初中化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)食物中的有機(jī)物【全國(guó)一等獎(jiǎng)】

第一節(jié)食物中的有機(jī)物【美味的食物】交流、討論：閱讀課本P78有關(guān)知識(shí)，完成下列問題。含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物。其余的化合物叫無機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無機(jī)物。甲烷H.O.N.Cl.P.S等有機(jī)物【活動(dòng)一：有機(jī)物化合物、無機(jī)化合物】2、最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是什么？有機(jī)物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？3、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？1、什么是有機(jī)化合物？什么是無機(jī)化合物？注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機(jī)物的特點(diǎn)，因此把它們看做無機(jī)物。物質(zhì)純凈物混合物單質(zhì)化合物有機(jī)化合物無機(jī)化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)酸堿鹽氧化物糖類油脂蛋白質(zhì)維生素……物質(zhì)分類圖水糖類蛋白質(zhì)維生素油脂無機(jī)鹽：食鹽等

有機(jī)物六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)元素】【活動(dòng)二：認(rèn)識(shí)糖類】人體攝入最多的糖類是淀粉，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。作用：提供能量，人體熱量60%--70%來自糖類，是人類重要的供能物質(zhì)。1、你知道哪些物質(zhì)屬于糖類？糖類是由哪幾種元素組成的？2、糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、如何檢驗(yàn)淀粉？討論交流：閱讀p79課本的有關(guān)知識(shí)，完成下列問題。

糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n

、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11都屬于糖類。淀粉的特性:遇碘水變藍(lán)淀粉是人們食用的主要糖類。不一定。大米，面粉，土豆等等檢驗(yàn)淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈藍(lán)色，則證明含有淀粉。動(dòng)動(dòng)手【淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化】淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳C6H12O6+6O2======6CO2+6H2O緩慢氧化淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。屬于有機(jī)高分子化合物。食物中的淀粉不能被人體直接吸收，那它是如何供肌體活動(dòng)呢？C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

在酶()的催化作用下

水分子HHOHHOHHOHHO

葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH【活動(dòng)三：認(rèn)識(shí)油脂】1、油脂的組成元素：C、H、O三種元素2、油脂存在狀態(tài)：油和脂肪3、油脂的作用：是人體重要的供能物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)。4、衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去？洗滌劑（乳化作用）、汽油（溶解）5、在人體中的轉(zhuǎn)化:水、酶油脂脂肪酸＋甘油討論交流：閱讀p80課本的有關(guān)知識(shí)，完成下列問題。R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2油脂分子油脂分子在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下

甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH

人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會(huì)妨礙腸胃的分泌及活動(dòng)，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。（因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。）過量食用油脂容易發(fā)胖【溫馨提示】

作用種類食物來源

活動(dòng)四：認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；(2)機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料；(3)為人體提供能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大構(gòu)成討論交流：閱讀p80、81課本的有關(guān)知識(shí)，完成下列問題。很多種：如血紅蛋白、酶等水酶蛋白質(zhì)分子多種氨基酸分子人體能吸收人體不吸收蛋白質(zhì)的分解水和酶排出體外

氨基酸維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育維持人體的組織更新人體蛋白質(zhì)代謝供人體活動(dòng)的需要放出熱量在胃腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過腸壁進(jìn)入血液請(qǐng)描述知識(shí)拓展

蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60g~90g，處于生長(zhǎng)發(fā)育期間的青少年需要量更大。另外，萬一人體缺乏糖類和油脂，蛋白質(zhì)也是備用能量來源。

取頭發(fā)用火柴點(diǎn)燃，聞一聞灼燒后的氣味,這就是

氣味。人體肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液、激素中含有大量

。動(dòng)動(dòng)手燒焦羽毛蛋白質(zhì)小故事

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？

作用種類缺乏

癥食物來源

活動(dòng)五：維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種，如維生素A，B1~B6，C，D，E，F(xiàn)等等

缺乏維生素D：佝僂病人體內(nèi)___合成維生素，需從________中攝取。不能

水果或蔬菜

黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？討論：

因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

分析膳食纖維的作用促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助消化等。富含膳食纖維的食物：糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)等雜糧;此外，蔬菜水果中膳食纖維較多?！竞侠砩攀?、均衡營(yíng)養(yǎng)】請(qǐng)根據(jù)圖中所給的食品，搭配出營(yíng)養(yǎng)全面的營(yíng)養(yǎng)餐。你做主1、油脂和淀粉的組成中都只含有（）

A、C、H元素B、C、O元素

C、H、O元素D、C、H、O元素2、人體最主要的供能物質(zhì)是（）

A、蛋白質(zhì)B、油脂C、糖類D、維生素在線測(cè)試DC3、某果凍產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料表如下:

配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸鈣⑤檸檬酸⑥維生素A⑦維生素B⑧食用色素請(qǐng)回答:(1)該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有(填序號(hào))_____(2)幼兒及青少年缺鈣會(huì)患____________，該產(chǎn)品中的__________可以補(bǔ)充鈣元素。(3)人體中缺少配料中的_____，會(huì)引起夜盲癥，所以飲食要均衡。①②③④⑥⑦患佝僂病和發(fā)育不良乳酸鈣維生素A六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

油脂維生素?zé)o機(jī)鹽

水是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，為人體提供能量?？梢哉{(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。本課時(shí)小結(jié)

糖類

蛋白質(zhì)油脂油脂

糖類

蛋白質(zhì)

糖類

蛋白質(zhì)

糖類

蛋白質(zhì)

糖類

蛋白質(zhì)

糖類

蛋白質(zhì)

水無機(jī)鹽

水

無機(jī)鹽