DB3415-T 13-2021 六安獼猴桃質(zhì)量分級及貯運技術(shù)

65.020.20CCS

B

083415 DB

3415/T

—2021六安獼猴桃質(zhì)量分級及貯運技術(shù)Specification

quality

classification

storage

of

六安市市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

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13—2021 本文件按照GB/T

—《標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由六安茶谷暨淠河生態(tài)經(jīng)濟帶領(lǐng)導(dǎo)組辦公室提出。本文件由六安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。院、六安市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊。柳士勇、李清、管昌寶、畢玉昌、位英、張平和、宣自根、費本龍、張新維。DB

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13—20211范圍求。本文件適用于六安市獼猴桃的質(zhì)量分級與包裝、貯藏與運輸。2 規(guī)范性引用文件文件。NY/T

1392 獼猴桃采收與貯運技術(shù)規(guī)范NY/T

1778 新鮮水果包裝標識通則NY/T

1794 3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1果實生育期

period

of

fruit幼果從落花開始，生長發(fā)育至生理成熟的持續(xù)時期3.2適宜采收期period

suitable

獼猴桃果實達到成熟，能夠充分體現(xiàn)品種固有的品質(zhì)特征的采收時期。3.3果實愈傷fruit

would-healing果實采收時，果柄與果實分離的果蒂處產(chǎn)生傷口，經(jīng)24

h～48

h室溫處理，自身愈合。3.4果實預(yù)冷 fruit

pre-cooling果實采后冷藏前，去除使其所帶田間熱量，使果實溫度降低到要求的降溫措施。3.5貯藏臨界溫度 storagecritical

temperature果實冷藏90天后，常溫下放置5天，不出現(xiàn)冷害的最低溫度。4 分級與包裝4.1 分等分級品種指標特級一級二級紅陽單果重（g）91～71～9060～70干物質(zhì)（%）≥19.0≥17.0≥15.0東紅單果重（g）101～81～60～80干物質(zhì)（%）≥19.0≥17.5≥16.0徐香單果重（g）91～76～9060～75干物質(zhì)（%）≥17.0≥16.0≥15.0皖翠單果重（g）106～86～65～85干物質(zhì)（%）≥17.0≥16.0≥15.0金魁單果重（g）91～76～9060～75干物質(zhì)（%）≥19.0≥17.0≥15.0金圓單果重（g）91～76～9060～75干物質(zhì)（%）≥18.0≥16.5≥15.0皖金單果重（g）131～111～91～干物質(zhì)（%）≥17.0≥16.0≥15.0色度角（°）≤9697～101～-2果肉硬度（kg·cm

）10.6～12.09.1～10.57.6～DB

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13—2021不同品種具體等級劃分指標見表1，其余按照NY/T

1794的規(guī)定執(zhí)行。表1 獼猴桃栽培品種質(zhì)量分級標準4.2 測定方法4.2.1 干物質(zhì)測定采用常壓恒溫干燥法測定，取果實中部位置帶皮橫切片約3

mm厚，放置在

℃恒溫干燥箱中烘干約24

h至恒重，干物質(zhì)含量（%）＝果實干質(zhì)量（g）／果實鮮質(zhì)量（g）×。4.2.2 可溶性固形物測定橫切面果肉果汁2～3滴于折光儀凹槽內(nèi)進行測定，讀數(shù)記錄數(shù)據(jù)。DB

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13—20214.2.3 果肉硬度測定采用果實硬度計或質(zhì)構(gòu)儀測定果肉硬度，測量部位為果實側(cè)面。4.2.4 果肉色度角測定采用色差儀測定。用刮皮刀去掉果實中部位置2～3

mm厚果皮，探孔對準新鮮果肉進行果肉顏色測定，直接讀取記錄色度角值。數(shù)值越小表示果肉顏色越黃，數(shù)值越大表示果肉顏色越綠。4.3 包裝物的可見部分應(yīng)代表整個包裝的情況。其余參照

1778執(zhí)行。4.4 標識準確，并在包裝的同一側(cè)。5 果實催熟5.1 藥劑選擇對于后熟時間長的品種，如“皖金”可用20%或40%乙烯利可濕性粉劑，配制成水溶液，添加0.2%的果蔬洗滌劑，浸泡果實2分鐘后取出晾干。5.2 適宜濃度“皖金”可用濃度為1000

mg/kg～1200

mg/kg乙烯利水溶液處理。5.3 條件控制室內(nèi)平均溫度控制在25

28

℃，相對濕度保持在90%～，后熟時間35天。6 儲藏6.1 預(yù)冷5果實在20

℃室溫經(jīng)

h～

h24

h階梯式降溫至15

℃、10

℃、

℃后，5按目標溫度貯藏。6.2 入庫包裝好的果實應(yīng)分批、集中入庫，每日入庫量應(yīng)不超過庫容量的25%。入庫時間宜安排在10：00前或16：0053天內(nèi)將庫溫降低并穩(wěn)定在目標保存溫度。品種紅陽東紅皖金金圓皖翠徐香金魁海沃德臨界溫度（℃）2.02.01.51.50.50.50.50.5貯藏溫度（℃）2.02.01.51.50.50.50.50.5項目紅陽東紅皖金金圓皖翠徐香O2（%）2.0～2.0～2.0～2.0～2.0～2.0～CO2（%）3.5～4.0～4.5～4.5～4.0～4.0～品種紅陽東紅皖金金圓皖翠徐香1-MCP-1（μL·L

）0.25～0.350.20～0.300.20～0.300.20～0.300.20～0.250.20～0.25DB

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13—20216.3 碼垛將包裝箱按預(yù)先設(shè)定的位置和堆碼方式進行堆碼，具體要求按照NY/T

1392的規(guī)定執(zhí)行。6.4 貯藏條件6.4.1 普通冷庫庫溫控制美味獼猴桃1.0

℃±

℃±0.5

2?？諝庀鄬穸?0%～。表2 主栽品種適宜的貯藏溫度6.4.2 氣調(diào)庫庫溫控制美味獼猴桃1.0

℃±

℃±0.5

90%～95%種貯藏溫度參考表3。O2和CO2濃度分別控制在～、3.5%～5.0%，主栽品種貯藏氣體濃度可參考表3。表3 主栽品種適宜的貯藏氣體濃度6.5 環(huán)境監(jiān)測6.5.1 自動檢測O2、CO2脫除機或1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）來控制乙烯，主栽品種貯藏1-MCP濃度可參考表4。表4 主栽品種貯藏期庫內(nèi)

適用濃度6.5.2 人工檢測DB

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13—2021在庫內(nèi)平面和垂直位置上，設(shè)置不少于9個檢測點，放置溫濕度儀及2、O2氣體檢測儀，間隔3～5天檢測16.6 果實檢測6.6.1 腐爛果率隨機取100～200個果實，腐爛果率≤2%時，可繼續(xù)貯藏。6.6.2 果肉硬度隨機取30個果實，平均硬度≥

kg/cm2時，可繼續(xù)貯藏。6.6.3 可溶性固形物隨機取30個果實，可溶性固形物含量≤時，可繼續(xù)貯藏。7 運輸7.1 運輸方式7.1.1非控溫運輸采用非控溫的方式運輸，應(yīng)根據(jù)實時的天氣狀況，采取相應(yīng)的防熱、防凍、防雨措施。7.1.2 控溫運輸采用控溫的方式運輸，控溫車、船應(yīng)控制溫度為適宜貯藏溫度，溫度以2

10

℃