餐廳年終工作總結(jié)

2024年年終工作總結(jié)Contents總言12011年年度總的工作情況2工作執(zhí)行中存在問(wèn)題及改善思路32012年工作思路4一、總言尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛(ài)的各位同事：大家下午好！2024年快接近尾聲，一年的工作已經(jīng)成為歷史，回憶一年來(lái)本班組的工作。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)方針下，經(jīng)過(guò)本班組全體成員的共同努力，根本上能完成各項(xiàng)任務(wù)。當(dāng)然，此過(guò)程會(huì)存在一些缺乏是需要我們進(jìn)一步的去完善。二、2024年年度總的工作情況三、工作執(zhí)行中存在的問(wèn)題及改善思路本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，主要表現(xiàn)在以下幾方面：1、根底和細(xì)節(jié)管理不到位，原因在于根底管理人員未能充分發(fā)揮作用，因此基層管理和細(xì)節(jié)管理還需常抓不懈。并加強(qiáng)對(duì)基層管理人員的培訓(xùn)。2、管理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱。

在管理過(guò)程中對(duì)局部敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)屢次出現(xiàn)的效勞質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使局部管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。主要表達(dá)在大型宴會(huì)和需要進(jìn)行翻臺(tái)上，通過(guò)加強(qiáng)全班組人員的業(yè)務(wù)技能技巧的掌握，使其在來(lái)年出現(xiàn)一種新的景象。3、在接待繁忙時(shí)，有簡(jiǎn)化效勞程序，不能堅(jiān)持效勞標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。女效勞員只顧收尾，不顧效勞，我們將采取餐廳廳長(zhǎng)進(jìn)行全程監(jiān)督。要求男員工及時(shí)回收邊柜餐具，給客人一種美觀的感受。4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。本班組的工作分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部班組門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作。出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)班組之間不得相互責(zé)怪、推諉，要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，相互合作。減少過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5、缺乏標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)：個(gè)人化、隨意化、情緒化的不良表現(xiàn)。

進(jìn)一步對(duì)員工進(jìn)行效勞意識(shí)培訓(xùn)，增加員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，提升效勞水準(zhǔn)和效勞態(tài)度。主抓效勞細(xì)節(jié)和微笑效勞，針對(duì)不同性格及特點(diǎn)的客人提供個(gè)性化效勞，做到讓賓客滿意并認(rèn)可我們的效勞。2024年工作思路2024年是一個(gè)時(shí)機(jī)年，要夯實(shí)管理根底，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲會(huì)議品牌形象。1.牢抓根底管理。加強(qiáng)對(duì)根底管理人員的管理及指導(dǎo)工作。加強(qiáng)對(duì)根底管理人員管理知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓(xùn)，穩(wěn)步提高根底管理人員的管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能。通過(guò)培訓(xùn)加強(qiáng)根底管理人員的責(zé)任心，調(diào)開(kāi)工作積極性，使其能夠到達(dá)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題的；并合理安排日常工作。

為了能夠從根本上解決員工的效勞意識(shí)、效勞技能技巧等方面的欠缺，2024年我們將繼續(xù)從根底技能培訓(xùn)抓起。在做好培訓(xùn)工作的同時(shí)，加強(qiáng)效勞過(guò)程中根底管理人員的全方位的跟蹤及巡查工作，力爭(zhēng)在工作現(xiàn)場(chǎng)解決存在的問(wèn)題。讓員工在第一時(shí)間內(nèi)掌握正確的效勞技能和技巧，并以為典范帶發(fā)開(kāi)工，使員工能夠積極主動(dòng)地的工作，穩(wěn)步提高效勞質(zhì)量。同使管理人員密切觀察員工工作精神狀況，引導(dǎo)員工正確的工作心態(tài)，鼓勵(lì)、鼓勵(lì)他們熱愛(ài)本職工作。2、調(diào)發(fā)開(kāi)工的工作主動(dòng)性。3、優(yōu)化婚宴和會(huì)議效勞流程，提高綜合接待能力，再次提升效勞品質(zhì)，以優(yōu)質(zhì)的效勞給酒店以最大的限度創(chuàng)收。全面抓好效勞標(biāo)準(zhǔn),出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。建議在以后的接待中對(duì)鮮花進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)，以適當(dāng)?shù)男问竭M(jìn)行收費(fèi)?，F(xiàn)會(huì)議自帶茶歇現(xiàn)象比較嚴(yán)重，建議適當(dāng)?shù)氖召M(fèi)。4、完善本班組的各項(xiàng)規(guī)章制度。我們將再次對(duì)本班組的各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行完善，并制作更為詳細(xì)的獎(jiǎng)罰制度，做點(diǎn)獎(jiǎng)罰清楚。5、提高設(shè)施設(shè)備的管理水平確保完好率。

設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人、但實(shí)際上責(zé)任人并不是每個(gè)人都懂得設(shè)備的保養(yǎng)知識(shí)，我們將在這方面加大管理和培訓(xùn)力度，讓每個(gè)責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識(shí)，建立起設(shè)備檔案，確保完好率。6、加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟員工講解提高節(jié)能的意識(shí)。

加強(qiáng)節(jié)能宣傳培訓(xùn)，將節(jié)能工作作為日常工作的重點(diǎn)。培養(yǎng)員工節(jié)能降耗的意識(shí)，讓員工養(yǎng)成宴會(huì)和會(huì)議結(jié)束后及時(shí)關(guān)燈關(guān)空調(diào)和熱水器的良好的習(xí)慣。降低酒店本錢(qián)消耗。以上工作是我班組一年的主要工作，總之，今后的工作中，還是一句話提高班組素質(zhì)與業(yè)務(wù)水平，以適應(yīng)時(shí)代和酒店的開(kāi)展，與各位共同進(jìn)步，與酒店共同成長(zhǎng)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在來(lái)年之際，我將