廠部食堂管理制度

廠部食堂管理制度一、目的和意義為了確保廠部食堂提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)，保障員工的身體健康和生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行，特制定本管理制度。二、管理機構(gòu)廠部領(lǐng)導(dǎo)班子負(fù)責(zé)廠部食堂的管理工作，具體負(fù)責(zé)人為食堂管理員。食堂管理員應(yīng)該具備衛(wèi)生檢驗證書，并參加過有關(guān)衛(wèi)生健康知識的培訓(xùn)。三、食品供應(yīng)1.供應(yīng)商食堂選擇供應(yīng)商時，應(yīng)根據(jù)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、健康狀況等因素進(jìn)行綜合考慮，并進(jìn)行必要的評估和監(jiān)督。2.食品原料所有原料都應(yīng)該選擇新鮮、衛(wèi)生、無毒的食品，特別是對易酸敗、腐爛等食品應(yīng)該嚴(yán)格控制。每批原料都要進(jìn)行驗收，并應(yīng)將驗收情況記錄下來。3.食品質(zhì)量食堂嚴(yán)格進(jìn)行食品采購驗收、消毒處理、烹飪加工、檢測等各個環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制食品質(zhì)量。所有餐飲品種必須經(jīng)過必要的口感和安全檢測。四、食堂環(huán)境1.食堂衛(wèi)生食堂每日開放前應(yīng)當(dāng)對食堂內(nèi)的各項設(shè)施進(jìn)行全面的清潔和消毒，食堂內(nèi)對墻壁、地面、餐桌、餐椅等應(yīng)當(dāng)保持干凈衛(wèi)生。2.餐飲器具餐具應(yīng)當(dāng)經(jīng)過充足的清洗和消毒，避免交叉感染。每天用餐結(jié)束后，食堂應(yīng)當(dāng)對餐具及時清洗、消毒。五、安全管理1.食品安全食堂應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行必要的檢測，保證食品安全。如果食品發(fā)現(xiàn)存在問題不能再次使用，并應(yīng)當(dāng)追究供應(yīng)商的責(zé)任。2.飲食管理食堂應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)員工健康飲食，鼓勵員工注意飲食營養(yǎng)搭配，合理搭配食品。六、員工管理1.員工培養(yǎng)食堂應(yīng)當(dāng)重視員工的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能培養(yǎng)，提高員工的服務(wù)能力和質(zhì)量。2.員工衛(wèi)生食堂員工應(yīng)常年進(jìn)行健康檢查，確保員工的身體狀況良好。員工應(yīng)每天穿戴工作服，保持干凈衛(wèi)生。七、食堂文化食堂應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造良好的用餐氛圍和文化氛圍，增強員工之間的交流和互動。食堂可以組織員工參加各種文體活動、比賽等等。八、違規(guī)處理食堂應(yīng)當(dāng)建立違規(guī)處理制度，對于違反食堂管理制度的員工，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行相應(yīng)的處理。九、附則本制度自頒布之日起生效。本制度的解釋和修改權(quán)歸廠部領(lǐng)導(dǎo)班子所有。以上便是廠部食堂