2024茶藝師（初級）仿真模擬考試題庫整套

茶藝師（初級）1、【判斷題】花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。（√）2、【判斷題】茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。（×）3、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4mg/kg。（×）4、【判斷題】在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手抱在胸前。（×）5、【判斷題】紅茶的保健作用有強胃、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（√）6、【判斷題】通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。（√）7、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（√）8、【判斷題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（√）9、【判斷題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。（×）10、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。（×）11、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（√）12、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（√）13、【判斷題】雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。（√）14、【判斷題】六大茶類齊全于明代。（×）15、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（√）16、【判斷題】鉆研業(yè)務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（×）17、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術起源于清代。（√）18、【判斷題】調飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（×）19、【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。（×）20、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。（√）21、【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。（×）22、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據顧客特點和季節(jié)情況進行推薦。（√）23、【判斷題】一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。（√）24、【判斷題】在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。（√）25、【判斷題】茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。（√）26、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質愈佳。（√）27、【單選題】清飲紅茶品飲時，要()。（C）A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色28、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。（A）A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶29、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為()。（D）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶30、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。（A）A、38°B、38°C、45°D、48°31、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。（B）A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃32、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉33、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木34、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據()，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（C）A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數D、客人的主觀意愿35、【單選題】茶藝館經理的主要職責有()。（B）A、負責當班員工的考勤B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確36、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（B）A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D37、【單選題】按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。（A）A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》38、【單選題】煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。（A）A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝39、【單選題】為體現禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。（C）A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕40、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。（D）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成41、【單選題】推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在()或對方有此要求時進行。（A）A、自我介紹B、現場服務C、離別時刻D、交談過程中42、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網倒入公道杯中。（B）A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯43、【單選題】花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需()。（C）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘44、【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（B）A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、立即咽下D、小口慢吞45、【單選題】茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。（C）A、兩手臂自然擺動B、挺胸收腹C、行動時大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，46、【單選題】審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重()兩因子。（A）A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色47、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。（A）A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具48、【單選題】白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯()，此時，方可端杯品嘗。（D）A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色49、【單選題】古人對泡茶水溫十