果樹生產(chǎn)概述12

果樹栽培學(xué)課程介紹果樹栽培技術(shù)是果蔬專業(yè)一門主要的專業(yè)課，是學(xué)年課，共128學(xué)時，講授兩個學(xué)期，本學(xué)期開設(shè)64學(xué)時，考核方式為考試。本課程主要講授果樹生產(chǎn)的根底知識、果樹育苗、果園建立、北方果樹的生物學(xué)特性、土肥水管理、整形修剪、花果管理和病蟲害防治的根本理論和栽培管理技術(shù)措施及相關(guān)的設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)。要求同學(xué)們做好筆記、把握重點、及時復(fù)習、認真實踐第一節(jié)、果樹生產(chǎn)概述第二節(jié)、果樹的類型與根本結(jié)構(gòu)第三節(jié)、果樹的生長發(fā)育第四節(jié)、果樹生長發(fā)育的協(xié)調(diào)第一章果樹生產(chǎn)根底知識第一節(jié)、果樹生產(chǎn)概述一、果樹有關(guān)的概念1、果樹：能夠生產(chǎn)可供食用的果實或種子以及用作砧木的木本或多年生草本植物的總稱注意：1、可供食用：富有營養(yǎng)、味道鮮美2、食用部位是果樹的果實或種子，而不是其他3、能夠供給砧木的也屬于果樹范疇4、果樹是木本或多年生草本植物1、食用局部為果實的如蘋果、梨、桃、葡萄；食用局部為種子的如核桃、板粟、榛子、銀杏2、砧木：是果樹嫁接的一局部，接穗與砧木愈合后是不可分割的整體，因此也屬于果樹的范疇。主要用作砧木的如山定子、杜梨、毛桃、山葡萄等。3、木本植物：是指植物的莖內(nèi)木質(zhì)部興旺，質(zhì)地堅硬的植物，一般直立、壽命長，能多年生長，與草本植物相對，人們常將前者稱為樹，后者稱為草。果樹多數(shù)是木本植物，如蘋果、梨、桃、杏、葡萄、柑桔等；少數(shù)為多年生草本，如香蕉、菠蘿、草莓等。一、果樹有關(guān)的概念2、果樹栽培：從果樹育苗開始，經(jīng)過建園、栽植、管理等一系列技術(shù)，從而獲得果實的整個過程3、果樹栽培的目的：早果、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)4、果樹生產(chǎn)：那么是人們?yōu)楂@得優(yōu)質(zhì)果品，按照一定的管理方式，對果樹及其環(huán)境采用各類技術(shù)的過程。果樹生產(chǎn)包括：苗木的培育、果園建立、栽培管理、病蟲害防治等環(huán)節(jié)。5、果樹產(chǎn)業(yè)：是果樹生產(chǎn)鏈條的延伸，以果品升值、經(jīng)濟增效為核心，包括果品的貯藏、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的相互銜接，稱為果樹產(chǎn)業(yè)化。1、具有很高的經(jīng)濟效益，起著繁榮市場、拉動經(jīng)濟的作用

：鮮食、食品加工、雕刻工藝2、具有很高的營養(yǎng)價值：果品富含人體必需的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素和食物纖維素、植物素七大營養(yǎng)物質(zhì)，是生活必需品

3、具有藥用和醫(yī)療保健價值清熱潤肺化痰止咳：枇杷、雪梨補脾養(yǎng)血安神：棗二、果樹栽培的重要意義、作用降膽固醇、降血壓、增強記憶：蘋果補氣養(yǎng)血：荔枝、龍眼健脾消食：山楂潤腸通便降壓：香蕉潤肺理氣：柑橘防治癌癥：杏、獼猴桃、梅4、具有生態(tài)環(huán)境效益，綠化、美化、凈化環(huán)境，改善生態(tài)條件5、具有社會功能，吸納充裕勞動力、觀光旅游等二、果樹栽培的重要意義、作用課堂思考1、說明西瓜、西紅柿、甘蔗是否屬于果樹的范疇？為什么？2、說明梨、棗、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪些醫(yī)療價值？3、多年生的草本果樹主要有哪些？4、食用部位是種子的果樹有哪些？5、果樹多為木本植物〔〕課外閱讀我國無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品標志1、栽培范圍大：種類多、分布廣、適應(yīng)性強

2、生命周期長：一方面經(jīng)濟效益期長，投資回報率高；另一方面早期效益低，生產(chǎn)轉(zhuǎn)型慢，加大投資風險。3、長期固定地方生產(chǎn)：可持續(xù)利用土地，但土肥水管理難度大4、果園生物種類多：能夠形成穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，有利于資源的綜合利用，建設(shè)高效生態(tài)果園，但病蟲害防治的難度大三、果樹生產(chǎn)的特點5、以鮮食果品為根本產(chǎn)品：果樹生產(chǎn)技術(shù)必須適應(yīng)鮮食消費的需求，周年供給、平安無公害6、以精細管理為技術(shù)特點，屬于勞動密集型的技術(shù)產(chǎn)業(yè)：因果樹種類繁多，樹性差異很大，果品種類和供給方式更為豐富，只有采取精細管理技術(shù)，才能滿足不同消費者的多種需求，實現(xiàn)果品的最大商品價值。三、果樹生產(chǎn)的特點四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀〔一〕生產(chǎn)歷史與資源優(yōu)勢我國果樹生產(chǎn)有著悠久的歷史，約在6000年前，人們就已經(jīng)采集和收藏野生果實作為食用。我國原產(chǎn)的桃、李、梅、梨、棗、栗等十幾種果樹已有3000多年的栽培歷史。由于我國的幅員遼闊，地跨寒、溫、熱三帶，世界上的果樹近1/4約52種原產(chǎn)于我國四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀〔二〕果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀1、果樹生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大水果總產(chǎn)量及蘋果、梨、桃、李、柿的產(chǎn)量均居世界首位，葡萄和獼猴桃產(chǎn)量亦為世界前5位。2、果樹生產(chǎn)結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化在品種結(jié)構(gòu)上，形成以少數(shù)最優(yōu)品種當家，其他特色品種為輔的局面，在果園栽培制度中，矮化密植已根本取代喬化稀植，設(shè)施生產(chǎn)開展迅速。在生產(chǎn)模式上，適應(yīng)買方市場、國際市場的需要，出現(xiàn)果樹產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀3、果樹生產(chǎn)新技術(shù)大量應(yīng)用目前廣泛采用的有無病毒苗木培育、無公害生產(chǎn)、設(shè)施栽培、平衡施肥、節(jié)水灌溉、果實套袋、化學(xué)調(diào)控、采后保鮮等四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀〔三〕存在問題1、比較效益低盡管我國的果樹面積和總產(chǎn)量居世界第一位，但我國果品的人均占有量不高，單位面積產(chǎn)量較低，存在結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性和地域性相對過?，F(xiàn)象，另外果品的商品率低，如蘋果采后商品化處理量只占蘋果產(chǎn)量的1%，貯藏量占20%，加工轉(zhuǎn)化量僅為4.6%，再加上優(yōu)質(zhì)果率偏低，在國際市場上的價格只及美國的1/2，日本的1/3。四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀2、果品質(zhì)量與平安問題突出果園化肥和農(nóng)藥的大量長期使用，果園土壤、灌溉用水及空氣的污染，造成果品有害物質(zhì)殘留，嚴重影響消費信心與果品出口。我國蘋果優(yōu)質(zhì)果率僅20%，高檔優(yōu)質(zhì)果率僅1%左右，尤其是外觀質(zhì)量較差，不能滿足國內(nèi)外市場需求。3、社會效勞體系滯后我國目前的效勞體系遠不能適應(yīng)果樹的規(guī)?；a(chǎn)四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為營銷體系尚未形成，果品市場亟待培育，供需信息閉塞；為果樹生產(chǎn)效勞的技術(shù)體系和產(chǎn)業(yè)嚴重缺乏，另外明顯滯后的果樹教學(xué)科研與技術(shù)推廣工作，普及程度較低的生產(chǎn)技術(shù)，高素質(zhì)技術(shù)工人的缺乏，都嚴重制約著果樹產(chǎn)業(yè)的持續(xù)開展五、果樹生產(chǎn)開展的指導(dǎo)思想果樹生產(chǎn)開展的指導(dǎo)思想一穩(wěn)定〔規(guī)?！扯{(diào)整〔布局和結(jié)構(gòu)〕三提高〔產(chǎn)量、質(zhì)量和效益〕六、果樹生產(chǎn)的開展趨勢1、綠色食品迅速開展綠色食品〔國外稱自然食品〕。是指食品在生產(chǎn)過程中和食用后都不會危及生態(tài)環(huán)境和人體健康，即平安、營養(yǎng)的食品。就果品而言，綠色果品應(yīng)是生長在無污染的環(huán)境中，少施或不施化肥和化學(xué)農(nóng)藥而生產(chǎn)出來的果品。因為化肥和化學(xué)農(nóng)藥不僅由于淋溶而污染環(huán)境，而且殘留于果品，影響人類健康。注：食品的功能從營養(yǎng)到健康五、果樹生產(chǎn)的開展趨勢2、果品生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)化由老劣雜品種向新優(yōu)純轉(zhuǎn)化；由傳統(tǒng)大統(tǒng)一品種向地方名特優(yōu)稀轉(zhuǎn)化；由集中旺季成熟品種向早中晚排開成熟、均衡供給系列化品種轉(zhuǎn)化，并逐步增加設(shè)施型、加工型或兼用型新品種注：果品生產(chǎn)從產(chǎn)量型向質(zhì)量型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變五、果樹生產(chǎn)的開展趨勢3、果品生產(chǎn)標準化、集約化、產(chǎn)業(yè)化和社會化分工果品生產(chǎn)、采收和貯運等嚴格遵循一套標準化體系。生產(chǎn)模式由常規(guī)傳統(tǒng)管理型向現(xiàn)代化管理型轉(zhuǎn)化；由“萬戶分散〞型向產(chǎn)業(yè)化體系帶動型轉(zhuǎn)化。果品→商品→類似于工業(yè)產(chǎn)品的要求。五、果樹生產(chǎn)的開展趨勢集約化經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營：以市場為導(dǎo)向，實現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化；依靠龍頭企業(yè)、合作組織、營銷公司或銷售大戶，帶基地、帶種植戶，完善產(chǎn)業(yè)鏈既有批量的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，又有通暢的銷售渠道及完善的效勞體系，以提高市場競爭力，獲得良好的經(jīng)濟效益五、果樹生產(chǎn)的開展趨勢社會化分工果品生產(chǎn)效率的提高，不僅僅依靠機械化和自動化，更主要的是社會化，也就是我們所說的“效勞體系〞。如土壤和葉片分析，物質(zhì)供給，機械維修，技術(shù)咨詢，金融效勞和生產(chǎn)保險等，且效勞方式多種多樣。五、果樹生產(chǎn)的開展趨勢五、果樹生產(chǎn)的開展趨勢4、栽培制度方面由喬稀晚向矮密早轉(zhuǎn)化；由單一模式向多元模式(立體、間作、四旁、堰邊、長廊、觀光等)轉(zhuǎn)化；由露地栽培向局部多種設(shè)施型栽培轉(zhuǎn)化。5、與高新技術(shù)結(jié)合日益密切五、果樹生產(chǎn)的開展趨勢由傳統(tǒng)經(jīng)驗型向科技型乃至高新技術(shù)型轉(zhuǎn)化；由放任粗管型向集約精管型轉(zhuǎn)化；由原始工藝型向智能化自動調(diào)控型轉(zhuǎn)化。果樹無病毒化和工廠化育苗技術(shù)的應(yīng)用；依靠品種、貯藏、設(shè)施栽培使南北半球冷暖反季節(jié)性的果品周年上市；人工控制的促成栽培〔提早成熟〕和抑制栽培〔延遲成熟〕技術(shù)的應(yīng)用等?？茖W(xué)家們正在利用計算機進行和完善田間管理