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文檔簡介

大學教工餐廳管理制度一、概述大學教工餐廳是為滿足教工生活需求而設立的一種特殊餐廳。為了保護教工的合法權益，提高教工的工作效率和生活質量，制定本管理制度。二、餐廳設施與服務1.餐廳設施大學教工餐廳設有餐廳、廚房、衛(wèi)生間、收銀臺等場所，所有場所均應維護干凈整潔，保證食品安全。保證餐廳每日開放時間、進出人員的安全管理工作。2.餐廳服務（1）開放時間大學教工餐廳供應早、中、晚餐，確保餐廳在規(guī)定時間內正常開放，保障教工用餐需求。（2）菜品品質保證菜品的品質、營養(yǎng)、衛(wèi)生等方面，確保菜品質量。（3）服務質量大學教工餐廳應建立完善的服務質量標準，為教工提供周到、熱情、優(yōu)質的服務。三、食品安全監(jiān)管1.原材料采購大學教工餐廳應采用合法、規(guī)范、有保障等標準，嚴格把控原材料的采購和進貨流程。要求食品、飲料等的供應商提供合格證書、檢驗報告等相關文件。2.加工、儲存和運輸餐廳食品加工要求嚴格按照食品加工、儲存和運輸相關規(guī)定進行，并且要實行標準化操作流程。食品儲存要求嚴密、干凈、整潔，以防止食品被污染。食品運輸要求守規(guī)行業(yè)，保證食品的新鮮度和衛(wèi)生安全。3.食品檢測餐廳應定期進行食品檢測，發(fā)現(xiàn)異常的食品要及時下線和銷毀，并進行相關處理。四、收費管理1.收費標準大學教工餐廳的收費應該遵循相關價格政策，并嚴格執(zhí)行餐費、菜品價格等規(guī)定。2.收費方式大學教工餐廳應提供多種支付方式，售卡、刷卡或者是現(xiàn)金支付等。五、員工管理1.培訓師資及資格證書大學教工餐廳的員工應當經過合格的培訓，并取得經營和從業(yè)資格證書。2.員工福利大學教工餐廳的員工應當享受到相關福利待遇，并且鼓勵員工創(chuàng)新，不斷提升服務質量。六、責任和處罰對于餐廳過錯和責任，需對員工進行相應的處罰，保證管理制度的完善，防止出現(xiàn)相應問題。七、總則大學教工餐廳管理制度應當

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