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酒樓開業(yè)管理制度1.前言為了確保酒樓的正常運(yùn)營(yíng)，維護(hù)酒樓的品牌形象，特制定本管理制度，以規(guī)范酒樓的開業(yè)管理工作，保障酒樓的發(fā)展和顧客的利益。2.開業(yè)前的準(zhǔn)備工作2.1確定酒樓的經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng)范圍要根據(jù)實(shí)際情況，制定符合市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好的經(jīng)營(yíng)策略和目標(biāo)，明確酒樓的經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng)范圍。2.2合理配置酒樓的資源包括場(chǎng)地、設(shè)備、人員等，確保酒樓的開業(yè)工作順利進(jìn)行。2.3制定開業(yè)宣傳方案通過各種途徑進(jìn)行宣傳推廣，宣傳酒樓的特色和服務(wù)，吸引消費(fèi)者的關(guān)注和興趣。2.4制定酒樓的安全、衛(wèi)生管控措施確保酒樓的場(chǎng)所、設(shè)備和用品的衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康和安全，酒樓制定相關(guān)的制度和措施。3.開業(yè)后的管理3.1衛(wèi)生管理酒樓要做好每日的清潔和消毒工作，保持酒樓環(huán)境和設(shè)施的整潔衛(wèi)生，減少衛(wèi)生問題對(duì)餐飲服務(wù)的影響。3.2訂單管理酒樓在接待顧客時(shí)要做好訂單的管理，包括協(xié)調(diào)后廚工作，準(zhǔn)確收集顧客的菜品要求，保證口感和做法的同步。3.3服務(wù)管理酒樓的服務(wù)員要做好服務(wù)禮儀，注重儀表和言談舉止，積極主動(dòng)地服務(wù)顧客，提高顧客的滿意度。3.4財(cái)務(wù)管理酒樓要做好營(yíng)業(yè)額和成本的統(tǒng)計(jì)及管理，掌握經(jīng)營(yíng)狀況，制定經(jīng)濟(jì)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，合理安排支出和收入的關(guān)系。4.總結(jié)酒樓開業(yè)管理制度是保證酒樓健康發(fā)展和保護(hù)消費(fèi)者利益的重要保障，酒樓要制定并貫徹實(shí)

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