo)題01總則02目的和依據(jù)保障公眾身體健康規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理適用范圍適用范圍：適用于重慶市行政區(qū)域內(nèi)適用對(duì)象：食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管原則：依法、科學(xué)、公正、公開監(jiān)管部門：重慶市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理工作定義和術(shù)語食品安全：食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)，符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體健康無害食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)食品相關(guān)產(chǎn)品：是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等接觸食品的物品食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：是指從事食品生產(chǎn)、銷售以及餐飲服務(wù)活動(dòng)的單位和個(gè)人食品安全管理責(zé)任03政府職責(zé)制定食品安全管理辦法，明確各部門職責(zé)。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，建立食品安全追溯體系。實(shí)施食品安全抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)公布檢驗(yàn)結(jié)果。建立食品安全應(yīng)急機(jī)制，及時(shí)處置食品安全事件。部門職責(zé)添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管市場(chǎng)監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管衛(wèi)生健康部門：負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定等公安部門：負(fù)責(zé)打擊食品安全違法犯罪行為企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者職責(zé)配備專職或兼職食品安全管理人員保證食品安全衛(wèi)生建立食品安全管理制度實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)制度，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄食品安全管理責(zé)任制食品安全管理員制度：負(fù)責(zé)食品安全的日常監(jiān)督和管理食品貯存管理制度：規(guī)范食品的貯存和使用，防止污染和變質(zhì)食品從業(yè)人員培訓(xùn)考核制度：提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和技能食品添加劑使用管理制度：限制添加劑的使用，保障食品安全食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：確保食品來源合法和質(zhì)量安全食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范：嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范，確保食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全食品安全監(jiān)管體系04食品安全監(jiān)管體系概述監(jiān)管機(jī)構(gòu)：重慶市政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門工作監(jiān)管方式：采用日常檢查、專項(xiàng)整治、抽樣檢驗(yàn)等多種方式監(jiān)管效果：保障市民食品安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益監(jiān)管內(nèi)容：對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)管監(jiān)管體系的主要構(gòu)成要素監(jiān)管機(jī)構(gòu)：明確監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職責(zé)和權(quán)限，建立完善的組織架構(gòu)監(jiān)管手段：采取多種手段，如定期檢查、抽查、專項(xiàng)整治等，確保食品安全信息公開與共享：建立信息公開和共享機(jī)制，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督和部門協(xié)作法律法規(guī)：制定和完善食品安全法律法規(guī)，為監(jiān)管提供法律依據(jù)監(jiān)管體系的運(yùn)行機(jī)制監(jiān)管體系的基本構(gòu)成監(jiān)管體系的運(yùn)行流程監(jiān)管體系的監(jiān)督機(jī)制監(jiān)管體系的責(zé)任追究機(jī)制食品安全標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)05食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定與發(fā)布食品安全標(biāo)準(zhǔn)定義制定流程：征求意見、審查、批準(zhǔn)和公布食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：食品中添加劑使用量、污染物限量等食品安全標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和監(jiān)督食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃與實(shí)施監(jiān)測(cè)計(jì)劃：確定監(jiān)測(cè)范圍、頻次和樣本量監(jiān)測(cè)計(jì)劃調(diào)整：根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整監(jiān)測(cè)計(jì)劃，確保食品安全監(jiān)測(cè)結(jié)果：評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提出改進(jìn)措施監(jiān)測(cè)實(shí)施：收集、分析和報(bào)告監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果分析與運(yùn)用監(jiān)測(cè)目的：了解食品污染狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容：對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析方法：采用科學(xué)的方法對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析運(yùn)用：為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)險(xiǎn)管理提供依據(jù)，保障公眾健康食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范06食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度許可證有效期：5年適用范圍：從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)的企業(yè)許可證發(fā)放：由食品藥品監(jiān)督管理部門審核頒發(fā)許可證變更與注銷：按照規(guī)定程序辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理制度實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，科學(xué)監(jiān)管規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，防范食品安全事故發(fā)生制定管理制度，明確各級(jí)職責(zé)建立質(zhì)量管理體系，確保食品安全食品添加劑使用管理規(guī)定食品添加劑使用要求：應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄，記錄使用日期、使用目的、使用范圍、使用量等內(nèi)容；不得超范圍、超限量使用食品添加劑；不得使用國(guó)家禁止使用的食品添加劑；不得在食品中添加藥品。食品添加劑定義：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑使用原則：應(yīng)當(dāng)具有工藝必要性；在達(dá)到預(yù)期效果的前提下，應(yīng)當(dāng)降低在食品中的使用量；符合有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的使用量；符合GB2760的使用范圍和使用量。食品添加劑使用監(jiān)管：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全管理，建立食品安全管理制度，規(guī)范食品添加劑使用行為；縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)違反規(guī)定的行為依法予以處理。食品相關(guān)產(chǎn)品使用管理規(guī)定食品相關(guān)產(chǎn)品定義：指用于直接接觸食品或者食品加工過程的物品采購(gòu)管理：采購(gòu)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證儲(chǔ)存管理：食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，保持干燥、衛(wèi)生、無污染使用管理：使用食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合產(chǎn)品說明書和標(biāo)簽的要求，不得超范圍使用或者濫用食品安全監(jiān)管措施與處罰07日常監(jiān)督檢查措施定期檢查：對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行定期檢查，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)不定期抽查：對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行不定期抽查，確保其食品安全狀況良好專項(xiàng)整治：針對(duì)特定問題或領(lǐng)域進(jìn)行專項(xiàng)整治，提高食品安全水平聯(lián)合執(zhí)法：與相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度專項(xiàng)整治行動(dòng)整治目標(biāo)：針對(duì)食品安全突出問題，加強(qiáng)監(jiān)管力度，保障人民群眾食品安全整治措施：開展專項(xiàng)檢查、加強(qiáng)執(zhí)法力度、嚴(yán)厲打擊違法行為整治效果：有效遏制食品安全問題，提高人民群眾食品安全意識(shí)未來展望：持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保人民群眾飲食安全違法行為處罰規(guī)定違反食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的處罰違反食品標(biāo)簽、說明書等標(biāo)注要求的處罰其他違法行為的處罰規(guī)定違反食品添加劑使用要求的處罰食品安全事故處置規(guī)定食品安全事故調(diào)查處理規(guī)定食品安全事故處置程序及措施食品安全事故處置機(jī)構(gòu)及職責(zé)食品安全事故報(bào)告制度附則與實(shí)施細(xì)則08本辦法的附則解釋權(quán)歸屬解釋權(quán)歸屬：本辦法的解釋權(quán)歸重慶市政府所有解釋效力：解釋后的內(nèi)容與本辦法具有同等法律效力解釋方式：重慶市政府可以組織相關(guān)部門或?qū)＜疫M(jìn)行解釋解釋內(nèi)容：對(duì)本辦法中涉及的食品安全管理相關(guān)條款進(jìn)行解釋相關(guān)實(shí)施細(xì)則的制定和發(fā)布制定機(jī)構(gòu)：重慶市食品安全監(jiān)督管理部門制定流程：調(diào)研、起草、征求意見、審議、發(fā)布發(fā)布方式：政府官方網(wǎng)站、媒體、公告等實(shí)施時(shí)間：自發(fā)布之日起施行，具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況確定本辦法的生效日期和實(shí)施要求生效日期：自發(fā)布之日起施行實(shí)施要求