《動物營養(yǎng)與飼料》課程標(biāo)準(zhǔn)

《動物營養(yǎng)與飼料》課程標(biāo)準(zhǔn)課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課程課程學(xué)時：48學(xué)時開設(shè)學(xué)期：第1學(xué)期一、課程性質(zhì)與任務(wù)《動物營養(yǎng)與飼料》是中等職業(yè)學(xué)校畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，是教導(dǎo)學(xué)生從一般基礎(chǔ)知識進入專業(yè)實踐技能培養(yǎng)橋梁。該門課以《有機化學(xué)》《畜禽解剖生理》為學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，為后續(xù)課程《豬生產(chǎn)》《禽生產(chǎn)》《牛羊生產(chǎn)》的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。《動物營養(yǎng)與飼料》是研究動物營養(yǎng)需要、飼料選擇、加工與供給和缺乏癥等規(guī)律的學(xué)科。本課程的教學(xué)任務(wù)是使學(xué)生具備“家庭畜禽養(yǎng)殖場畜禽養(yǎng)殖技術(shù)證書（初級）”必須的動物營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、飼料品質(zhì)鑒別與飼料加工的基本技能，為繼續(xù)升學(xué)和技能等級提升打下堅實基礎(chǔ)。二、課程設(shè)計理念與開發(fā)思路本課程標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)教育部《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》指出“到2020年形成適應(yīng)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整要求、體現(xiàn)終身教育理念、中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代職業(yè)教育體系”。《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃》（2014年—2020年）“2015年初步形成現(xiàn)代職業(yè)教育體系框架。職業(yè)教育體系建設(shè)的重大政策更加完備，人才培養(yǎng)層次更加完善，專業(yè)結(jié)構(gòu)更加符合市場需求，中高等職業(yè)教育全面銜接，產(chǎn)教融合、校企合作的體制基本建立，現(xiàn)代職業(yè)院校制度基本形成”。本課程從基礎(chǔ)理論性和實踐性特點出發(fā)，遵照課程教學(xué)內(nèi)容“基礎(chǔ)性、服務(wù)性、職業(yè)性”的要求，對課程教學(xué)內(nèi)容進行科學(xué)設(shè)置，在知識點和能力點構(gòu)建上，遵循學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律和為后期升學(xué)專業(yè)課學(xué)習(xí)奠定堅實基礎(chǔ)要求。本課程以培養(yǎng)學(xué)生具備初級家庭農(nóng)場畜禽養(yǎng)殖技術(shù)等級的能力為重點，從項目導(dǎo)向為突破口，將教、學(xué)、做一體化融入教學(xué)全過程，充分體現(xiàn)了職業(yè)性、實踐性和開放性的課程設(shè)計理念，形成了認(rèn)知教學(xué)、理論教學(xué)、實踐教學(xué)、項目教學(xué)等課程教學(xué)體系。三、課程目標(biāo)與要求（一）知識目標(biāo)與要求（1）掌握動物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)及其作用；（2）了解各種養(yǎng)分的缺乏癥及預(yù)防方法；（3）掌握常見飼料分類方法及各種常見飼料的營養(yǎng)特點與使用方法；（4）掌握常見飼料原料品質(zhì)鑒別方法、保存方法及加工處理與使用方法；（5）掌握飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用方法；（6）掌握配合飼料的種類及全價配合飼料加工工藝。（二）技能目標(biāo)與要求（1）能夠正確識別常見畜禽營養(yǎng)缺乏癥；（2）能正確識別飼料原料并分類；（3）能正確判斷常見飼料原料的質(zhì)量；（4）能夠根據(jù)需要對常見飼料原料進行加工處理并合理使用；（5）能夠正確使用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并判斷配合的合理性；（6）能夠進行簡單的配合飼料生產(chǎn)。（三）素質(zhì)目標(biāo)與要求（1）培養(yǎng)學(xué)生團隊協(xié)作能力、愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、勇于奉獻的職業(yè)素養(yǎng)；（2）培養(yǎng)學(xué)生誠信為本、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)和綠色環(huán)保的職業(yè)理念。四、課程結(jié)構(gòu)與內(nèi)容表1課程結(jié)構(gòu)與內(nèi)容學(xué)習(xí)情境工作任務(wù)知識要求技能要求素質(zhì)要求學(xué)時理論實訓(xùn)項目一動物營養(yǎng)及飼料基礎(chǔ)知識任務(wù)1認(rèn)識動物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)掌握動物營養(yǎng)基本組成知道動物需要營養(yǎng)素種類并能夠為動物提供必需營養(yǎng)充分培養(yǎng)學(xué)生精益求精的職業(yè)素養(yǎng)22任務(wù)2飼料分類1.掌握國際飼料分類方法。2.了解其他飼料分類方法。能夠?qū)⒊Ｒ婏暳线M行準(zhǔn)確分類項目二認(rèn)識動物營養(yǎng)知識及飼料應(yīng)用任務(wù)1動物體內(nèi)水的來源及供應(yīng)掌握水的營養(yǎng)作用及合理供應(yīng)方法能夠合理為畜禽供應(yīng)水培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)勇于奉獻的精神1任務(wù)2蛋白質(zhì)營養(yǎng)與蛋白質(zhì)飼料應(yīng)用1.掌握蛋白質(zhì)營養(yǎng)作用及提高蛋白質(zhì)利用率的方法；2.掌握常見蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)價值及應(yīng)用；3.掌握反芻動物利用非蛋白質(zhì)含氮飼料的方法。1.能夠識別常見蛋白質(zhì)飼料及質(zhì)量鑒別；2.能夠根據(jù)畜禽特點選擇合理運用蛋白質(zhì)飼料；3.能夠正確使用尿素飼喂反芻動物。1.培養(yǎng)學(xué)生團隊協(xié)作能力、愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、勇于奉獻的職業(yè)素養(yǎng)；2.培養(yǎng)學(xué)生誠信為本、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)和綠色環(huán)保的職業(yè)理念。210任務(wù)3碳水化合物的營養(yǎng)知識及相關(guān)飼料的應(yīng)用1.掌握碳水化合物營養(yǎng)作用及提供碳水化合物營養(yǎng)成分常見飼料的營養(yǎng)特點及應(yīng)用方法；2.掌握常用粗飼料、青貯飼料加工方法。1.能夠識別常見能量飼料原料及質(zhì)量鑒別；2.能夠根據(jù)畜禽特點合理選擇能量飼料；3.能夠熟練加工粗飼料、青貯飼料及品質(zhì)鑒別。410任務(wù)4脂肪營養(yǎng)及油脂的應(yīng)用1.掌握脂肪的特性及營養(yǎng)作用；2.了解飼料脂肪對畜禽體脂肪品質(zhì)的影響；3.掌握油脂的使用方法。1.在教師指導(dǎo)下能夠通過調(diào)節(jié)飼料原料控制畜禽肉脂品質(zhì)；2.能夠正確為畜禽飼料添加油脂。培養(yǎng)學(xué)生誠信為本、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)和綠色環(huán)保的職業(yè)理念。1任務(wù)5礦物質(zhì)營養(yǎng)及缺乏癥預(yù)防1.掌握礦物質(zhì)營養(yǎng)作用及提供常見礦物質(zhì)飼料的應(yīng)用；2.了解微量元素的營養(yǎng)作用及缺乏癥。1.能夠識別常見礦物質(zhì)缺乏癥及預(yù)防方法；2.能夠根據(jù)畜禽特點選擇適宜的礦物質(zhì)飼料；3.能夠正確使用微量元素添加劑。2任務(wù)6維生素營養(yǎng)及缺乏癥預(yù)防了解維生素營養(yǎng)及缺乏癥。能夠根據(jù)畜禽特點選擇適宜維生素添加劑1任務(wù)7飼料添加劑應(yīng)用1.掌握營養(yǎng)性添加劑；2.掌握綠色添加劑種類及應(yīng)用。能夠正確選擇綠色添加劑生產(chǎn)無公害產(chǎn)品。3任務(wù)8常用飼料原料識別及品質(zhì)鑒別掌握常見飼料原料特征及分類方法能夠準(zhǔn)確識別飼料原料并分類1.培養(yǎng)學(xué)生誠信為本、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)；2.培養(yǎng)學(xué)生團隊協(xié)作能力。培養(yǎng)學(xué)生精益求精的職業(yè)素養(yǎng)4項目三飼料配方設(shè)計任務(wù)1配合飼料的分類掌握配合飼料分類方法能夠正確將配合飼料進行分類2任務(wù)2動物營養(yǎng)需要分析及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用掌握營養(yǎng)需要概念及查找飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方法。能夠正確應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)判斷配方的合理性。2任務(wù)3配合飼料加工掌握配合飼料加工工藝能夠利用簡單全價配合飼料配方配制飼糧。1.培養(yǎng)學(xué)生誠信為本、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)；2.培養(yǎng)學(xué)生團隊協(xié)作能力。2小計1830合計48五、課程實施與保障（一）課程的重點、難點及解決辦法本課程是畜禽生產(chǎn)技術(shù)（對口升學(xué)）專業(yè)基礎(chǔ)課程，該課程在專業(yè)中占有重要地位。具有較強的理論性和邏輯性，與其他專業(yè)課程有著密切的關(guān)系，使學(xué)生將來升學(xué)提升很快就業(yè)工作崗位的需求。課程的重點是學(xué)生掌握動物的各種營養(yǎng)需要及常見飼料原料選擇、品質(zhì)鑒別及加工與應(yīng)用。難點是如何根據(jù)畜禽不同階段特點選擇適宜的飼料原料及品質(zhì)鑒別。解決辦法是借助教學(xué)平臺線上線下混合教學(xué)，翻轉(zhuǎn)課堂引導(dǎo)學(xué)生自主探究性學(xué)習(xí)，從易到難、由淺入深、由直觀到理性、層層深入、逐步展開，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，讓學(xué)生在“學(xué)中做”“做中教”，實現(xiàn)教學(xué)做一體化。（二）教學(xué)方法和教學(xué)手段1.教學(xué)方法充分利用教學(xué)圖片、視頻、虛擬VR軟件和教學(xué)平臺，增強教學(xué)直觀性。在平常教學(xué)中要注意培養(yǎng)學(xué)生的表達能力、邏輯思維能力、臨場應(yīng)變能力、綜合判斷能力等，因此本課程在教學(xué)過程主要采用以下幾種教學(xué)方法：講授法：主要應(yīng)用在本課程課堂上的理論教學(xué)中，教師根據(jù)教材內(nèi)容，系統(tǒng)講解本課程大綱規(guī)定的重點、難點、要點，使學(xué)生全面學(xué)習(xí)本課程內(nèi)容。頭腦風(fēng)暴法：對于本課程中與生產(chǎn)實際比較貼近的內(nèi)容可以采取提出問題的方法進行，引起學(xué)生的自主學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生在討論問題、思考問題和解決問題的過程逐步提高觀察、分析和驗證及應(yīng)用知識的能力。情景體驗式教學(xué)法：通過豬、牛、雞的VR軟件、實訓(xùn)室和教學(xué)實習(xí)牧場指導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)上動手操作實踐，對學(xué)生核心技能的掌握情況進行考核，達到學(xué)以致勝，理論聯(lián)系實際的教學(xué)目標(biāo)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，實現(xiàn)課程教學(xué)的技能目標(biāo)。任務(wù)驅(qū)動法：緊密聯(lián)系飼料生產(chǎn)實際生產(chǎn)崗位工作任務(wù)，將工作任務(wù)分解成學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生融入生產(chǎn)情境中，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率，從而提高課堂教學(xué)效果，提高學(xué)生適崗能力?，F(xiàn)場教學(xué)法：以飼料加工場為載體，貼近生產(chǎn)現(xiàn)場，在教學(xué)過程中老師示范和學(xué)生分組操作訓(xùn)練學(xué)生，學(xué)生提問和教師解答與指導(dǎo)有機結(jié)合，使教與學(xué)有效地結(jié)合。2.教學(xué)手段教學(xué)手段以直觀教學(xué)為主。課堂用電子課件制作大量內(nèi)容豐富的教案及其相關(guān)圖片，結(jié)合教學(xué)平臺、教學(xué)微課進行線上線下混合教學(xué)，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)。并把課堂搬到實訓(xùn)基地，使學(xué)生在“學(xué)中做”“做中教”，實現(xiàn)教學(xué)做一體化，培養(yǎng)學(xué)生現(xiàn)場工作能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，以取得良好的教學(xué)效果。3.教學(xué)評價課程考核由平時成績、技能成績、學(xué)習(xí)紀(jì)律成績、段考和期考成績等5部分組成。采用百分制，60分為合格。表2學(xué)生期末成績綜合評定標(biāo)準(zhǔn)考核內(nèi)容考核項目考核標(biāo)準(zhǔn)分值平時成績參與討論、回答問題、作業(yè)、小測驗等。1.平時教學(xué)中每完成1次作業(yè)得10分，每回答對1個問題得10分，積極參與討論得5分。2.最終得分=個人得分/班級最高分*1010技能成績實訓(xùn)報告、實踐操作技能考核等。1.實訓(xùn)課教學(xué)中每完成1次實訓(xùn)報告得10分，考核合格得10分。2.最終得分=個人得分/班級最高分*2525學(xué)習(xí)紀(jì)律成績考勤紀(jì)律和課程紀(jì)律。1.考勤紀(jì)律成績10分。曠課1節(jié)扣減2分，遲到、早退1次扣0.5分；因私事請假1節(jié)扣減0.1分。累計扣完10分為止。無故缺課（含曠課）累計超過本門課程授課學(xué)時的三分之一者，將被取消參加該課程考核資格。2.課堂紀(jì)律成績5分。課堂上玩手機、打瞌睡、吃東西等行為，每1節(jié)次課扣0.25分，擾亂課堂秩序者，視情節(jié)輕重，每次可扣1—5分。累計扣完5分為止。15段考考核成績段考卷面成績1.題型與賦分。名詞解釋10分、填空題20分、選擇題20分、判斷題20分、簡答題20分、案例分析題10分。2.最終得分=個人得分/班級最高分*10。10期末考核成績期與卷面成績1.題型與賦分。名詞解釋10分、填空題20分、選擇題20分、判斷題20分、簡答題20分、案例分析題10分。2.最終得分=個人得分/班級最高分*1040合計1004.教案編寫要求結(jié)合個人教學(xué)實踐和學(xué)生的認(rèn)知水平設(shè)計、基于工作任務(wù)進行模塊化課程組織和重構(gòu)，堅持“進行學(xué)情分析，確定教學(xué)目標(biāo)，優(yōu)化教學(xué)過程，合理應(yīng)用技術(shù)、方法和資源組織教育教學(xué)，進行考核與評價是，持續(xù)開展教學(xué)診斷與改進”的原則編寫教學(xué)實施方案，教案的編寫應(yīng)充分體現(xiàn)“以學(xué)生為主體”的理念，以利于教學(xué)的組織和圍繞學(xué)生知識的學(xué)習(xí)以及職業(yè)能力的培養(yǎng)開展教學(xué)。5.教材選用要求積極使用工作手冊式校本教材與國家規(guī)劃教材。選用的教材一定要符合中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)的要求，科學(xué)合理地安排教材內(nèi)容，幫助學(xué)生不斷提高綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。教材應(yīng)突出實用性，對接“家庭農(nóng)場畜禽養(yǎng)殖技能等級證（初級）”標(biāo)準(zhǔn)，做到課證融通，關(guān)注產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式、有機融入勞動教育、工匠精神、職業(yè)道德等內(nèi)容。教材應(yīng)以學(xué)生為本，文字表達要簡明扼要，內(nèi)容展現(xiàn)應(yīng)圖文并茂，突出重點，重在提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性。教材中的實訓(xùn)內(nèi)容要具有可操作性。6.課程資源的開發(fā)與利用（1）利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)多媒體課件，通過搭建多維、動態(tài)、活躍、自主的課程訓(xùn)練平臺，使學(xué)生的主動性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調(diào)動。（2）努力搭建網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)的平臺，讓學(xué)生能夠通過網(wǎng)絡(luò)進行自主學(xué)習(xí)，通過網(wǎng)絡(luò)進行在線答疑和輔導(dǎo)，為學(xué)生創(chuàng)造個性化學(xué)習(xí)的條件，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和效果。（3）搭建產(chǎn)學(xué)合作平臺，充分利用本行業(yè)的企業(yè)資源，滿足學(xué)生參觀、實訓(xùn)和畢業(yè)實習(xí)的需要，并在合作中關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展和教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整。（4）積極利用在線精品課程資源引導(dǎo)學(xué)生探究性學(xué)習(xí)，使教學(xué)內(nèi)容從單一化向多元化轉(zhuǎn)變