放心蛋流通控制技術(shù)規(guī)范

1放心蛋流通控制技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)入流通領(lǐng)域的放心蛋鮮雞蛋質(zhì)量要求、包裝與標(biāo)識、儲存、運輸、銷售、放心蛋GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB8674鮮蛋儲運包裝塑料包裝的運輸、儲GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則和GB/Z25008飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與GB/T37060農(nóng)產(chǎn)品流通信息管理DB13/T2494農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程禽蛋DB31/T388食品冷鏈物流技術(shù)與DB34/T1639農(nóng)產(chǎn)品追溯信息DB51/T2473禽蛋噴碼標(biāo)識管理規(guī)范SN/T4528供港食品全程RFID溯源信息規(guī)范NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程NY/T2798.11無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第11部分：鮮禽蛋T/GDFCA003非預(yù)包裝食品安全溯源體系建設(shè)技術(shù)2澳門特別行政區(qū)第50/92/M號法令訂定供應(yīng)予消費者之熟食產(chǎn)品標(biāo)簽所應(yīng)通過記錄標(biāo)識的方法對某個物理對象的歷史、應(yīng)用或位置進(jìn)溯源供應(yīng)鏈中溯源食品從生產(chǎn)到形成貿(mào)易項目過程中所需的原材料、包裝或溯源食品3養(yǎng)殖方式、收集方式、收集過程應(yīng)符合T/GD6.1.2包裝應(yīng)安全、無毒、無害、無味、干燥、清潔。符合國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，不應(yīng)6.2.2通過廣東省食品流通協(xié)會核準(zhǔn)的單位，在核準(zhǔn)的有效期內(nèi)，產(chǎn)品包裝上可使用廣東省食品流通6.2.3應(yīng)同時標(biāo)示品質(zhì)分級和重量分級。6.2.4品質(zhì)分級和重量分級標(biāo)示后宜用連接符(?)連接標(biāo)示包裝內(nèi)鮮雞蛋枚數(shù)。6.2.5最小銷售包裝應(yīng)噴涂二維溯源碼和數(shù)字溯源碼，掃二維碼進(jìn)入溯源系統(tǒng)，輸入數(shù)字溯源碼可獲47.1.1放心蛋儲存應(yīng)有專門的場所。場所內(nèi)應(yīng)有足夠的自然光照或人工照明。庫內(nèi)安裝燈具亮度應(yīng)大7.1.2放心蛋儲存場所應(yīng)保持環(huán)境通風(fēng)、清潔衛(wèi)生、干燥、無異味。7.1.3儲存放心蛋的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無害、清潔。7.1.4儲存環(huán)境應(yīng)保持整齊、定期打掃清潔，無積塵、無食品殘渣，無霉斑。并遠(yuǎn)離污染源。7.3.1放心蛋入庫時，應(yīng)登記產(chǎn)蛋時間、品種、雞蛋來源、數(shù)量、品質(zhì)及重量分類及入庫日期，并按7.3.2放心蛋出庫時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)蛋時間、進(jìn)貨時間、批次，先進(jìn)先出。7.3.3不應(yīng)與農(nóng)業(yè)投入品混放，不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)的物品混貯。7.3.4儲存設(shè)備應(yīng)具有防蟲、防鼠、防鳥的功能。7.3.5儲存過程應(yīng)避免日光直射、雨淋，避免過冷、過熱等顯著溫度變化。57.3.6儲存過程中應(yīng)定時核對保質(zhì)期及質(zhì)量情況，如有質(zhì)量問題應(yīng)及時處置。8.1.1放心蛋運輸應(yīng)使用廂式貨車，廂體應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不應(yīng)同時裝有毒、有腐蝕性、有異味、易揮發(fā)的貨物，也不應(yīng)使用裝運過有毒、有害、有腐蝕性貨物的車8.1.2冷藏車、保溫車性能應(yīng)符合QC/T450。車廂外部應(yīng)設(shè)有能直接觀察的測溫儀或監(jiān)控運輸途中廂8.3.1運輸過程應(yīng)防止顛簸，避免劇烈撞擊。嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。運輸溫度要求。全程均衡制冷。裝卸過程應(yīng)保證車門隨開8.3.5運輸過程應(yīng)避免日光直射、雨淋，避免過冷、過熱等顯著溫度變化。99.2銷售場所布局應(yīng)符合衛(wèi)生和操作要求，達(dá)到防雨、防塵、防蠅、9.4銷售陳列柜的敞開放貨區(qū)不應(yīng)受日光直射，不受強烈的人工光線照射和不正對加熱器。9.7放心蛋的銷售應(yīng)按“先進(jìn)先出”的原則。7業(yè)務(wù)人員的操作等。各環(huán)節(jié)溯源信息不得隨意更改或偽10.1.8應(yīng)建立數(shù)據(jù)安全管理機制，提供編碼數(shù)據(jù)的防泄露、防10.1.9溯源信息應(yīng)可通過掃描追溯信息各環(huán)節(jié)記錄信息點信息描述養(yǎng)殖場信息養(yǎng)殖場名稱、地址、負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、衛(wèi)生防疫合格證、獸醫(yī)、聯(lián)系電種雛信息雛種來源、品種、進(jìn)雛數(shù)量、進(jìn)雛時間、健康狀況。飼料和添加劑信息飼料及添加劑名稱、飼料及添加劑生產(chǎn)商、飼料及添加劑生產(chǎn)許可證號、飼料及添加劑使用日期。消毒劑信息消毒劑名稱、生產(chǎn)商、生產(chǎn)許可證號、消毒劑使用日期。獸藥信息獸藥名稱、生產(chǎn)商、獸藥生產(chǎn)許可證號、獸藥使用日期。疫苗信息疫苗名稱、生產(chǎn)商、疫苗生產(chǎn)許可證號、疫苗使用日期。8追溯信息各環(huán)節(jié)記錄信息點信息描述禽蛋生產(chǎn)信息產(chǎn)蛋日期及時間、地點。產(chǎn)品檢驗信息檢驗產(chǎn)品名稱、批次、檢驗方法、檢驗設(shè)備、檢驗結(jié)果、檢驗判定、檢驗員、審核人、批準(zhǔn)人等附加信息其他涉及的信息追溯信息各環(huán)節(jié)記錄信息點信息描述包裝信息包裝批號、包裝時間、包裝人健康信息、責(zé)任人產(chǎn)品信息產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號、品質(zhì)和重量分級，唯一性編碼與標(biāo)識，數(shù)量與規(guī)格包裝容器信息材料、安全衛(wèi)生質(zhì)量信息附加信息其他涉及的信息追溯信息各環(huán)節(jié)記錄信息點信息描述倉庫信息倉庫編號、倉庫衛(wèi)生情況、消毒記錄、溫濕度記錄產(chǎn)品信息產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號、品質(zhì)、重量分級、唯一性編碼與標(biāo)識，數(shù)量與規(guī)格。出入庫信息出入庫時間、檢驗信息、責(zé)任人追溯信息各環(huán)節(jié)記錄信息點信息描述附加信息其他涉及的信息追溯信息各環(huán)節(jié)記錄信息點信息描述產(chǎn)品信息產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號、品質(zhì)、重量分級、唯一性編碼與標(biāo)識，數(shù)量與規(guī)格。運輸企業(yè)信息運輸責(zé)任單位名稱及注冊地址、法人代表及聯(lián)系電話。運輸工具信息運輸工具衛(wèi)生狀況、運輸方式、車輛類型、車牌號、司機信息。運輸信息運輸起止時間、運輸起止地點、運輸途徑、溫濕度記錄產(chǎn)品配送出入和倉儲信息出入庫時間、流向附加信息其他涉及的信息追溯信息各環(huán)節(jié)記錄信息點信息描述產(chǎn)品信息產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號、品質(zhì)、重量分級、唯一性編碼與標(biāo)識，數(shù)量與規(guī)格報檢信息加工原料證明文件、出貨清單、出廠合規(guī)證明、報檢單號鉛封信息封識號、鉛封單位追溯信息各環(huán)節(jié)記錄信息點信息描述產(chǎn)品信息產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號、品質(zhì)、重量分級、唯一性編碼與標(biāo)識，數(shù)量與規(guī)格監(jiān)裝記錄報檢單號、加工廠名稱、農(nóng)藥單號、封識號、車牌號、報檢數(shù)/重量、檢驗檢疫情況、檢疫人現(xiàn)場查驗信息查驗人、工號、查驗結(jié)果附加信息其他涉及的信息追溯信息各環(huán)節(jié)記錄信息點信息描述經(jīng)銷商信息經(jīng)銷商名稱及注冊地址、法人代表及聯(lián)系電話、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、衛(wèi)生防疫合格產(chǎn)品來源生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期產(chǎn)品信息產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號、品質(zhì)、重量分級、唯一性編碼與標(biāo)識產(chǎn)品配送出入庫和倉儲信息出入庫時間、流向附加信息其他涉及的信息（資料性附錄）鮮蛋入庫儲存應(yīng)預(yù)冷后堆垛，鮮蛋出庫應(yīng)經(jīng)緩慢升溫，要求宜參考表儲存溫度溫度相對濕度通風(fēng)要求普通蛋庫陰涼，氣溫在-3.5℃以下時應(yīng)防寒保暖，氣溫--自然通風(fēng)和機械通風(fēng)相結(jié)