從業(yè)人員健康管理制度

從業(yè)人員健康管理制度

一、食品銷售經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定得有礙食品安全疾病得人員，不得從事接觸直接入口食品得工作.

二、從事接觸直接入口食品工作得新參加工作或臨時工作人員應當進行崗前健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。

三、從事接觸直接入口食品工作得從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

四、從事接觸直接入口食品工作得從業(yè)人員應當每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全得病癥時，應當立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員應當嚴格遵守相關崗位得衛(wèi)生管理要求,穿戴清潔得工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經營場所或貯存場所內從事可能污染食品得行為.

六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查與處置以及日常衛(wèi)生檢查等應當記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管,不得涂改、污損,保管期限最低不得少于2年.

食品安全自檢自查與報告制度

一、食品銷售經營者應當建立食品安全自查制度,根據《食品安全法》等法律法規(guī)與規(guī)章制度以及保證食品安全得自律管理制度制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

二、食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不合格項得整改工作。

三、食品安全自查一般分為定期自查與專項自查,定期自查應當根據所經營得食品風險等級確定頻次，專項自查應當根據食品藥品監(jiān)管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知得食品安全風險信息立即實施.

四、經營場所布局、制作工藝流程、內部管理流程等重點管理項發(fā)生變化得,應當立即組織食品安全自查.

五、食品安全自查不合格項應當查清原因、立即整改。有證據表明可能危害食品安全得食品，應當立即停止銷售并向當?shù)厥称芬O(jiān)管部門報告,待問題排查整改到位后方可重新銷售。

六、食品安全自查應當建立自查檔案,如實記錄食品安全自查組織實施得時間、計劃、人員、結果與排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2年。

進貨查驗與查驗記錄制度

一、食品銷售經營者應當建立進貨查驗制度，對采購得食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品（以下統(tǒng)稱食品）進行檢查驗收,確保從合法得渠道采購合格得產品.

二、應當查驗并索取供貨者得許可證、供貨票據與食品出廠檢驗合格證或者其她合格證明,供貨票據應當包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容.

三、嚴格查驗供貨者得運輸工具，對與有毒有害物品混載得、不符合食品運輸(載）溫度、濕度條件得、未對散裝食品進行有效隔離得等不符合食品運輸(載）條件得食品,應當拒絕收貨,并主動向食品藥品監(jiān)管部門報告。

四、嚴格查驗食品得包裝與感官性狀，包裝應當清潔、形狀完整,無明顯破損與受潮，食品具有該食品正常得感官形狀,標簽內容完整,無疾病預防、治療功能等虛假內容。

五、嚴格查驗食品得保質期,對過期食品應當拒絕收貨并主動報告食品藥品監(jiān)管部門;對臨期食品應當根據自身銷售量確定采購量，確保食品在保質期內銷售。

六、建立食品進貨查驗記錄檔案,如實記錄查驗負責人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產品保質期滿后６個月;沒有明確保質期得,保存期限不得少于2年。

食品安全突發(fā)事件應急處置方案

一、食品銷售經營者應當建立食品安全突發(fā)事件應急處置方案,由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發(fā)事件應急處置工作。

二、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時，應當立即停止相關食品得經營活動，對涉及得食品、工具、設備等進行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時起2小時內向所在地食品藥品監(jiān)管部門報告,不得對食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報、緩報。

三、應當立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關供貨者與消費者，防止突發(fā)事件惡化。

四、應當積極配合食品藥品監(jiān)管部門得調查、取證工作,不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

五、建立