粵教版九年級下冊第九章 現(xiàn)代生活與化學(xué)9.4 化學(xué)物質(zhì)與健康

┃思維感悟成體系┃化學(xué)·新課標(biāo)（KY）┃回眸教材析知識┃化學(xué)·新課標(biāo)（KY）1．六大類營養(yǎng)素：食品中的六大類營養(yǎng)素分別為_____、

、

、_________、________和_____。2．糖類：是身體所需______的主要來源，除各種糖外，淀粉是存在較多的糖類物質(zhì)，這種物質(zhì)與碘一起顯

色，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成

進(jìn)入血液。低血糖病人是因為血液中_____含量太低，這些病人會出現(xiàn)乏力、昏迷等癥狀。為了檢驗葡萄糖，常利用新制的_________加熱煮沸，若有葡萄糖，則會出現(xiàn)

現(xiàn)象。所以每天都需要攝入適當(dāng)?shù)暮穷愇镔|(zhì)，如

、

、

等。糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素礦物質(zhì)水能量藍(lán)葡萄糖葡萄糖氫氧化銅磚紅色的沉淀饅頭大米飯小米粥化學(xué)·新課標(biāo)（KY）3．脂肪：是人體需要的

能源。人體若缺乏糖類，脂肪就會分解，提供能量；若人體攝入的糖類過多，則多余的糖類會______________。4．蛋白質(zhì)：是____________和________所需要的主要營養(yǎng)素，也是構(gòu)成_______的基礎(chǔ)物質(zhì)。在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為_________，進(jìn)而合成體內(nèi)蛋白質(zhì)，每天需要從食物中攝取一定量的蛋白質(zhì)。可食用______、________、______、________等食物。蛋白質(zhì)______(填“能”或“不能”)溶于水；濃的鹽溶液可以使蛋白質(zhì)的溶解度______出現(xiàn)________現(xiàn)象；重金屬或______都會使蛋白質(zhì)發(fā)生_________。后備轉(zhuǎn)化為脂肪支持生長發(fā)育氨基酸蛋類奶類魚類肉類能降低析出加熱變性化學(xué)·新課標(biāo)（KY）5．維生素：不能體內(nèi)合成，但是調(diào)節(jié)許多________，保持身體健康，缺乏維生素會引起多種病變。人體需要的維生素可通過食用______、

、肝臟等獲得。6．礦物質(zhì)：人體需要多種礦物質(zhì)，缺乏會引起病變。如缺乏鈣，會得________或__________-；缺鋅會___________，__________；缺鐵會導(dǎo)致_______；缺碘可能得___________等。為了檢驗加碘鹽中是否含碘，可向裝有碘化鉀和淀粉、食醋的混合液中，加入食鹽，若出現(xiàn)

色，說明食鹽含碘。代謝反應(yīng)蔬菜水果骨質(zhì)疏松骨質(zhì)軟化影響發(fā)育智力低下貧血甲狀腺腫大藍(lán)化學(xué)·新課標(biāo)（KY）7．影響健康的化學(xué)品：一氧化碳有毒，是因為_________________________________；亞硝酸鈉不能代替食鹽做調(diào)味品因為

；甲醛是一種

，不能用于浸泡海產(chǎn)品；二氧化硫是一種有

氣味的有毒氣體，不能用于漂白食品；霉變的花生、大米中含有有毒的

，不能食用。與血紅蛋白結(jié)合，使體內(nèi)組織缺氧有毒致癌物刺激性黃曲霉素典例1：食品中的營養(yǎng)素種類

┃典例精析把方向┃化學(xué)·新課標(biāo)（KY）例1

[2010·南安]某飲品的主要成分為：脂肪、雞蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是(

)A．無機(jī)鹽B．油脂C．蛋白質(zhì)D．維生素[解析]D脂肪也可稱為油脂，雞蛋白粉中富含蛋白質(zhì)，鉀、鈣屬于無機(jī)鹽。所以該飲品中不含有維生素

化學(xué)·新課標(biāo)（KY）化學(xué)·新課標(biāo)（KY）化學(xué)·新課標(biāo)（KY）典例2：均衡營養(yǎng)例2

青少年時期應(yīng)注意不能偏食挑食，每天都要攝入均衡的營養(yǎng)。某校食堂食譜如下表：主食米飯粥副食煎雞蛋紅燜肉豆腐湯這些食物中除了水和無機(jī)鹽外，還含有的營養(yǎng)素是________、________、________等。考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)該增加的配菜是________?；瘜W(xué)·新課標(biāo)（KY）[答案]蛋白質(zhì)糖類油脂蔬菜(或指出具體的蔬菜如：青瓜、豆角、白菜、西紅柿等均可)解析]米飯和粥中富含糖類，煎雞蛋、紅燜肉中富含蛋白質(zhì)和油脂，豆腐湯中富含蛋白質(zhì)和水分。應(yīng)補(bǔ)充富含維生素的食物，如炒豆角或涼拌黃瓜等?；瘜W(xué)·新課標(biāo)（KY）化學(xué)·新課標(biāo)（KY）典例3：微量元素與健康

例3人體中缺少某些元素會影響健康，甚至引起疾病，下列說法正確的是(

)A．缺鐵易患貧血病B．缺碘易患夜盲癥C．缺鋅易患甲狀腺疾病D．缺鈣易患動脈硬化疾病[解析]A缺碘易患甲狀腺腫大??；缺鋅會影響發(fā)育，智力低下；缺鈣易患骨質(zhì)疏松或佝僂病等；缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血?；瘜W(xué)·新課標(biāo)（KY）化學(xué)·新課標(biāo)（KY）典例4：影響健康的化學(xué)品例4

[2010·晉江]食品安全與人體健康關(guān)系密切，下列做法正確的是(

)A．用甲醛的水溶液浸泡水產(chǎn)品防腐B．食用拋光后的霉變大米C．食用加鐵醬油預(yù)防缺鐵性貧血D．用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品[解析]C甲醛是一種致癌物，不能用于浸泡水產(chǎn)品；霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素；人體缺鐵會患貧血，食用加鐵醬油可以預(yù)防缺鐵性貧血；亞硝酸鈉有毒，不能用于腌制食品?；瘜W(xué)·新課標(biāo)（KY）┃實戰(zhàn)演習(xí)成高手┃化學(xué)·新課標(biāo)（KY）1．[2010·南京]下列屬于蛋白質(zhì)類食品的是(

)A．米飯B．雞蛋C．黃瓜D．菜油[答案]B化學(xué)·新課標(biāo)（KY）2．蔬菜、水果對人體可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用，主要是因為蔬菜、水果中富含人體需要的(

)A．油脂B．維生素C．蛋白質(zhì)D．淀粉[答案]B3．[2010·大連]成年人體內(nèi)缺碘易患的病癥是(

)A．佝僂病B．骨質(zhì)疏松C．甲狀腺腫大D．貧血[答案]C化學(xué)·新課標(biāo)（KY）4．小明的食譜中有豬肉、米飯、食鹽、礦泉水。從均衡營養(yǎng)的角度，小明還需增加攝入(

)A．蛋白質(zhì)B．糖類C．無機(jī)鹽D．維生素[答案]D化學(xué)·新課標(biāo)（KY）5．[2010·邵陽]“關(guān)愛生命、擁抱健康”是永恒的主題。下列關(guān)于人體健康的說法正確的是(

)A．霉變的花生洗凈后可以直接食用B．食用甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品有利健康C．人體所需的元素應(yīng)盡量從保健品中攝取D．食用新鮮水果和蔬菜，可以為人體補(bǔ)充維生素[答案]D化學(xué)·新課標(biāo)（KY）6．據(jù)報道，繼“食鹽加碘”后，我國又將啟動“醬油加鐵”工程。“醬油加鐵”的意義是(

)①補(bǔ)充人體需要的鐵元素②預(yù)防缺鐵性貧血?、鄹纳漆u油的味道④增加黑色素⑤減少廚房污染物⑥提高人們的健康水平A．①②③

B．④⑤⑥C．③④⑤

D．①②⑥[答案]D化學(xué)·新課標(biāo)（KY）7．化學(xué)與我們的身體健康息息相關(guān)，下列有關(guān)說法中，不合理的是(

)A．變質(zhì)食品中常含有霉菌毒素，不可食用B．腐敗蘋果，切去腐敗部分后可放心食用C．少年兒童不能盲目吃各種營養(yǎng)補(bǔ)品D．為了自己和他人的健康，拒絕煙草，遠(yuǎn)離毒品[答案]B化學(xué)·新課標(biāo)（KY）8．科學(xué)飲食是健康的保證。下列說法錯誤的是(

)A．糖尿病人應(yīng)控制食用蔗糖、淀粉等糖類食品B．誤食重金屬鹽，可服牛奶或雞蛋清解毒C．油脂、淀粉是膳食的重要組成部分，它們的組成元素不同D．維生素攝入量不足會患營養(yǎng)缺乏癥[答案]C化學(xué)·新課標(biāo)（KY）9．已知：①加碘食鹽中含有KIO3；②在酸性條件下KIO3能與KI溶液發(fā)生反應(yīng)生成碘(I2)；③

I2遇淀粉變藍(lán)色。小剛同學(xué)欲檢測一包食鹽是否加入了KIO3，現(xiàn)只有KI溶液，那么，他在下列試劑或物質(zhì)中還必須選用(

)A．純堿B．切開的馬鈴薯C．白糖D．白醋[答案]BD化學(xué)·新課標(biāo)（KY）10．利用家庭生活用品也可以對化學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)和實驗探究活動。下列實驗僅利用家庭生活用品不可能完成的是(

)A．蛋白質(zhì)在加熱條件下失去生理活性B．檢驗豆油中是否摻有少量菜子油C．檢驗加碘食鹽中是否含有碘單質(zhì)D．檢驗小蠟燭成分[答案]B化學(xué)·新課標(biāo)（KY）11．下列說法中，錯誤的是(

)A．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要營養(yǎng)B．不含碳元素的化合物一定是無機(jī)物C．由于淀粉在人體中會轉(zhuǎn)化為氨基酸，氨基酸被人體吸收，因此每天都要攝入一定量的淀粉D．人被燙傷或皮膚受濃硝酸腐蝕時，細(xì)胞結(jié)構(gòu)會受到破壞[答案]C化學(xué)·新課標(biāo)（KY）12．蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素都是人類維持生命的重要營養(yǎng)素。某天，化學(xué)課的主題是“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”，第一大組的同學(xué)帶來了大米、面條、蔗糖等，你認(rèn)為他們準(zhǔn)備向大家介紹的營養(yǎng)素是____________。第二大組的任務(wù)是向大家介紹富含蛋白質(zhì)的食物，他們準(zhǔn)備的食物可能是_________________等。第三大組的展示中使用了白菜、牛油、青椒、植物油，你認(rèn)為他們主要向大家介紹________種營養(yǎng)素。[答案]糖類雞蛋(合理即可)兩化學(xué)·新課標(biāo)（KY）13．物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途。請用下列物質(zhì)的序號填空。A．干冰B．一氧化碳C．氧化鈣D．尿素E．亞硝酸鈉(1)為了防止某些食品受潮，常用________作干燥劑。(2)在煉鐵工業(yè)上常用作還原劑的是________。(3)據(jù)報道，有些建筑工地食堂由于把________誤作食鹽，發(fā)生食物中毒事件。(4)影視舞臺上經(jīng)常出現(xiàn)云霧繚繞的景象，產(chǎn)生這種景象可用的物質(zhì)是________?；瘜W(xué)·新課標(biāo)（KY）[答案](1)C

(2)B

(3)E

(4)A化學(xué)·新課標(biāo)（KY）14．媽媽為小旻準(zhǔn)備的午餐有：米飯、魚、肉和豆腐湯，這些食物中含有__________、__________(填兩種)等人體所需營養(yǎng)素。從“合理膳食”的角度分析，這份午餐還需增加的食物有：________(填一種)。[答案]蛋白質(zhì)糖類(合理答案均可)青菜(合理答案均可)化學(xué)·新課標(biāo)（KY）15．隨著生活水平的提高，人們也越來越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的幾個問題：(1)出生嬰兒攝取營養(yǎng)主要是通過母乳，現(xiàn)在逐漸也用奶粉來代替，但前階段安徽阜陽某些不法奶粉生產(chǎn)廠家，為了牟取更大的利潤，偷工減料，致使該地區(qū)食用此奶粉的嬰兒出現(xiàn)“大頭娃娃”的癥狀，這是由于攝入的________不達(dá)標(biāo)(填序號)。A．維生素B．油脂C．蛋白質(zhì)化學(xué)·新課標(biāo)（KY）(2)室內(nèi)空氣污染對人的健康至關(guān)重要，因為人有50%以上的時間在室內(nèi)度過。室內(nèi)空氣受污染的因素主要有三個：一是室內(nèi)裝修、家具涂料、建筑材料帶來的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如________(寫出一種物質(zhì)名稱)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如________(寫出一種物質(zhì)的名稱)。(3)人體攝入過量的食物后，會引起過多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人體感覺不適，此時服用消酸劑能有效調(diào)節(jié)胃內(nèi)的pH，雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑，其化學(xué)式為化學(xué)·新課標(biāo)（KY）NaAl(OH)2CO3，它的相對分子質(zhì)量為________，由于Al3＋在人體中難以代謝，含量高了就會造成許多疾病，如老年癡呆癥。請你再舉出我們可以用哪些消酸劑，并寫出有關(guān)的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________(寫出兩種即可)?；瘜W(xué)·新課標(biāo)（KY）[答案](1)C

(2)二氧化硫一氧化碳(合理即可)

(3)144

CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑Na2CO3＋2HCl===2NaCl＋H2O＋CO2↑化學(xué)·新課標(biāo)（KY）16．據(jù)濟(jì)南市疾病預(yù)防控制中心5月11日發(fā)布的信息，目前濟(jì)南市除商河、濟(jì)陽兩縣外，其他8個縣(市、區(qū))均為缺碘地區(qū)。專家提醒，成人每天吃6g加碘鹽就可滿足人的生理需要。生產(chǎn)加碘鹽通常是在食鹽中加入碘酸鉀(KIO3)。試回答下列問題：(1)碘酸鉀是由________種元素組成；(2)在KIO3中碘元素的化合價為____________________________價；(3)為檢驗?zāi)呈秤名}試樣中是否含有碘元素，某同學(xué)決定采用以下反應(yīng)進(jìn)行實驗：化學(xué)·新課標(biāo)（KY）KIO3＋5KI＋3H2SO4(稀)===3I2＋3K2SO4＋3H2O，要達(dá)到實驗?zāi)康模薑I、稀硫酸外，他還應(yīng)選用的一種試劑是下列的________(填序號)。①淀粉溶液②NaCl溶液③K2SO4溶液④NaOH溶液[答案](1)3

(2)＋5

(3)①化學(xué)·新課標(biāo)（KY）17．芋艿是一種常見的食品，既可當(dāng)糧食，又可作蔬菜。(1)新鮮芋艿在去皮時會產(chǎn)生一種白色汁液，汁液內(nèi)含有一種堿性物質(zhì)——皂角，沾上它會奇癢難忍。下列物質(zhì)可用來涂抹止癢的是________。A．食醋B．熟石灰C．純堿(2)有經(jīng)驗的人遇到這種情況，會將手靠近火源烘一烘，也可以達(dá)到止癢的效果；如果將帶皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再會有癢的感覺。根據(jù)上述現(xiàn)象，請你推測皂角的一種化學(xué)性質(zhì)：________________________。化學(xué)·新課標(biāo)（KY）(3)去皮的芋艿在自然條件下，表面很快因氧化而變黃色，但并不影響營養(yǎng)價值。有些不法商販會用亞硫酸鈉溶液浸泡，使其外觀變得嫩白。造成食品安全問題。下面做法也會帶來食品安全問題的是________。A．糧庫內(nèi)充入氮氣使糧食不易變質(zhì)B．食鹽中加碘防止甲狀腺腫大C．水發(fā)海產(chǎn)品用甲醛溶液保鮮D．用純堿除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸化學(xué)·新課標(biāo)（KY）[答案](1)A

(2)受熱易分解(寫不穩(wěn)定、易分解、受熱易變質(zhì)等)(3)C第十章過關(guān)測試第5題針對訓(xùn)練┃試卷講評針對練┃化學(xué)·新課標(biāo)（KY）歡歡在中考前每天吃：米飯、牛肉、雞蛋湯、大蝦、魚。為了使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得她最好還要吃(

)A．豬肉B．河蝦C．青菜D．牛奶[答案]C階段綜合測試八(期末二)第10題針對訓(xùn)練┃試卷講評針對練(期末二)┃化學(xué)·新課標(biāo)（KY）下列物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化，不能一步實現(xiàn)的是(

)A．MgCl2→Mg

B．O2→H2OC．H2SO4→HClD．NaNO3→NaOH[答案]D階段綜合測試九(上、下冊綜合)第13題針對訓(xùn)練┃試卷講評針對練(上、下冊綜合)┃化學(xué)·新課標(biāo)（KY）1．[2