地理標志產品 維西百花蜜

1DB53/TXXX－2020地理標志產品維西百花蜜本文件規(guī)定了地理標志產品維西百花蜜的術語和定義、保護范圍、生產條件、蜂種、原蜜生產、加工工藝、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存等內容。本文件適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的維西百花蜜。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB3095-2012環(huán)境空氣質量標準GB3838地表水環(huán)境質量標準GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB14963食品安全國家標準蜂蜜GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的測定方法分光光度法GB/T18932.18蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定方法液相色譜-紫外檢測法GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB31650食品中獸藥最大殘留限量NY5027無公害食品畜禽飲用水水質SN/T0852進出口蜂蜜檢驗規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1維西百花蜜在維西百花蜜地理標志產品保護范圍內，按照本標準要求養(yǎng)殖、生產，產品質量符合本標準規(guī)定的蜂蜜。2DB53/TXXX－20204保護范圍維西百花蜜地理標志產品保護范圍限于《國家質檢總局關于批準對肇東小米等產品實施地理標志產品保護的公告（2015年第44號）》批準的范圍，詳見附錄A。5生產條件5.1環(huán)境條件蜂群養(yǎng)殖在海拔1380m～3300m之間。5.2蜂場環(huán)境5.2.1蜂場應建于地勢干燥、背風向陽、排水良好、蜜源植物多的區(qū)域。5.2.2蜂場周圍空氣質量應符合GB3095-2012中環(huán)境空氣質量功能區(qū)二類區(qū)要求。5.2.3蜂場周圍水源水質應符合NY5027中幼畜禽的飲用水要求，地表水應符合GB3838要求。5.2.4蜂場半徑3km的蜜蜂采集范圍內無以蜜、糖為生產原料的食品廠，禽獸及水產養(yǎng)殖場，化工廠，農藥廠，造紙廠，揚塵較大的企業(yè)和垃圾填埋場，蜂場控制使用全年無果蔬農藥。5.3蜜源植物產地范圍內山茶、杜鵑、刺槐、四照花等野生蜜源植物為主。6蜂種東方蜜蜂（ApisceranaFabricius）。7原蜜生產7.1生產要求采用活框飼養(yǎng)或木桶飼養(yǎng)的定地養(yǎng)蜂方式，其中：a)木桶飼養(yǎng)：百花盛花期時蜜蜂采完花蜜，自然釀造成熟后取出。b)活框飼養(yǎng)：夏季高原植被花期組織生產，蜂巢內蜜脾完全封蓋后，取出分離蜜。7.2生產時間6月中旬到10月下旬。7.3原蜜要求色澤呈琥珀色或深琥珀色，口感濃厚、余味清香悠久，有自然的花香味，水分含量≤20%。8加工工藝8.1工藝流程采收→過濾→殺菌→包裝。3DB53/TXXX－20208.2工藝要點8.2.1采收取蜜場地應干燥、整潔，采蜜工具應消毒。用清潔的取蜜工具進行采收。8.2.2過濾用40目左右的不銹鋼網過濾。8.2.3殺菌將粗濾的蜂蜜采用巴氏殺菌法進行殺菌處理后進行精濾，除去表面懸浮物待包裝。8.2.4包裝將產品進行灌裝。9質量要求9.1感官要求感官要求應符合表1的要求。表1感官要求不得含有蜜蜂肢體幼蟲，蠟屑及正常視力可見9.2理化指標理化指標應符合表2要求。表2理化指標水分/（g/100g）≤果糖和葡萄糖/（g/100g）≥蔗糖/（g/100g）≤5淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/（ml/g.h）≥6羥甲基糠醛/（mg/kg）≤9.3安全衛(wèi)生指標9.3.1污染物限量指標應符合GB2762的規(guī)定。4DB53/TXXX－20209.3.2農藥殘留量應符合GB2763的規(guī)定。9.3.3獸藥殘留量應符合GB31650的規(guī)定。9.3.4微生物指標微生物指標應符合GB14963的規(guī)定。9.4加工過程中的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。9.5凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。10檢驗方法10.1感官要求按SN/T0852的相應檢驗方法檢驗，在自然光下觀察狀態(tài)，檢驗其有無雜質。10.2理化指標10.2.1水分按SN/T0852的方法測定。10.2.2果糖、葡萄糖和蔗糖按GB5009.8的方法測定。10.2.3淀粉酶活性按GB/T18932.16的方法測定。10.2.4羥甲基糠醛按GB/T18932.18的方法測定。10.3凈含量按JJF1070的方法測定。11檢驗規(guī)則11.1組批同一原料同一生產線生產的同一規(guī)格的產品為同一批。5DB53/TXXX－202011.2抽樣按SN/T0852的規(guī)定執(zhí)行。11.3出廠檢驗每批產品須經生產企業(yè)質量檢驗部門檢驗合格并附合格證方可出廠。出廠檢驗項目包括感官要求、水分、菌落總數、大腸菌群、凈含量等。11.4型式檢驗正常生產情況下，每半年進行一次，型式檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目。有下例情況之一時，亦應進行型式試驗：a)前后兩次抽樣檢驗結果差異較大時；b)當生產工藝有較大改變時；c)產品停產半年以上，又恢復生產時；d)國家食品安全監(jiān)管部門提出型式檢驗要求時。11.5判定規(guī)則11.5.1檢驗項目符合本標準規(guī)定時，該批產品判定為合格產品。11.5.2出廠檢驗項目或型式檢驗項目中，微生物指標不合格時，判定該批產品不合格，不得復檢。其余指標有不合格情況時，可在同批產品中加倍抽樣復檢，以復檢結果為準。12標志、包裝、運輸、貯存12.1標志產品標志應符合GB7718和GB28O50的規(guī)定，外包裝標志按照GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。符合本標準要求的產品，可使用地理標志產品專用標志。12.2包裝包裝材料和容器應符合相應的食品安全標準。12.3運輸應采用無污染的交通工具運輸，運輸過程中，防止雨淋，注意防曬、防火；不得與有毒