員工食堂食品安全管理制度

員工食堂食品安全管理制度【4篇】（一）嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織安排，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

（二）樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細負責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，公平待人。

（三）遵守財經(jīng)紀律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。

（四）堅持實物驗收制度，搞好本錢核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，承受員工的監(jiān)視。

（五）愛惜公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小廉價，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得任憑搬運或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

（六）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進展一次安康檢查，無安康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

（七）規(guī)劃選購，嚴禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

（八）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。治理員要常常催促、檢查，做好防盜工作。

（十）加強治理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。

員工食堂食品安全治理制度篇二

1、在食堂治理員領(lǐng)導(dǎo)下進展工作。幫助食堂治理員負責(zé)學(xué)校倉儲食物保管，做到離開庫房準(zhǔn)時關(guān)門上鎖。

2、對選購回來的食品嚴格把關(guān)、做好食品的入庫驗收、登記工作。每日對入庫食品進展登記造冊，做到勤進快銷，并建好三級治理臺賬（選購、供貨商、領(lǐng)料人簽名）。臺帳中應(yīng)有食品選購日期、數(shù)量、單價、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、出廠日期、供貨人、以及供給商的衛(wèi)生許可證、身份證號、選購合同及檢疫證等。

3、標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑治理，仔細執(zhí)行衛(wèi)生部門精神，建好臺賬，嚴格把關(guān)，做好“五?！敝卫硪?。

4、仔細學(xué)習(xí)食品保管與食品衛(wèi)生學(xué)問，能夠辨識腐敗變質(zhì)、失效、過期等偽劣食品，懂得學(xué)生養(yǎng)分配餐學(xué)問。

5、入庫食品做到分類、分架、隔墻、離地、標(biāo)示存放；上報規(guī)劃要少報勤報，做到食品先進、先出；定期檢查、準(zhǔn)時處理變質(zhì)或過期食品。

6、食品貯存場所制止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

7、講究個人衛(wèi)生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫準(zhǔn)時加蓋。

8、搞好室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內(nèi)食品堆放整齊。

9、嚴格監(jiān)視工作人員及非工作人員在庫房及各操作間、餐廳內(nèi)抽煙。（制止非工作人員進入庫房）。

10、加強食堂防盜防毒治理，出入庫房及下班時要準(zhǔn)時上鎖，不能將鑰匙任憑交他人保管，保障師生安全、安康。

員工食堂食品安全治理制度篇三

一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》，學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生許可證前方可經(jīng)營。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的安康證和培訓(xùn)合格證前方可上崗，上崗時必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，制止選購無衛(wèi)生許可證、無安康證商販供應(yīng)的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進展烹調(diào)加工。燒煮時，應(yīng)將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必需經(jīng)過嚴格的清洗消毒前方可使用。

九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進展留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必需保存48小時，保存期內(nèi)未發(fā)覺食物中毒大事即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。準(zhǔn)時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除害活動。

十二、嚴禁學(xué)生在校門口購置過期變質(zhì)及三無食品。

員工食堂食品安全治理制度篇四

一、凡在本單位從事直接為師生效勞的全部食堂工作人員包括治理員、廚師、選購員、庫管員、清潔工等均應(yīng)遵守本治理制度。

二、新參與或臨時參與工作的人員應(yīng)經(jīng)安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進展一次安康檢查必要時承受臨時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的不得從事直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)馬上脫離工作崗位待查明緣由并將有礙食品安全的病癥治愈前方可重新上崗。

五、食品安全治理員要準(zhǔn)時對在本單位餐飲從業(yè)人員進展登記造冊建立從業(yè)人員安康檔案組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構(gòu)進展安康檢查。

六、食品安全治理人員要隨時