2023年后勤食堂工作總結(jié)

2023年后勤食堂工作總結(jié)后勤食堂工作總結(jié)1

時間過得真快，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)一年了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)在對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處剛好改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心乏累，沒能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境變更了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

把住食品進貨也特別重要。四十多人用餐須要常常外出選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購 的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購 ，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次選購 時總是所要收拒、剛好上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而靜默奉獻(xiàn)。

后勤食堂工作總結(jié)2

剛剛過去的上半年對學(xué)校后勤工作的發(fā)展而言是有得有失的，雖然自身的做法不算平凡卻也存在著不少值得傳承與反思的地方，再加上校領(lǐng)導(dǎo)對后勤工作的完成比較重視自然不能夠存在著停滯不前的狀況，所以為了積累這方面的閱歷還是應(yīng)當(dāng)對完成的上半年學(xué)校后勤工作加以總結(jié)。

由于上半年校內(nèi)活動比較多的原因?qū)е挛乙苍诤笄诠ぷ髦谢ㄙM了不少心思，從簡潔的教材添置到活動設(shè)施的完善都是須要仔細(xì)對待的，可以說在寒假尚未結(jié)束的時候我便已經(jīng)為了新學(xué)期后勤工作的綻開而打算著，從寒假的結(jié)束到暑假的即將到來意味著這個上半年的確已經(jīng)過去了，但由于打算充分的原因?qū)е挛业墓ぷ餍时纫酝M步了很多，主要是后勤部門制度的完善以及對以往所犯錯誤的改進讓我成長了很多，尤其是在物資選購 方面得到了校領(lǐng)導(dǎo)的支持從而取得了更大的進展，再加上我在選購 的同時也會依據(jù)學(xué)校的狀況習(xí)慣性地多添置部分物資，這種做法也讓我在后勤工作中避開了不少須要臨時添置新物資的麻煩事情。

通過對校內(nèi)設(shè)施的維護綻開較好地履行了檢修方面的職能，作為學(xué)校后勤自然不能夠在工作中僅僅滿意于些許物資選購 的完成，除此之外各類教學(xué)設(shè)施都要定期進行維護才行，尤其是教室內(nèi)的飲水設(shè)備以及電燈須要重點進行維護，主要是為了防止設(shè)備的損壞導(dǎo)致老師的正常授課受到嚴(yán)峻的影響，對此我能夠利用閑暇時間主動綻開相應(yīng)的維護并保障了正常運用，即便是舉辦校運會的時候也能夠?qū)龅剡M行布置從而參加到活動的組織工作之中。

參加到校內(nèi)食堂的管理之中從而為師生的用餐供應(yīng)良好的服務(wù)，雖然僅僅是簡潔的調(diào)查與監(jiān)管卻也要仔細(xì)對待才能夠防止意外狀況的發(fā)生，尤其是食材的簇新與平安關(guān)系到用餐的學(xué)生是否會受到影響，所以我會參加到食堂管理工作并將相應(yīng)的狀況反饋給校領(lǐng)導(dǎo)，這樣的話學(xué)校食堂也能夠依據(jù)自己收集的信息改進這方面的服務(wù)，至少為了讓師生們感到滿足做好食堂管理工作是不行或缺的，另外對于食堂的打掃與消毒工作也要仔細(xì)對待并支配好相應(yīng)的人手完成。

看似較好地完成了上半年的后勤工作卻也要時常進行反思才行，終歸其中存在著不少自己做得不到位的地方須要在以后的工作中進行改善，所以我會較好地遵從校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)并對下半年的后勤工作進行規(guī)劃，信任有著閱歷的積累能夠較好地通過努力完成下半年的學(xué)校后勤工作。

后勤食堂工作總結(jié)3

食堂后勤工作總結(jié)，“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)閱歷、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機構(gòu)建立，促組織落實：

1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)伙食部全部成員實行聘用制。年度起先，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。

（2）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行短暫停用養(yǎng)息 的方法，待身體完全復(fù)原后再考慮支配；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教化，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡察，值日老師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的詳細(xì)問題。

二、食堂管理的詳細(xì)做法：

（一）嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是干脆影響學(xué)校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

（1）和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)峻者送司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

（2）節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)。

（3）專人負(fù)責(zé)操作房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)。

3、其它：

（1）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特別飯。

（2）不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者依據(jù)情節(jié)輕重賜予處分，直至勸其離崗。

（二）加強衛(wèi)生管理，增加憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。

5、開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面對食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6、仔細(xì)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，比照評比。

（三）嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們詳細(xì)做法是：

1、限制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐須要每周去凌家塘選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等．由我校行政親自去選購 ，嚴(yán)把沒有＂檢疫證＂、＂食品衛(wèi)生許可證＂的食品，一律不選購 存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康．在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故．

2、不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等．通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識．切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的＂一洗、二沖、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃．如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正即時到位．全體工作人員能夠仔細(xì)作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)．

3、由保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進．如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃．每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻；

2、小摯友們獨立生活實力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的探討，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生這都給食堂管理帶來肯定的困難。

食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有仔細(xì)、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越來越興盛發(fā)達(dá)。

后勤食堂工作總結(jié)4

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一，食堂后勤工作總結(jié)。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)閱歷、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機構(gòu)建立，促組織落實

1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理。建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行短暫停用養(yǎng)息 的方法，待身體完全復(fù)原后再考慮支配；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教化，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡察，值日老師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的詳細(xì)問題。

二、食堂管理的詳細(xì)做法

嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是干脆影響學(xué)校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)峻解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

（一）隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的'生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻；

2、小摯友們獨立生活實力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

（二）憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開__x生活會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。

5、開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面對食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6、仔細(xì)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，比照評比。

（三）嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們詳細(xì)做法是：

1、限制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐須要每周去凌家塘選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去選購 ，嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品，一律不選購 存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

2、不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正即時到位。全體工作人員能夠仔細(xì)作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

3、由保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

后勤食堂工作總結(jié)5

我校始終特別重視學(xué)校食堂平安衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂平安衛(wèi)生管理小組，校長親自擔(dān)當(dāng)組長，成員由學(xué)校食堂管理老師、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了具體的學(xué)校食堂平安衛(wèi)生管理制度，并定期深化到食堂進行檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審?，F(xiàn)將食堂工作狀況總結(jié)如下：

一、高度重視，工作落實。

學(xué)校依據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的干脆指導(dǎo)，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生平安管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強熟識食堂管理的李長明老師擔(dān)當(dāng)食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊選購 員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，干脆影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我校把敬重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，從食品的選購 到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定，自始自終抓好落實層層把關(guān)。我校食堂選購 的大米、面粉、豬油、面條全部是教化局的招標(biāo)單位供應(yīng)，這從根本上保證了師生飲食的平安。在實際工作中仔細(xì)踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度、選購 制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個人員有明確的工作目標(biāo)和詳細(xì)的工作任務(wù)，每個人員在工作中均能聽從大局、聽從支配，有較強的主子公意識、責(zé)隨意識、團隊意識和服務(wù)意識。工作

中做到了既分工又合作，強調(diào)了各自的工作必需到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、愛護、關(guān)切，精彩地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù)。

三、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，全部的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教化主題，每周不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的實行。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命平安和身心健康放在第一位。

2、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作。

食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范，從食品原材料選購 (堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結(jié)合學(xué)校食堂實際，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品的平安衛(wèi)生。要努力消退食堂擔(dān)心全隱患(如剩余食品儲存、消毒的平安，預(yù)防中毒、疾病的平安，堅持每日食物留樣)，確保飯菜平安。另外，學(xué)校還不定期對食堂狀況進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

３、員工樹立服務(wù)意識。

食堂員工在粗加工階段既要留意視察菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題要剛好報告，更要勤儉節(jié)約，堅固樹立節(jié)約意識，成本意識。兩位員工駕馭好烹制菜品

的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應(yīng)，并保證肯定平安、衛(wèi)生。每天餐具按時、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的平安。從食堂干凈、整齊到飯菜味道，養(yǎng)分、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

4、實施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體探討確定后，征求全體老師看法方可執(zhí)行，伙食賬目實行按期公開。

5、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。報帳員是干脆責(zé)任人，要嚴(yán)格限制伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé)，擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任。倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)全部選購 食品、物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一樣，核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。選購 人員職責(zé)：制定選購 安排，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生平安。注意膳食花色品種葷素養(yǎng)分搭配和有效憑證的索取工作。

6、以“勤”落“實”，精細(xì)管理。

作為分管食堂的老師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導(dǎo)。二是要深化食堂實際，盡可能找準(zhǔn)改進食堂工作的切入點。三是要深化市場實際，盡可能找準(zhǔn)減

少成本，提高質(zhì)量的切入點。四是要深化師生實際，盡可能找準(zhǔn)改進飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不行少的，通過專題會，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓(xùn)，三是校進步行強調(diào)、要求，在精細(xì)過程管理中，注意終結(jié)管理，克服隨意性，增加自覺性?？傊靡粋€“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。

7、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好，這是家長最關(guān)切的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校常常聽取學(xué)生和家長的看法或建議，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的看法，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公允。對學(xué)生的就餐，學(xué)校支配了值周老師維護秩序。

8、做好了餐具的消毒工作

衛(wèi)生，重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。

在今后的工作中，我校將進一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教化教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會滿足，讓學(xué)生滿足，讓家長放心。

***小學(xué)

后勤食堂工作總結(jié)6

20xx年，依據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革，主動創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門必需著重做好服務(wù)工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿足”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)切扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的干脆領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切幫助和各相關(guān)部門的協(xié)作幫助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐閱歷和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。詳細(xì)工作總結(jié)如下：

依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新：

1、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并依據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細(xì)狀況，制定了“工作人員非常標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理睬，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信念。

3、從20xx年x月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備剛好駕馭市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等狀況，制定每更新周食譜支配生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并依據(jù)院所專家晚間門診須要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、20xx年x月起，接洽廠商，接連引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并剛好安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，便利一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力協(xié)作下，順當(dāng)完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)切落到實處。

后勤食堂工作總結(jié)7

一、提高相識，加強隊伍制度建設(shè)

學(xué)校應(yīng)成立食堂領(lǐng)導(dǎo)工作專班，強化后勤人員的服務(wù)意識和工作熱忱，使他們增加服務(wù)觀念，明確服務(wù)宗旨，這是搞好食堂工作的根本。

有的后勤人員認(rèn)為后勤工作是服侍人、低人一等的職業(yè)，有自卑思想，有的還有攀比思想。學(xué)校要通過組織學(xué)習(xí)，開展個別談心，對話溝通等形式，使后勤人員正確相識自身工作的意義，增加光榮感，責(zé)任感，提高主動性，同時也要仔細(xì)解決和關(guān)切后勤人員的生活、福利待遇上的一些實際問題，使后勤職工人人有壓力，內(nèi)在有活力。

在制度建設(shè)上，學(xué)校應(yīng)從人、物、財、事四個方面建立健全的一套比較完整的行之有效的規(guī)章制度。在學(xué)校財力有限保證教學(xué)經(jīng)費的前提下，編制預(yù)算安排，統(tǒng)籌兼顧，保證重點，照看一般，盡量做到少花錢多辦事。

二、民主管理，嚴(yán)格限制選購

首先，學(xué)校應(yīng)成立食堂事務(wù)小組。比如在老齡老師中選取有閱歷、責(zé)任感強的老師擔(dān)當(dāng)管理員，把原有食堂工人轉(zhuǎn)行從事食堂工作管理。她們的工作有明確分工，有物品保管、選購 、監(jiān)督、學(xué)生就餐管理、菜譜搭配管理等等。

其次，增加監(jiān)督機制。例如選購 員每天外出跑市場，選購 一切物品由監(jiān)督員逐項清點過磅，簽字履行手續(xù)，收支單一式二份，財務(wù)室一份做賬，一份公示上墻。全校老師參加輪番管理食堂事務(wù)，既全員參加了食堂經(jīng)營管理，又相互溝通了進貨體會，更重要的是精確摸清了市場菜市的行情，同時也把原來教職工猜忌較多的物品選購 民主化、公開化，和諧了干群關(guān)系，有利于學(xué)校各項工作的開展，老師們也了解、理解了后勤工作人員的辛苦。

三、完善管理，確保食堂監(jiān)管

嚴(yán)管食品加工是打造放心食堂的保障，就此著力從食堂工作人員上入手。

一是食品保管要做到“三專”和“四防”，即專人、專室、專柜和防蠅、防鼠、防毒、防霉變；

二是全部選購 回來的食品要就分類、分架隔地、離墻存放，嚴(yán)禁閑雜人員隨意出入食品保管室；

三是食品出庫必需由學(xué)校管理人員、倉庫保管員和食堂工作人員共同鑒定，無任何質(zhì)量問題方可出倉入廚；

四要嚴(yán)格實行簽字手續(xù)，每樣食品留樣待查；

五是工作人員必需保證個人衛(wèi)生，著工作服上崗，勤洗手，勤剪指甲，不帶病上班；

六是發(fā)覺食品異樣應(yīng)剛好報告，并作出妥當(dāng)處理；七是要留意食堂不得向?qū)W生供應(yīng)假冒偽劣和變質(zhì)食品。

四、服務(wù)至上，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)膳食

俗話說“民以食為天”讓學(xué)生吃舒心，是打造“滿足食堂”的核心標(biāo)準(zhǔn)。為此，學(xué)校食堂應(yīng)從學(xué)生飲食改革入手，大力推行養(yǎng)分就餐安排，詢問養(yǎng)分專家和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)人員指導(dǎo)，小學(xué)生依據(jù)不同年齡段學(xué)生生理成長須要，制定科學(xué)的養(yǎng)分食譜。依據(jù)實際制定詳細(xì)的周食譜、日食譜，并進行公示，接受縣后勤辦的檢查和社會監(jiān)督。學(xué)生養(yǎng)分餐做到主副食、葷素菜合理搭配，供應(yīng)細(xì)致入微的貼心服務(wù)。

學(xué)校應(yīng)始終堅固樹立“以生為本”的理念，持之以恒地開展“放心食堂”的創(chuàng)建活動，努力為學(xué)生創(chuàng)建一個平安、舒適、文明的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，真正把學(xué)校建設(shè)成為學(xué)生酷愛、家長放心、社會滿足的華蜜食堂。

后勤食堂工作總結(jié)8

伴隨著辛勤和努力，展眼又結(jié)束了一學(xué)期的工作，回顧本學(xué)期，工作總結(jié)大致如下：

首先，衛(wèi)生工作很重要，我們同樣很重視。衛(wèi)生區(qū)域分人包干，每周對廚房進行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衛(wèi)生區(qū)域保持清潔無污。另外，象灶臺，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到隨臟隨整。特殊是夏天，天氣燥熱，下水道一天不刷就簡單反味，因此我們必需每天清洗，才能避開其向上反味。對于在上班期間做不完的衛(wèi)生工作，我們利用周末休息的時間，加班加點，對天花板，墻面，油煙機，排氣扇進行了徹底清洗，是廚房的面貌面貌一新；在食品衛(wèi)生方面，對購入的原料嚴(yán)格驗收禁止變質(zhì)，不合格的產(chǎn)品流入幼兒園，同事不購買熟制產(chǎn)品，對蔬菜，水果進行嚴(yán)格清洗消毒，確保幼兒飲食平安；仔細(xì)做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣柜定期對其消毒。

其次，在幼兒飯菜制作方面，我們做到了切配精細(xì)，主菜半湯半菜，質(zhì)地軟爛，副菜脆嫩或軟爛，主食個頭精致，符合了幼兒的飲食特點。在養(yǎng)分上嚴(yán)格根據(jù)帶糧食譜的規(guī)定，論秤下料，滿意了幼兒的養(yǎng)分需求，同時也避開了奢侈。在本學(xué)期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣，起先探究孩子的新口味和新愛好。在每月一次的伙食研討會上，家長們都賜予了很高的評價，這讓我們倍感欣慰，可以說是做到了孩子快樂，家長滿足。

再次，在職工餐制作方面，由于本學(xué)期就餐人數(shù)的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數(shù)量與幼兒餐相差無幾但我們并沒有因此而延誤開飯。盡管飯菜有時候可能有不合口味的時候，但每一份飯菜至少都會有一種真心實意的味道。老師們，你們辛苦了，你們?yōu)橛變簣@爭取了多數(shù)次榮譽，為家長們培育了一代又一代，我們還有什么理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭取什么榮譽，但我們情愿做您的堅實的后盾，為幼兒園貢獻(xiàn)一份力氣，信任我們吧，我們始終在努力！

總之，我們本著思想到位，服務(wù)超前的意識，始終以“實干就是實力，落實就是水平”的思想為指導(dǎo)，努力把幼兒園食堂辦成“老師滿足，家長放心，幼兒快樂”的食堂！

后勤食堂工作總結(jié)9

樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校飯?zhí)闷桨残l(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人，分16個教學(xué)班，在崗老師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教化主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，堅固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校飯?zhí)闷桨残l(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。

一、以人為本，堅固樹立師生服務(wù)意識我校飯?zhí)媚壳坝袑＜媛毿泄苋藛T1人，炊事員2人。炊工的聘請、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格根據(jù)程序公正、公開進行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到飯?zhí)镁陀械郊业母杏X，感到省心、舒心、放心。

二、規(guī)范學(xué)校飯?zhí)闷桨残l(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生平安管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有飯?zhí)霉芾硇〗M依據(jù)本校實際制定的，如《飯?zhí)闷桨残l(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度》《飯?zhí)脝T工考勤制度》《消防平安制度》、《選購 人員崗位職責(zé)制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責(zé)制》、、。飯?zhí)霉ぷ魅藛T不僅僅要對這些制度資料熟識，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三、切實加強飯?zhí)檬称沸l(wèi)生平安工作學(xué)校飯?zhí)眯l(wèi)生平安工作是一項事關(guān)師生生命平安的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來相識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，飯?zhí)媚壳肮灿≈聘魇奖砀?0多校，在確保衛(wèi)生平安過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細(xì)登記、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁選購 無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；飯?zhí)盟徣忸悇?wù)必有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安職責(zé)書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整齊光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫飯?zhí)每记诤惋執(zhí)貌僮魅罩荆a(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒事務(wù)發(fā)生。為了加強職責(zé)，學(xué)校與飯?zhí)酶鞑僮鏖g班組簽定了食品衛(wèi)生平安職責(zé)書。第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進行洗手、消毒，帶好口罩。飯?zhí)脤Ω粢故称肪M冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采納物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并具體填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校飯?zhí)貌途叩南拘l(wèi)生狀況，合格率均在100%。第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求全部飯?zhí)貌僮魅藛T實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人

習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實實的飯?zhí)眯l(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，帶給了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依靠和各級領(lǐng)導(dǎo)的確定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校飯?zhí)眯l(wèi)生管理工作再上新的臺階。

后勤食堂工作總結(jié)10

20xx年即將結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，同事們的支持幫忙下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣闊員工和來賓服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點，提高廣闊員工滿足度為目標(biāo)，以熱忱、專心的工作看法較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。然后為了總結(jié)閱歷，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現(xiàn)將xx年工作總結(jié)和20xx年工作思路匯報如下:

20xx年工作總結(jié):

一、加強基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運轉(zhuǎn)

1、透過會議形式實現(xiàn)賓館、食堂管理上的剛好性、針對性、公開性；透過每一天早會，有序支配工作，分析研討工作中存在的問題，剛好傳達(dá)公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通溝通；透過每周班組例會，做到工作目標(biāo)清楚、職責(zé)明確，使各項工作有安排、有落實的開展，強化各崗位間的工作連接、協(xié)作，有效提高員工的主子翁意識、群眾意識，增加班組的凝合力；

2、制定各崗位周安排衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且透過每周一次大掃除，有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進行互查，編制檢查通報，對存在的問題進行剛好督促整改；同時，每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進行檢查，對存在問題的設(shè)備剛好聯(lián)系修理，制定設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)臺帳，定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài)；

3、依據(jù)公司發(fā)展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作安排，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行，透過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素養(yǎng)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。

二、增加服務(wù)意識，征集廣闊員工看法，

提高滿足度依每月生活管理委員會為平臺，剛好將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣闊員工，理解廣闊員工的監(jiān)督，并透過生活委員將廣闊員工的看法收集，透過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣闊員工的珍貴看法，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題；依每月的后勤服務(wù)回訪為契機，剛好了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣闊員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜帶給依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅僅滿意廣闊員工的就餐口味，而且提高了食品原材料選購 的安排性和選購 速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動、熱忱、周到的服務(wù)換來廣闊員工的滿足，12年月度綜合滿足度平均到達(dá)95。3%。

三、完善物資選購 驗收流程，有效限制成本，確保飲食平安

1、透過組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情；同時，以降耗為核心、拓寬選購 渠道為目的，先后于今年3月份、6月份、9月份對調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進行了市場調(diào)查，選取質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商與之簽訂選購 合同，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，構(gòu)成競爭，保障食品原材料選購 的剛好性和選購 質(zhì)量，有效的限制了食品原材料的選購 成本；

2、選購 物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清楚，然后選購 執(zhí)行選購 員申報、主管審核、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序，選購 以從緊限制、夠用為度的原則；食品驗收嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)人員、廚師、選購 員共同現(xiàn)場驗收確認(rèn)，財務(wù)人員、選購 員負(fù)責(zé)對數(shù)量進行驗收，廚師負(fù)責(zé)對質(zhì)量進行驗收，嚴(yán)格根據(jù)《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗收，確保各類食品的質(zhì)量和廣闊員工的飲食平安。

四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次

經(jīng)過前期驚慌、有序的打算，3月28日新食堂搬遷投入運用，依據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、選購 ，有效改善了食堂硬件設(shè)施；同時，然后7月份、10月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。

五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，提高接待質(zhì)量

為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化，提高接待質(zhì)量，9月份組織廚師進行研討，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明白菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。

六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作

xx年賓館、食堂人員的流淌較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的狀況下，然后剛好有效的對班組人員的崗位進行調(diào)整，合理安排工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作；大型接待18項，如:xx年區(qū)域年終總結(jié)會、泰國sc水泥公司和川崎節(jié)能公司接待、質(zhì)量體系審核組、廣西區(qū)域600裝載機專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣、區(qū)域財務(wù)、區(qū)域礦山卡特發(fā)動機專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組、廣西區(qū)域xx年中期和年終檢查、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及公司各項日常會務(wù)接待等；大型窯系統(tǒng)檢修4次，打包工作餐10709份，然后剛好有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作；在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

七、加強班組人員平安意識的宣貫

平安工作零事故堅持每日平安檢查記錄，剛好發(fā)覺平安隱患，杜絕擔(dān)心全因素，然后同時，透過每一天早會和每周平安例會，剛好向班組人員傳達(dá)公司各項平安要求，時刻向員工灌輸平安工作職責(zé)重大的思想意識，提示員工做好平安防范工作，xx年各項平安工作零事故。存在不足:

1、培訓(xùn)方式單一，培訓(xùn)的主要資料放在了理論學(xué)問培訓(xùn)方面，弱化了實踐培訓(xùn)，培訓(xùn)考試驗證流于形式，不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺；

2、人員思想引導(dǎo)不到位，xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素養(yǎng)整體水平不高，然后服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高；

3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。20xx年工作思路:

1、加強規(guī)范化管理，完善管理制度

完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，實行主管、班長二級檢查制度，每一天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進行督查，透過檢查，剛好發(fā)覺問題，提高各崗位工作質(zhì)量。

2、加強培訓(xùn)，強化員工隊伍素養(yǎng)

加強崗位間的技能培訓(xùn)，著力培育多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況，同時，實行“請進來，走出去”的方法，加大培訓(xùn)效果，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。

3、細(xì)化服務(wù)措施，提高滿足度

實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和溝通，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增加員工之間的技能溝通，構(gòu)成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍；利用每周班組例會，相互研討溝通“我為員工/來賓做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進行剖析，從廣闊員工/來賓的角度諦視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿足服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿足度。

4、加大人員思想引導(dǎo)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)

引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上相識到了做好本職工作的重要性，然后從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去，從而到達(dá)凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。

5、鞏固6s推行成果，強化基礎(chǔ)管理

梳理xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進行針對性整改，逐步建立干凈整齊的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在驚慌的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù)，強化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素養(yǎng)企業(yè)形象。

6、加強食堂成本管控，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜

以降低選購 成本，節(jié)約支出，提高管理效率，提升員工滿足度為目的，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，并定期進行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)?，透過調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改善，加強菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。

以上是我個人20xx年年度工作總結(jié)，俗話說:“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將接著發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，不斷積累閱歷，與賓館、食堂全體員工團結(jié)一樣、開拓進取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。

后勤食堂工作總結(jié)11

時間過得真快，茫茫碌碌中一個學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

其次、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處剛好改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心乏累，沒能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境變更了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也特別重要。100多人用餐須要常常外出選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購 的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購 ，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次選購 時總是所要收拒、剛好上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的選購 、物品的損耗加以限制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而靜默奉獻(xiàn)。

后勤食堂工作總結(jié)12

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培育，從本學(xué)期起先我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作接著堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責(zé)制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)建性開展工作。以下為今年的工作總結(jié)。

依照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，堅固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門。

透過這一個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫忙下我親密協(xié)作主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。

食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和激勵，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我，對他們的工作不規(guī)范的地方剛好指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機會幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；透過每周的例會，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教化，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要專心工作；透過這一學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進展。

從每周一起先，堅持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方剛好解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，支配這天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行支配，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)學(xué)問上，技能上，服務(wù)看法上都能得到提升。

我們?nèi)w員工必需會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力氣。

后勤食堂工作總結(jié)13

20xx年初，依據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了學(xué)校職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革，主動創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必需著重做好服務(wù)工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿足”。

在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)切扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的干脆領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在學(xué)校所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切幫助和各相關(guān)部門的協(xié)作幫助下，依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐閱歷和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、全年主要工作指標(biāo)完成狀況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并依據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細(xì)狀況，制定了“工作人員非常標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理睬，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信念。

3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備剛好駕馭市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等狀況，制定每更新周食譜支配生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并依據(jù)學(xué)校所專家晚間門診須要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到學(xué)校所職工和就餐人員好評。

4、xx年4月起，接洽廠商，接連引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并剛好安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，便利一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在學(xué)校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力協(xié)作下，順當(dāng)完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)切落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的主動性克服困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度常常會超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)峻不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品平安生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的干脆領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是依據(jù)學(xué)校所要求變更調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接無暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，學(xué)校所職工對此較為滿足。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(學(xué)校所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求)。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)安排，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等詳細(xì)要求一目了然，削減了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新學(xué)問，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的主動性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參加，加強職工食堂成本核算管理，主動化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)校所制定的范圍。

為了快速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢改變造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效限制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)覺問題，剛好解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍舊趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的狀況下，依舊保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設(shè)想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，許多必需急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2、除應(yīng)對學(xué)校所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來學(xué)校從事本職工作時間長，有肯定組織管理實力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培育(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培育，簽訂運用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰慧才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學(xué)校所職工對一日三餐養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越詳細(xì)，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不行或缺的重要性，尤其是在維護學(xué)校所正常運行的食品平安衛(wèi)生方面，更是具有不行替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊運用多年，失于修理保養(yǎng)，其環(huán)保平安耗能方面都有嚴(yán)峻問題丞待更新，建議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以肯定支配。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴，在為學(xué)校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成果，也積累了許多閱歷，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信念，絕不辜負(fù)全學(xué)校職工的期望和學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務(wù)工作爭取為學(xué)校所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

后勤食堂工作總結(jié)14

民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特別的單位，學(xué)生又是一個特別的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食平安問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)切、家長關(guān)切、社會關(guān)切，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)切。我們學(xué)校也因此從校長到全部行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。200x年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性相識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡潔匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任特地詳細(xì)抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參與，干脆對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定平安責(zé)任狀，相互監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參與會議，集中學(xué)習(xí)和探討各項規(guī)章制度的落實和平安教化工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生平安公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)