工廠食堂衛(wèi)生管理制度

工廠食堂衛(wèi)生管理制度一、制度目的為了保證工廠食堂的食品安全與衛(wèi)生，有效預(yù)防和控制食品危害事件的發(fā)生，制定本管理制度。二、制度范圍適用于工廠食堂食品生產(chǎn)、加工、儲存、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。三、管理要求1.人員管理要求食堂員工應(yīng)經(jīng)過職業(yè)培訓(xùn)，持有健康證明和職業(yè)技能證書。食堂員工應(yīng)對衛(wèi)生管理制度進行熟練掌握，經(jīng)常進行培訓(xùn)和考核，不能從事與食品安全不相關(guān)的工作。嚴(yán)格禁止有傳染性疾病的人員進入食堂工作區(qū)域。員工應(yīng)穿戴工作服、帽子和口罩等防護用品，并定期更換。2.食品采購要求購買食品應(yīng)經(jīng)過檢驗合格的供應(yīng)商，購進的食品應(yīng)標(biāo)注在食品保質(zhì)期內(nèi)。采購的食品應(yīng)在檢測其質(zhì)量和衛(wèi)生狀態(tài)后，方可入庫。采購的生鮮食品應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下存放，并在規(guī)定時間內(nèi)使用。3.加工要求加工食品前必須進行徹底的清洗和消毒處理。不能混用有過期的食品原料或者使用已經(jīng)出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品原料。生熟食品應(yīng)在分開的地方加工，防止交叉污染。4.餐具清洗要求食堂應(yīng)有專門的餐具清洗區(qū)域，操作環(huán)節(jié)更加的分明。餐具應(yīng)先清洗后消毒，用完即洗，不得長時間保存。清洗消毒用具要定期檢查，并保證有效。5.儲存、配送要求合規(guī)的儲存室要保持整潔干燥、通風(fēng)透氣。儲存的食品應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下存放，并在規(guī)定時間內(nèi)使用。配送人員應(yīng)持有健康證明和職業(yè)資格證明。食品要在保證安全衛(wèi)生的情況下配送。四、制度執(zhí)行食堂管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)全面執(zhí)行本制度，并進行定期檢查。對于發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時整改和處理，確?？刂剖称钒踩?。違紀(jì)嚴(yán)重的員工，應(yīng)按公司相關(guān)規(guī)定進行處理。五、制度評估每半年進行一次全面的食堂衛(wèi)生檢查，對于不符合情況的整改和處理。通過員工和食品的調(diào)查，考核本制度的有效性和執(zhí)行情況。六、制度更新根據(jù)國家法規(guī)和公司政策，定期對本制度進行更新。制度更新后，食堂管理人員應(yīng)及時向員工通知并進行培訓(xùn)。結(jié)論本制度旨在管理工廠