農(nóng)墾系統(tǒng)稻米加工技術(shù)規(guī)范

2農(nóng)墾系統(tǒng)稻米加工技術(shù)規(guī)范GB/T22515糧油名詞術(shù)語(yǔ)糧食GB/T50087工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范(附條文說明)大米生產(chǎn)企業(yè)riceprocessingenterp34.1工藝流程4.1.1應(yīng)包括下列工序和干燥工段（水分含量適宜時(shí)可不經(jīng)干燥工段4.1.2應(yīng)配備適宜的除塵系統(tǒng)，確保工作場(chǎng)所清潔、廢氣排放達(dá)標(biāo)；4.1.3干燥冷卻后宜設(shè)置“清理”工序，以進(jìn)一步降低干燥后原料的含雜，預(yù)防因干燥后稻谷含雜尤其是輕雜過多影響稻谷的安全儲(chǔ)存和進(jìn)出料作業(yè)。4.1.4濕稻谷暫存不同水分含量稻谷分開暫存，同批稻谷水分含量不均勻度：≤2.0個(gè)百分點(diǎn)；水分超過20%的稻谷，在晾曬或干燥前臨時(shí)堆放時(shí)要嚴(yán)防稻谷發(fā)熱捂堆現(xiàn)象發(fā)生，及時(shí)倒堆或通風(fēng)，散去熱量，嚴(yán)防溫度過高產(chǎn)影響稻谷品質(zhì)。暫存糧堆周圍應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施。4.1.5稻谷晾曬稻谷應(yīng)在專用糧食晾曬場(chǎng)攤薄晾干至水分達(dá)到16%，即可裝入具有良好均勻通風(fēng)系統(tǒng)的糧倉(cāng)內(nèi)儲(chǔ)嚴(yán)禁在瀝青道路上攤晾稻谷，避免有毒有害物質(zhì)污染稻谷；盡量不要在土質(zhì)曬場(chǎng)晾曬稻谷，防止土中微生物污染稻谷；盡量避免夏季暴曬稻谷，降低陽(yáng)光暴曬高溫對(duì)稻谷品質(zhì)的影響。4.1.6機(jī)械干燥常規(guī)工藝批次循環(huán)干燥機(jī)干燥工藝當(dāng)?shù)竟人帧?0%時(shí)，可采用本工藝。應(yīng)采用規(guī)定工藝，其中“干燥→緩蘇”工序多次循環(huán)，直至達(dá)到水分含量要求，即：4連續(xù)式干燥工藝4.2設(shè)備選型4.2.1所選擇的設(shè)備型式、生產(chǎn)能力、動(dòng)力配備等應(yīng)滿足進(jìn)廠稻谷等原料批量和質(zhì)量的需要；4.2.2所選擇的電動(dòng)機(jī)、電控系統(tǒng)應(yīng)符合安裝位置的防水、防爆等級(jí)要求；4.2.3應(yīng)選用能快速取樣、快速出檢測(cè)結(jié)果的設(shè)備，以及時(shí)明確進(jìn)廠原料質(zhì)量等級(jí)；4.2.4宜采用智能化計(jì)量設(shè)施，以方便構(gòu)建可追溯系統(tǒng)和在線出米率等管理系統(tǒng)；4.2.5初清、清理和下腳整理設(shè)備，應(yīng)適合進(jìn)廠原糧，并可確保初清、清理及下腳整理后稻谷含雜、雜中含量均達(dá)到要求；4.2.6除塵器、管路、通風(fēng)機(jī)等設(shè)備及設(shè)施構(gòu)成的除塵系統(tǒng)，應(yīng)能確保工作場(chǎng)所清潔和廢氣等排放達(dá)標(biāo)。4.3操作指標(biāo)4.3.1原料的扦樣、分樣、檢驗(yàn)及等級(jí)判定稻谷、優(yōu)質(zhì)稻谷應(yīng)分別符合GB1350、GB/T17891、GB/T18810的規(guī)定。4.3.2原料初清工序4.3.3濕稻谷暫存工序4.3.4稻谷干燥工段干燥機(jī)入機(jī)稻谷控制指標(biāo)預(yù)熱工序控制指標(biāo)5熱風(fēng)溫度控制指標(biāo)冷卻風(fēng)溫及出機(jī)糧溫控制指標(biāo)——冷卻風(fēng)溫：環(huán)境空氣溫度（當(dāng)環(huán)境溫度≤0℃,宜讓稻谷在緩蘇倉(cāng)或干燥后料倉(cāng)停留24h，再干燥速率及一次降水幅度控制指標(biāo)干燥后稻谷質(zhì)量控制指標(biāo)——色澤、氣味：正常。干燥機(jī)熱耗控制指標(biāo)——循環(huán)式干燥機(jī)：≤8120k——連續(xù)式干燥機(jī)：≤8800k4.3.5清理工序——清理出的大雜含糧、小雜含糧：≤1%；輕雜含糧≤14.3.6工業(yè)衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù)噪聲工作場(chǎng)所噪聲應(yīng)符合GB/T50087的有關(guān)規(guī)定，即：68421廠界噪聲應(yīng)符合GB12348的有關(guān)規(guī)定：即最高晝間≤50dB(A)，夜間≤40dB(A)；工作場(chǎng)所的粉塵濃度應(yīng)符合GBZ1的有關(guān)規(guī)定，≤10mg/m3；排放物粉塵濃度應(yīng)GB16297的有關(guān)規(guī)定，最高≤120mg/m3。5.1工藝流程5.1.1以稻谷為原料生產(chǎn)大米通常包括：清理、礱谷、碾米、白米整理、計(jì)量包裝等工段；5.1.2以糙米為原料生產(chǎn)大米通常包括：清理、碾米、白米整理、計(jì)量包裝等工段；5.1.3以半成品為原料生產(chǎn)大米通常包括：清理、（碾米）、白米整理、計(jì)量包裝等工段；5.1.4應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、結(jié)合原料種類與質(zhì)量、設(shè)備條件，選擇合適的生產(chǎn)工藝和控制方式，制定出具體的生產(chǎn)工藝流程，使產(chǎn)品加工質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，出米率、單位電耗等主要技術(shù)指標(biāo)達(dá)到有關(guān)清理工段應(yīng)根據(jù)原料含雜情況設(shè)置本工段流程：——通常包括篩選、風(fēng)選、比重去石、磁選等工序；——若經(jīng)常加工帶芒的稻谷，應(yīng)在篩選前增設(shè)打芒工序?！獞?yīng)根據(jù)原料處理量及原料的含雜情況設(shè)置清理工序；——針對(duì)稻谷清理過程中清理出來的各種下腳，應(yīng)分別設(shè)置下腳整理工序；——宜設(shè)置原料及凈谷計(jì)量工序，方便構(gòu)建在線出米率等管理系統(tǒng)。礱谷工段以稻谷為原料的企業(yè)應(yīng)設(shè)置本工段流程：——通常包括脫殼（礱谷）、谷殼分離、谷糙分離、糙米精選等工序；——應(yīng)設(shè)置稻殼整理工序；——宜設(shè)置凈糙計(jì)量工序，方便構(gòu)建在線出米率等管理系統(tǒng)。碾米工段以稻谷、糙米為原料的企業(yè)應(yīng)設(shè)置碾米工段流程：——通常設(shè)置三至四道碾白工序，應(yīng)根據(jù)原料品種、品質(zhì)以及產(chǎn)品品質(zhì)的要求設(shè)置適宜的碾白道數(shù)；——若經(jīng)常加工較低水分含量的糙米，可在頭道碾白前增加糙米調(diào)質(zhì)工序；——應(yīng)分別設(shè)置糠粞分離或米糠整理工序，以方便米糠分類利用；7——宜設(shè)置白米計(jì)量工序，方便組建在線出米率等管理系統(tǒng)。白米整理工段以稻谷、糙米或半成品米生產(chǎn)大米都應(yīng)根據(jù)原料品種、品質(zhì)以及產(chǎn)品品質(zhì)的要求，合理設(shè)置白米整理——通常包括白米分級(jí)、白米精選、刷米（拋光）、色選、配米等工序；——應(yīng)根據(jù)原料品種與品質(zhì)以及產(chǎn)品的要求設(shè)置具體工序的組合；——為提高產(chǎn)品儲(chǔ)存性（貨架期可設(shè)置一至二道刷米工序；——為降低加工損失，提倡適度加工，宜采用刷米替代拋光，必要時(shí)僅可設(shè)置一道拋光工序；——應(yīng)分別收集刷米（含拋光）工序分離出的糠粉，以方便糠粉分類利用；——應(yīng)針對(duì)堊白粒、異色粒、有害雜質(zhì)分別設(shè)置色選工序，以方便分離的堊白粒、異色粒分類利用。包裝工段應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的包裝型式與規(guī)格等要求，合理設(shè)置包裝流程?！ǔ０ㄓ?jì)量、灌包（抽真空或充氣）、封口或縫口、金屬檢測(cè)等工序；——針對(duì)家庭用戶的大米產(chǎn)品包裝應(yīng)盡量采用小型化包裝、充CO2或N2等惰性氣體包裝或真空包裝，以延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，盡可能降低產(chǎn)品消費(fèi)前的損失；——為方便運(yùn)輸，小包裝后產(chǎn)品可選擇裝大箱；——包裝物總層數(shù)應(yīng)不超過2層，以減少過度包裝造成的資源浪費(fèi)。5.2設(shè)備選型5.2.1主要設(shè)備刷米機(jī)、拋光機(jī)、白米精選機(jī)、色選機(jī)、配米秤（器）等為大米生產(chǎn)主5.2.2輔助設(shè)備——大型大米生產(chǎn)廠的包裝設(shè)備宜選用全自動(dòng)包裝機(jī)，以減少操作人員。5.2.3倉(cāng)斗、溜管、風(fēng)管等——容量與生產(chǎn)線生產(chǎn)能力匹配，不宜過大；85.3操作指標(biāo)5.3.1清理工段篩選去石磁選——磁性金屬雜質(zhì)中含完整糧粒(飽滿粒)≤100風(fēng)選下腳整理凈谷控制指標(biāo)——含雜總量≤0.60%，其中含并肩石≤1粒5.3.2礱谷工段礱谷谷殼分離——稻殼中含飽滿糧?！?0粒/kg。9谷糙分離糙米精選下腳及副產(chǎn)物凈糙控制指標(biāo)5.3.3碾米工段碾米工序后白米/%，≤/%，≤7后白米/百分點(diǎn)，≤粉含量5糠粞分離——粞中含糠率≤2%；——糠中含粞率≤2%。米糠保鮮副產(chǎn)物整理5.3.4白米整理工段拋光（含刷米、擦米）/%，≤/%，≤色選——分離的異色粒、堊白粒中，色澤正常的米粒含量≤配米——流量為1.0~2.0t/h，配米精度≤0.——流量為＞2.0t/h，配米精度≤0.3%。白米分級(jí)+白米精選5.3.5包裝5.3.6工業(yè)衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù)噪聲工作場(chǎng)所噪聲應(yīng)符合GB/T50087的有關(guān)規(guī)定，即：/h8421廠界噪聲應(yīng)符合GB12348的有關(guān)規(guī)定：最高晝間≤50dB(A)，夜間≤40dB(A)；工作場(chǎng)所的粉塵濃度應(yīng)符合GBZ1的有關(guān)規(guī)定，≤10mg/m3；排放物粉塵濃度應(yīng)GB16297的有關(guān)規(guī)定，最高≤120mg/m3。6.1.2應(yīng)能夠防止生物危害。6.2.1應(yīng)配備密閉、通風(fēng)、準(zhǔn)低溫或低溫等設(shè)備，以控制倉(cāng)庫(kù)內(nèi)氣溫，控制糧溫升高、防潮及害蟲感