生物化學-第五章　維生素（上）

2024/1/171在了解維生素分類及特性的根底上，著重掌握各類維生素的輔酶形式生化功能及缺乏癥等，比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的生理功能特點。目的要求第四章維生素與輔酶2024/1/172教學大綱了解：維生素的概念、分類和重要的脂溶性維生素；掌握：作為輔酶的9種水溶性維生素的名稱、{加某些重要維生素的結構如(Vb2、輔酶A、Q、煙酸、Vb6、葉酸)}活性形式、功能及其催化的反響。了解缺乏癥重點：9種水溶性維生素的名稱、功能、某些維生素的結構、活性形式及其催化的反響。2024/1/173功能不參與機體構成不是能源物質需要量少主要以輔酶形式廣泛參與體內代謝缺乏時產生缺乏癥——危害很大過量——中毒癥一、維生素的概念概念一類機體正常生命活動所必需,而需要量極少的低分子有機化合物，體內一般不能合成，而必須由飼糧提供，或者提供其先體物。2024/1/174發(fā)現(xiàn)記(1906年英國)純化飼料礦物質、蛋白質、脂肪、核酸、糖純化飼料+極微量牛奶牛奶中存在需要量極少，但生存必須的食物輔助因子——維生素動物合成某些維生素的功能退化，必須依靠植物和微生物提供，一旦缺乏——病或死。提問：說明什么？2024/1/175二、維生素的分類分類脂溶性維生素:A、D、E、K水溶性維生素(維生素C和B族

):C、B1、B2、B6、泛酸、煙酸、膽堿、B12、葉酸、生物素輔酶，參與酶催化反響中底物基團的轉移2024/1/176第一節(jié)、脂溶性維生素重要的指脂溶性維生素有維生素A、D、E、K等都是異戊二烯衍生物共同特點:均為非極性疏水的異戊二烯衍生物,不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑不溶于水;在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收,吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及及某些特殊結合蛋白特異結合而運輸2024/1/177一、維生素A1.結構與性質：視黃醇、視黃醛和視黃酸.每種都有順、反兩種構型.其中以反式視黃醇效價最高。結構式2024/1/178〔二〕來源維生素A主要來自動物性食品，以肝、乳制品及蛋黃中含量最多。

植物中雖不含維生素A，但胡蘿卜、紅辣椒、黃玉米中含有維生素A的前體---類胡蘿卜素及玉米黃素，此類物質可在腸及肝中轉化成維生素A。2024/1/179

全反視黃醛

11-順視黃醛維生素A(視黃醇)

光敏感蛋白—視紫紅質視蛋白骨架視蛋白（暗）視蛋白（光）2024/1/17102.生理功能：構成視覺細胞內感光物質參與糖蛋白的合成，維持上皮組織的分化與健全其他作用，如影響細胞的分化3.缺乏癥人體自身不能合成,必須從事物中獲取;缺乏癥:夜盲癥，干眼病，皮膚枯燥2024/1/1711二、維生素D結構和性質維生素D有多種，都是類固醇的衍生物含有環(huán)戊烷多氫菲的結構。維生素D包括維生素D3〔膽鈣化醇〕維生素D2〔麥角鈣化醇〕兩種。維生素D原：生物體內含有可以轉化為維生素D的類固醇物質，稱為維生素D原。2024/1/1712維生素D

UV自發(fā)轉變維生素D3肝腎1，25—維生素D3前維生素D37—脫氫膽固醇25—羥維生素D3〔膽鈣化醇〕VD3的生成維生素D2（麥角鈣化醇）麥角甾醇VD2的生成2024/1/1713生化作用：作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進鈣磷吸收，有利于新骨的形成、鈣化。缺乏癥兒童——佝僂病成人——軟骨病老年——性骨質疏松癥維生素D的活性分子形式1,24,25－(OH)2-D32024/1/1714(二)來源維生素D2：主要存在植物中。在日光或紫外光照射下轉變?yōu)榭杀蝗梭w吸收的維生素D2。因此稱麥角固醇為維生素D2原。維生素D3：主要存在于動物性食品中，如肝、牛奶和蛋黃中。亦可由儲存于皮下的7-脫氫膽固醇，經紫外線照射轉變而來。7-脫氫膽固醇又稱維生素D3原2024/1/17152024/1/1716缺乏：佝僂病、嚴重的蛀牙、軟骨病、老年性骨質疏松癥多喝奶制品！2.幫助吸收VA煙霧會遮斷制造維生素D的太陽光線；

強烈的日曬灼傷后，皮膚將停止制造維生素D。2024/1/1717維生素D中毒機體只能從膽汁排出過多的維生素D，維生素D如攝食過量那么會中毒。早期病癥為：乏力、疲倦、惡心、頭痛、腹瀉等。較嚴重時引起軟組織〔包括血管、心肌、肺、腎、皮膚等〕的鈣化，導致重大病患。2024/1/1718三、維生素E結構與功能：維生素E又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有6種，其中，，，四種有生理活性。2024/1/1719(二)來源分布廣泛，蔬菜、谷類及動物性食物中都存在.種子的胚芽，尤其是麥胚油、玉米油和花生油中含量很高。豆油含量最高，玉米油次之2024/1/1720〔三〕理化性質

維生素E在無氧條件下對熱穩(wěn)定，但對氧極為敏感，易于自身氧化。故常用作抗氧化劑加到食品中。維生素E主要存在于植物油中，以豆油、玉米油含量最多。2024/1/1721〔四〕生物學功能及缺乏癥1.與動物生殖有關表現(xiàn)為不育故臨床上常用作治療習慣性流產和先兆流產。2.抗氧化作用維生素E可以消除體內的多余的自由基，治療如巨幼紅細胞貧血2024/1/1722生化作用

1.抗氧化作用

2.維持生殖機能

3.促進血紅素代謝2024/1/17232024/1/1724四、維生素K結構與功能:維生素K是具有異戊二烯類側鏈的萘醌類化合物，有K1、K2之分，維生素K1、K2都是二甲基-1,4萘醌的衍生物。區(qū)別僅在于R基團側鏈不同。

11-順視黃醛維生素K2維生素K12024/1/1725維生素K具有凝血活性，故又稱為凝血維生素，凝血活性幾乎都集中在2-甲萘醌這一根本機構中，2-甲萘醌已人工合成，用于臨床，稱為維生素K3，其活性較維生素K1、K2高。維生素K3維生素K42024/1/1726〔三〕生物學功能及缺乏癥促進凝血酶原的合成缺乏維生素K時常有出血傾向。新生兒、長期服用抗生素或吸收障礙可引起缺乏。2024/1/1727第二節(jié)、水溶性維生素及其有關的輔酶2024/1/1728結構：含硫的咪唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)組成2024/1/17292024/1/17302024/1/1731濕性腳氣病-腿部廣泛性水腫多發(fā)性神經炎-頭部抽縮2024/1/1732二、維生素B2與FAD、FMN1.名稱：維生素B2又稱核黃素2.化學結構：核黃素的化學結構中含有核糖醇和二甲基異咯嗪(geqin)兩局部。3.輔酶形式：在生物體內維生素B2以黃素單核苷酸〔FMN〕和黃素腺嘌呤二核苷酸〔FAD〕的形式存在，它們是多種氧化復原酶〔黃素蛋白〕的輔基，一般與酶蛋白結合較緊，不易分開.2024/1/1733FMNAMPFAD

核黃素ribiflavinFMN+2HFMNH2FAD+2HFADH2維生素B2和黃素單核苷酸〔FMN〕.黃素腺嘌呤二核苷酸〔FAD〕+2H-2HNHHROO2024/1/17344.生化功能：在生物氧化過程中，F(xiàn)MN和FAD通過分子中異咯嗪環(huán)上的1位和10位氮原子的加氫和脫氫，把氫從底物傳遞給受體FAD是琥珀酸脫氫酶、脂酰CoA脫氫酶等的輔基FMN是L-氨基酸氧化酶、NADH-CoQ復原酶等的輔基5.缺乏癥：缺乏維生素B2時，有口舌炎、唇炎、舌炎、眼角膜炎和眼球多呈血管等病癥。2024/1/1735雛雞生長發(fā)育受阻皮炎2024/1/1736三、泛酸與輔酶A2024/1/1737泛酸和輔酶A〔coenzymeA〕SHS-C-RO泛酸ADP2024/1/17382024/1/17395.缺乏癥：人類未發(fā)現(xiàn)缺乏癥動物：生長減慢或體重減輕

皮膚、粘膜及羽毛損傷神經系統(tǒng)紊亂胃腸道功能失調免疫功能受損等2024/1/1740豬:皮膚皮屑增多，毛細，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾病，生長緩慢.典型病癥---鵝步癥鵝步癥2024/1/1741口角、眼瞼炎癥腳趾炎癥羽毛粗糙2024/1/1742四、維生素B5與輔酶I、輔酶