工地外包食堂管理制度

工地外包食堂管理制度為確保工地外包食堂的衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全和服務質量，保障員工身體健康和生產安全，制定本管理制度。第一章總則第一條適用范圍本制度適用于所有承接工地外包食堂經營的企業(yè)、個體戶和個人。第二條目的本制度旨在規(guī)范工地外包食堂的經營行為，保障員工身體健康和生產安全，提高服務質量，營造健康和諧的工作環(huán)境。第三條法律法規(guī)基礎工地外包食堂經營應嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，并按照工地統(tǒng)一要求與標準進行管理。第四條服務宗旨工地外包食堂服務宗旨是健康、營養(yǎng)、安全、舒適。第五條管理責任本制度由工地外包食堂經營者、管理人員和全體工作人員共同遵守，制度的宣傳、執(zhí)行、檢查和評估由管理人員負責。第二章食品安全管理第六條餐飲經營許可所有工地外包食堂須要取得當?shù)乜h級以上衛(wèi)生健康部門頒發(fā)的餐飲經營許可。經營者應當遵守餐飲經營許可所限定的范圍和條件，進行食品生產、加工和貯存活動，嚴格保證生產環(huán)境的衛(wèi)生和食品的質量。第七條原材料采購所有食材采購應符合《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，采購的食材應保證新鮮、安全、無污染、無毒素、無害蟲。第八條廚房衛(wèi)生管理廚房應按照標準規(guī)范火源、通風設施、餐具消毒和垃圾處理等衛(wèi)生管理措施，保證良好衛(wèi)生環(huán)境。第九條飲用水管理所有飲用水必須符合《飲用水衛(wèi)生標準》和當?shù)貥藴实囊?，建立健全水源地保護制度，加強水質監(jiān)測和管理。第十條食品加工處理食品加工應采取安全、衛(wèi)生、科學的方法，不使用過期食材和變質食材，嚴格控制食品加工中的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。第十一條食品貯存管理所有食品必須儲存于標準設施內，儲存溫度、濕度應符合食品安全標準，保證食品新鮮、無異味、無變質。第十二條食品安全監(jiān)管經營者應每年定期邀請當?shù)匦l(wèi)生檢驗部門，對食品進行檢測和監(jiān)管，確保食品的安全性、衛(wèi)生性、衛(wèi)生標準符合要求。第三章食品營養(yǎng)管理第十三條營養(yǎng)搭配營養(yǎng)搭配應切實保證員工的身體健康，豐富菜品的種類和口味。每日菜譜應按照營養(yǎng)均衡的原則，包含肉類、蔬菜、水果、米面等，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物等各項營養(yǎng)物質的均衡攝入。第十四條菜品烹飪菜品烹飪應采用低油、低鹽、少調味的方法，避免食品的營養(yǎng)流失和含鹽量過高等問題。菜品的色、香、味應該靈活變化，落實“品種多、口味好、質量優(yōu)”的原則。第十五條營養(yǎng)計算食品的營養(yǎng)成分應進行計算，根據(jù)員工的身體狀況和工作強度調整每日營養(yǎng)攝入量，保證員工的身體健康和生產效率。第四章安全管理第十六條安全防護工地外包食堂應保證食品加工、儲存、配送和供應過程中不產生安全事故。廚房應實行區(qū)域隔離，倒垃圾應放在指定地點，以免影響員工的安全。第十七條急救措施工地外包食堂應配備必要的急救設備和藥品，并且應組織員工進行相關急救培訓，提高員工的急救能力。第十八條廢棄物處理工地外包食堂應按照相關法律法規(guī)和標準，制定廢棄物管理制度，將生活垃圾、食品殘渣、廢油等物品統(tǒng)一收集并加以處理，保障環(huán)境衛(wèi)生。第十九條防火安全工地外包食堂應加強火災監(jiān)測和預防措施，保證員工和環(huán)境的安全。食堂配備必要的消防設備和器材，負責人應定期對設備和器材進行檢測維護。第五章服務管理第二十條服務態(tài)度所有工作人員應保持良好的工作態(tài)度，為員工提供優(yōu)質、周到、高效的服務。各項服務細則應明確具體、形式多樣、內容實在，使員工能夠清晰明了地了解服務內容。第二十一條餐具和環(huán)境衛(wèi)生工地外包食堂應保證環(huán)境干凈、衛(wèi)生和溫馨，餐具應裝修美觀、干凈、無異味。所有工作人員應遵守衛(wèi)生規(guī)范，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。第二十二條服務質量監(jiān)督經營者應按照標準規(guī)范建立服務質量監(jiān)督體系，定期對服務質量進行監(jiān)督和評價，并根據(jù)評價結果進行改進和提升。結束語本制度的實施是為了更好地保障員工身體健康和生產安