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文檔簡介

膳食科安全管理制度背景近年來，由于食品安全問題引發(fā)的社會不安和群眾反感持續(xù)不斷，膳食科行業(yè)管理體系的完善與落實已成為特別重要的問題。膳食科是指在醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)（含社區(qū)衛(wèi)生服務機構(gòu)）、學校教育機構(gòu)、企事業(yè)單位、部隊、監(jiān)獄、福利院等用人單位內(nèi)提供營養(yǎng)膳食服務的部門或單位。為了保障廣大群眾的身體健康和生命安全，制定科學的膳食科安全管理制度，才得以在實踐中應用及其效果。管理制度安全管理責任安全管理責任分屬于各部門、各級管理人員和從業(yè)人員。層層設立管理監(jiān)督和制度，不斷進行質(zhì)量管理和風險控制，強制執(zhí)行相關標準或法規(guī)。安全生產(chǎn)和供應采取各類安全生產(chǎn)控制措施，加強產(chǎn)品質(zhì)量控制，制定供應質(zhì)量管理標準，確保食品安全符合標準、規(guī)范和法律要求。同時采用相關禁止列表、禁止進貨要求及合同約束等管理措施，加強政府及衛(wèi)生監(jiān)管機構(gòu)監(jiān)督，開展專項檢查工作。工作機制制訂相關管理制度和制度文件，依據(jù)標準以及監(jiān)管部門要求不斷修訂和完善。由上至下分配責任職責，明確管理框架，充分貫徹執(zhí)行。加強培訓和教育，強制部門與從業(yè)人員遵守各項規(guī)范和質(zhì)量標準。應急管理采用應急機制，設立應急預案，明確人員分工和任務，確保在發(fā)生突發(fā)事件或質(zhì)量問題時能夠快速反應，采取有效的控制措施，保證食品供應安全和公眾健康。質(zhì)量控制制定相應質(zhì)量標準，在產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、質(zhì)量檢驗、存儲、運送、銷售等環(huán)節(jié)嚴格控制。對于過程、產(chǎn)品進行監(jiān)測評估和追溯，對存在問題地方采取糾正和改進，保證產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，安全透明?？偨Y(jié)在以食安為首的消費社會，加強膳食管理體系的建設和落實，在食品安全問題上應更加關注預防和管理手段的運用。依照

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