食品經(jīng)營散裝管理制度

食品經(jīng)營散裝管理制度一、概述食品是人們生活中必不可少的物品，但因為散裝食品在加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的差異，極易引起食品安全問題。因此，針對散裝食品的管理制度應(yīng)運(yùn)而生，旨在保障人民群眾的生命健康和食品安全權(quán)益。二、管理目標(biāo)2.1加強(qiáng)散裝食品的監(jiān)管加強(qiáng)散裝食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保生產(chǎn)、加工、儲存等環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證散裝食品的質(zhì)量安全。2.2確保散裝食品的質(zhì)量安全加強(qiáng)散裝食品在銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保散裝食品在銷售環(huán)節(jié)符合國家相關(guān)規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者的基本要求，保證食品的質(zhì)量安全。2.3提高行業(yè)企業(yè)管理能力加強(qiáng)散裝食品生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)，提高企業(yè)自身的管理水平，提高企業(yè)生產(chǎn)、檢驗、銷售、管理等各項技能和管理能力，從源頭上保障食品質(zhì)量安全。三、管理內(nèi)容3.1生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理制度散裝食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須符合國家散裝食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，從衛(wèi)生環(huán)境、員工健康及操作流程等各個環(huán)節(jié)控制食品質(zhì)量安全。3.2加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)管理制度散裝食品的加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)均必須符合國家相關(guān)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量安全，防止中途污染、變質(zhì)等問題。3.3銷售環(huán)節(jié)管理制度散裝食品銷售環(huán)節(jié)必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，一般應(yīng)設(shè)專門收銀員負(fù)責(zé)散裝食品銷售監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全。四、責(zé)任分工4.1生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)制定符合國家標(biāo)準(zhǔn)的散裝食品生產(chǎn)管理制度，督促執(zhí)行。負(fù)責(zé)保證生產(chǎn)線的檢查保潔工作以及生產(chǎn)員工的衛(wèi)生和健康狀況。負(fù)責(zé)保證散裝食品質(zhì)量安全、負(fù)責(zé)食品存儲和運(yùn)輸安全。4.2銷售企業(yè)負(fù)責(zé)制定符合國家標(biāo)準(zhǔn)的散裝食品銷售管理制度，督促執(zhí)行。負(fù)責(zé)保證交易區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生以及銷售員工的衛(wèi)生和健康狀況。負(fù)責(zé)保證散裝食品質(zhì)量安全，并負(fù)責(zé)食品的存儲和運(yùn)輸安全。4.3監(jiān)管部門對散裝食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查環(huán)節(jié)包括生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸及銷售等。對散裝食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)的管理和檢驗工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促企業(yè)完善管理制度。五、管理效果散裝食品管理制度督促企業(yè)切實提高對食品安全的重視程度，在增加市場需求的同時，更好地保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，讓人們吃得更加安全可靠，提高全民的生活質(zhì)量。同時，還是國家維護(hù)食品安全的重要手段之一。六、結(jié)語實施散裝食品管理制度是為了國家公眾的健康和生產(chǎn)企業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，是現(xiàn)代市場的基本要求之一。針對當(dāng)今市場