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單元1生命必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尋找中國(guó)最美食物選擇導(dǎo)師陣營(yíng)蛋白質(zhì)糖類油脂維生素蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽水糖類維生素油脂
晉級(jí)賽4.蛋白質(zhì)攝入體內(nèi)后是如何代謝的呢？1.蛋白質(zhì)的構(gòu)成2.蛋白質(zhì)的作用由多種氨基酸構(gòu)成的機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料,能提供能量。每克蛋白質(zhì)完全氧化放出18kJ的能量.酶:生物催化劑，一種酶能催化一種反應(yīng)，在高溫和接近中性的條件下反應(yīng)血紅蛋白：在人體起著載體的作用3.兩類重要的蛋白質(zhì)是什么？請(qǐng)分別介紹4.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過(guò)程生成氨基酸蛋白質(zhì)一部分合成另一部分被氧化人體需要的蛋白質(zhì)生成尿素、CO2、H2O等同時(shí)放出能量供人體活動(dòng)需要18kJ/g與H2O反應(yīng)蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的最佳“建筑材料”。劣質(zhì)奶粉制造商為牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致嬰兒營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不良乃至死亡。
震驚全國(guó)的“毒奶粉”事件。用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，主要是為了使其能夠長(zhǎng)久保存、色澤鮮艷外觀好看。甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，而使其發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。（二）糖類維持生命活動(dòng)的主要能量來(lái)源由C、H、O三種元素組成組成作用糖
類糖在體內(nèi)氧化常見(jiàn)糖類淀粉
(C6H10O5)n蔗糖
C12H22O11葡萄糖
C6H12O6
植物油脂呈液態(tài)，稱為油動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪分類1.每克油脂在人體內(nèi)氧化約放出39KJ的能量，是重要的供能物質(zhì)。2.人體貯存的脂肪作為備用能源作用（四）維生素缺乏癥作用種類缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病缺維生素D—佝僂病維生素有20多種（它們多數(shù)在人體
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