2024屆云南省楚雄州大姚縣第一中學(xué)生物高二第二學(xué)期期末經(jīng)典試題含解析

2024屆云南省楚雄州大姚縣第一中學(xué)生物高二第二學(xué)期期末經(jīng)典試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列敘述錯誤的是（）A．一種氨基酸可能有多種與之對應(yīng)的密碼子B．GTA肯定不是密碼子C．每種密碼子不一定都有與之對應(yīng)的氨基酸D．tRNA上只含有三個堿基2．下列對胡蘿卜素的提取過程的分析，正確的是A．在濃縮前，沒有必要進(jìn)行過濾B．在萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)C．把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好D．將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑3．隨著青霉素的廣泛應(yīng)用，部分金黃色葡萄球菌表現(xiàn)出對青霉素的耐藥性。下列有關(guān)說法正確的是A．耐藥性的形成原因是金黃色葡萄球菌在青霉素的作用下產(chǎn)生了耐藥性變異B．廣泛應(yīng)用的青霉素，導(dǎo)致金黃色葡萄球菌在不斷地發(fā)生著進(jìn)化C．隨著青霉素的廣泛應(yīng)用，金黃色葡萄球菌種群內(nèi)形成了新的物種D．耐藥性強(qiáng)的金黃色葡萄球菌發(fā)生了基因突變和染色體變異4．下列對發(fā)酵過程中滅菌的理解不正確的是（）A．防止雜菌污染B．滅菌就是殺死培養(yǎng)基中的一切細(xì)菌但不包括芽孢和孢子C．培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都必須滅菌D．滅菌必須在接種前5．關(guān)于某二倍體哺乳動物細(xì)胞有絲分裂和減數(shù)分裂的敘述，錯誤的是A．有絲分裂前期與減數(shù)第一次分裂前期都發(fā)生同源染色體聯(lián)會B．有絲分裂后期與減數(shù)第二次分裂后期都發(fā)生染色單體分離C．一次有絲分裂與一次減數(shù)分裂過程中染色體的復(fù)制次數(shù)相同D．有絲分裂中期和減數(shù)第二次分裂中期染色體都排列在赤道板上6．下列關(guān)于植物激素的敘述錯誤的是A．植物激素直接參與細(xì)胞內(nèi)的代謝活動B．生長素的作用具有兩重性C．在生長期用一定濃度的赤霉素溶液處理蘆葦可增加其纖維長度D．在植物組織培養(yǎng)中生長素和細(xì)胞分裂素的不同配比會影響組織分化二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）如甲圖是某組織細(xì)胞部分結(jié)構(gòu)及生理過程的示意圖，乙圖是細(xì)胞通過形成囊泡運輸物質(zhì)的過程的局部放大圖（注；①—⑨表示過程，1—5表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)），請據(jù)圖回答：（1）膽固醇以低密度脂蛋白（LDL）形式進(jìn)入血液，細(xì)胞需要時LDL。與其受體結(jié)合成復(fù)合物以____________________方式運輸進(jìn)入細(xì)胞。（2）圖中過程⑥→⑨說明溶酶體具有________________________________________的功能。（3）細(xì)胞自噬是一種細(xì)胞對自身物質(zhì)和能量缺乏的應(yīng)激反應(yīng)，正常細(xì)胞中細(xì)胞自噬維持在一定水平，其意義是可以實現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)____________________。與細(xì)胞凋亡相比，兩者都受到基因控制，且都需要____________________（填細(xì)胞器名稱）的直接參與。（4）由圖可知，能形成囊泡的結(jié)構(gòu)有____________________（填標(biāo)號）。（5）細(xì)胞通過囊泡可以將細(xì)胞“貨物”精確地運送并分泌到細(xì)胞外，據(jù)乙圖推測其原因是____________________，此過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有____________________的功能。8．（10分）有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株?；卮饐栴}：（1）在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以________________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基土，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。（2）純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即_________和________。（3）為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈說明該菌株的降解能力__________。（4）通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、__________和____________________。無菌技術(shù)要求試驗操作應(yīng)在酒精燈________________附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。9．（10分）某種雌雄異株的二倍體高等植物（性染色體為XY型），其花色（A、a）和葉型（B、b）性狀是獨立遺傳的，其中一對等位基因位于X染色體上。下面是兩個雜交組合的親本性狀及子代表現(xiàn)型與比例，回答下列問題：雜交組合親代子代♂♀甲紅花寬葉♂X白花寬葉♀1/4紅花寬葉1/4紅花窄葉1/4白花寬葉1/4白花窄葉1/2紅花寬葉1/2白花寬葉乙白花窄葉♂X紅花寬葉♀1/2紅花寬葉1/2紅花窄葉無雌性個體（1）根據(jù)雜交組合______可判定控制_______性狀的基因位于X染色體上且______是顯性性狀。（2）雜交組合乙的后代沒有雌性個體，其可能的原因有：一是基因b使雄配子致死；二是基因_____________使雄配子致死。若欲通過雜交實驗進(jìn)一步確定原因到底是哪種，請以題干中子代為親本設(shè)計雜交方案，并預(yù)期結(jié)果得出結(jié)論。雜交方案：______。預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：①若子代_____，則是原因一；②若子代_____，則是原因二。（3）若是第二種原因成立，讓組合乙中子代的紅花窄葉雄株與組合甲中子代的紅花寬葉雌株交配，后代表現(xiàn)型及比例為______。10．（10分）請根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答下列問題：（1）制作高粱酒要用到的微生物是________。（2）果酒的制作：①傳統(tǒng)發(fā)酵時，發(fā)酵液未經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理，雜菌卻不能正常生長。這是由于果酒發(fā)酵的________________等條件抑制了雜菌的生長。②溫度較高時，果酒發(fā)酵時間可縮短。其原因是______________。③喝剩的葡萄酒放置一段時間后會變酸。其原因是________________。④葡萄酒變酸的反應(yīng)式可表示為____________。11．（15分）下圖為不同生物體內(nèi)葡萄糖分解代謝過程的圖解。請根據(jù)圖回答下面的問題：(1)圖2中表示有氧呼吸的全過程是______________（填標(biāo)號），發(fā)生的場所在____________，產(chǎn)生[H]最多的過程是_______________（填標(biāo)號）。(2)圖2中產(chǎn)生的H218O含有放射性，其放射性來自于反應(yīng)物中的_____________，過程①進(jìn)行的場所為_______________。(3)人在劇烈運動后感到肌肉酸痛，是因為人的骨骼肌細(xì)胞進(jìn)行了_________（填標(biāo)號）反應(yīng)。(4)圖1表示某種植物的非綠色器官在不同氧濃度下O2吸收量和CO2釋放量的變化。在__________點最適于儲存水果蔬菜。相對低溫條件也利于儲存果實，主要原因是______________________________。(5)圖1中的P點以后，細(xì)胞呼吸的總反應(yīng)式為_____________________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解題分析】

密碼子是指mRNA上決定1個氨基酸的3個相鄰的堿基，密碼子具有簡并性?！绢}目詳解】A、由于密碼子具有簡并性，所以一種氨基酸可能有多種與之對應(yīng)的密碼子，A正確；B、密碼子是指mRNA上決定1個氨基酸的3個相鄰的堿基，無堿基T，所以GTA肯定不是密碼子，B正確；C、在密碼子組成中，終止密碼子不對應(yīng)氨基酸，C正確；D、tRNA上含有多個堿基，其一端相鄰的3個堿基稱為反密碼子，D錯誤；故選D。2、B【解題分析】

本題考查植物有效成分的提取，考查對胡蘿卜素提取原理、步驟及操作目的的理解。解答此題，可根據(jù)胡蘿卜素和有機(jī)溶劑特點分析烘干、萃取、濃縮時應(yīng)注意的事項?！绢}目詳解】萃取液含有一定量的不溶物，在濃縮前應(yīng)進(jìn)行過濾，A項錯誤；萃取劑容易揮發(fā)，在萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，可以防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)，B項正確；對胡蘿卜顆粒進(jìn)行烘干時，溫度過高，時間過長，均會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解，C項錯誤；有機(jī)溶劑更容易揮發(fā)，將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，留下的是胡蘿卜素的溶液，D項錯誤。【題目點撥】胡蘿卜素提取步驟及目的：實驗流程關(guān)鍵點①選取胡蘿卜胡蘿卜要新鮮，用清水洗凈，瀝干②粉碎粉碎要徹底并過篩，有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解③干燥溫度不能太高，否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解④萃取在一定范圍內(nèi)，溫度要高、時間要長，保證萃取的效果⑤過濾除去固體殘渣⑥濃縮使用蒸餾裝置濃縮，獲得胡蘿卜素3、B【解題分析】

分析題意可知，由于青霉素的使用，對細(xì)菌進(jìn)行了選擇，使具有抗性基因的個體存活下來，即由于自然選擇導(dǎo)致抗藥性基因的基因頻率不斷增高?！绢}目詳解】A.青霉素的作用是進(jìn)行了自然選擇，耐藥性變異在選擇前就已經(jīng)存在，A錯誤；B.廣泛應(yīng)用青霉素會導(dǎo)致抗藥性基因頻率提高，導(dǎo)致金黃色葡萄球菌不斷發(fā)生進(jìn)化，B正確；C.一個種群是同一物種，不會出現(xiàn)生殖隔離，C錯誤；D.金黃色葡萄球菌是原核生物，無染色體，D錯誤。

故選B。

【題目點撥】本題考查了基因頻率的有關(guān)知識，要求學(xué)生能夠運用現(xiàn)代生物進(jìn)化理論解釋問題，本題易錯點為A，學(xué)生易錯誤理解變異和選擇的關(guān)系。4、B【解題分析】

滅菌指的是指用物理或化學(xué)方法殺滅物質(zhì)中一切微生物的過程，其目的是達(dá)到阻止雜菌污染的效果?！绢}目詳解】A、因發(fā)酵所用的菌種大多是單一的純種，整個發(fā)酵過程不能混入其他微生物（雜菌），A正確；B、滅菌就是殺死培養(yǎng)基中的一切細(xì)菌（包括芽孢和孢子），B錯誤；C、滅菌的對象是與所培養(yǎng)微生物接觸的所有物質(zhì)，包括培養(yǎng)基、發(fā)酵罐、接種環(huán)等，C正確；D、滅菌必須在接種前，如果接種后再滅菌就會把所接菌種也殺死，D正確。

故選B。

【題目點撥】常用的滅菌方法有灼燒滅菌（適用于接種環(huán)、接種針或其他金屬工具）、干熱滅菌（適用于玻璃器皿等）和高壓蒸汽滅菌（適用于培養(yǎng)基）三種。5、A【解題分析】

染色體的變化是細(xì)胞分裂過程中的重要特征，本題考查有絲分裂和減數(shù)分裂過程中染色體的變化規(guī)律的異同，意在考查通過比較分析和總結(jié)系統(tǒng)掌握相關(guān)知識的能力?！绢}目詳解】減數(shù)第一次分裂前期發(fā)生同源染色體聯(lián)會，有絲分裂前期染色體散亂的排列在紡錘體中，A錯誤；有絲分裂后期與減數(shù)第二次分裂后期都發(fā)生染色單體分離，B正確；一次有絲分裂染色體在間期復(fù)制一次，一次減數(shù)分裂只在減一前的間期復(fù)制，所以復(fù)制次數(shù)相同，C正確；有絲分裂中期和減數(shù)第二次分裂中期染色體都排列在赤道板上，D正確?！绢}目點撥】比較：有絲分裂染色體復(fù)制一次但數(shù)目不變，著絲點分裂一次數(shù)目加倍，細(xì)胞分裂后減半，親子代細(xì)胞染色體數(shù)目相同；減數(shù)分裂染色體復(fù)制一次數(shù)目也不變，減一同源染色體分離減半一次，減二著絲點分裂數(shù)目加倍，細(xì)胞分裂完成再減半，子代細(xì)胞只有體細(xì)胞染色體數(shù)的一半。6、A【解題分析】試題分析：植物激素不直接參與細(xì)胞內(nèi)的代謝活動，而是發(fā)揮調(diào)節(jié)的作用，A錯誤；生長素作用具有兩重性，高濃度促進(jìn)，低濃度抑制，B正確；適宜濃度的生長素和赤霉素都能促進(jìn)細(xì)胞伸長而使纖維長度增加，C正確；在植物組織培養(yǎng)中生長素和細(xì)胞分裂素的不同配比會影響組織分化，生長素濃度相對偏高會促進(jìn)根的分化，細(xì)胞分裂素相對偏高會促進(jìn)芽的分化，D正確。考點：本題考查植物激素調(diào)節(jié)的相關(guān)知識，意在考查考生能運用所學(xué)知識與觀點，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。二、綜合題：本大題共4小題7、胞吞分解衰老、損傷的細(xì)胞器營養(yǎng)和能量的供應(yīng)溶酶體1、4、5囊泡上的蛋白質(zhì)A與細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)B（特異性）結(jié)合（或識別）控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞【解題分析】

1、與分泌蛋白合成與分泌相關(guān)的細(xì)胞器：

核糖體：無膜的結(jié)構(gòu)，能將氨基酸縮合成蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的“裝配機(jī)器”；

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：單層膜折疊體，是有機(jī)物的合成“車間”，蛋白質(zhì)運輸?shù)耐ǖ溃?/p>

高爾基體：單膜囊狀結(jié)構(gòu)，動物細(xì)胞中與分泌物的形成有關(guān)，植物中與有絲分裂中細(xì)胞壁形成有關(guān)；

線粒體：雙層膜結(jié)構(gòu)，是有氧呼吸的主要場所，能為生命活動提供能量。

2、分析題圖：

甲圖1是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，2是固著的核糖體，3是游離的核糖體，4是高爾基體，5是細(xì)胞膜。

乙圖是甲圖的局部放大，表示囊泡能精確地將細(xì)胞“貨物”運送并分泌到細(xì)胞外的機(jī)制?！绢}目詳解】（1）在人體內(nèi)膽固醇既是組成細(xì)胞膜的重要成分，又參與血液中脂質(zhì)的運輸。膽固醇合成后以低密度脂蛋白（LDL）形式進(jìn)入血液，細(xì)胞需要時LDL與其受體結(jié)合成復(fù)合物以胞吞方式運輸進(jìn)入細(xì)胞。

（2）溶酶體含有多種水解酶，圖中過程⑥→⑨說明溶酶體具有分解衰老、損傷的細(xì)胞器的功能。（3）細(xì)胞自噬是一種細(xì)胞對自身物質(zhì)和能量缺乏的應(yīng)激反應(yīng)，正常細(xì)胞中細(xì)胞自噬維持在一定水平，可以實現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)和能量的供應(yīng)；與細(xì)胞凋亡相比，兩者都受到基因控制，且都需要溶酶體的直接參與。（4）由圖可知，能形成囊泡的結(jié)構(gòu)有1內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、4高爾基體、5細(xì)胞膜。（5）乙圖中的囊泡能精確地將細(xì)胞“貨物”運送并分泌到細(xì)胞外，據(jù)圖推測其原因是囊泡上的蛋白A與細(xì)胞膜上的蛋白B（特異性）結(jié)合（或識別）；此過程說明了細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的功能?！绢}目點撥】本題結(jié)合圖解，考查細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能、細(xì)胞器間的分工和合作等知識，考生識記細(xì)胞各結(jié)構(gòu)的圖象和功能、明確分泌蛋白的合成和分泌過程是解題關(guān)鍵。8、原油選擇平板劃線法稀釋涂布平板法強(qiáng)干熱滅菌高壓蒸汽滅菌火焰【解題分析】

（1）培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽．培養(yǎng)基的分類：①按物理性質(zhì)分，分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基中含有凝固劑，一般是瓊脂．②按化學(xué)成分分，分為天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)．兩者的區(qū)別是天然培養(yǎng)基成分不確定，合成培養(yǎng)基成分的含量是確定的。③按用途分，分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基．選擇培養(yǎng)基主要是培養(yǎng)、分離特定的微生物，培養(yǎng)酵母菌可在培養(yǎng)基中加入青霉素；鑒別培養(yǎng)基可以鑒定不同的微生物，比如鑒別飲用水中是否含有大腸桿菌，可以用伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基，如果菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤，說明有大腸桿菌。

（2）常用滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法。

培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌和消毒方法依次：高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌、化學(xué)消毒、紫外線滅菌、巴氏消毒法。

（3）接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個細(xì)胞，并在培養(yǎng)基表面形成單個細(xì)菌繁殖而成的子細(xì)胞群體--菌落。【題目詳解】（1）欲篩選出能降解原油的菌株，培養(yǎng)基中應(yīng)只含有原油而無其它碳源，不能降解原油的細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生存，這類培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）分離純化菌種時，需采用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，使聚集在一起的細(xì)菌細(xì)胞分散成單個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落，以便純化菌種。

（3）降解原油能力越強(qiáng)的菌株，在菌落周圍形成的分解圈越大。

（4）實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌（如接種環(huán)）、干熱滅菌（如培養(yǎng)皿）、高壓蒸汽滅菌（如培養(yǎng)基）等．無菌操作要求在整個實驗過程中操作都在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以避免周圍微生物的污染。【題目點撥】本題的知識點是微生物培養(yǎng)過程中的無菌技術(shù)，分離微生物的常用的接種方法和接種工具，主要考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。9、甲葉型（寬葉和窄葉）寬葉a和b共同作用選子代中紅花窄葉雄株與白花寬葉（或紅花寬葉）雌株進(jìn)行雜交，觀察后代雌雄比例(或性狀表現(xiàn)）若后代全是雄株若后代雌雄株都有（雌：雄=1：2）紅花寬葉雄株：紅花窄葉雄株：白花寬葉雄株：白花窄葉雄株：紅花寬葉雌株：紅花窄葉雌株=9：3：3：1：6：2【解題分析】

據(jù)表分析：（1）由甲組中寬葉×寬葉，后代出現(xiàn)窄葉，判斷寬葉為顯性，由乙組中白花×紅花后代全為紅花，判斷紅花為顯性；（2）由甲組實驗中，后代雌雄個體中紅花：白花均為1∶1，判斷控制花色的基因位于常染色體上，由后代雌性全為寬葉，雄性寬∶窄=1∶1，判斷控制葉形的基因位于X染色體上；（3）由后代性狀分離比及（1）（2）的分析推斷，甲組親本為AaXBY×aaXBXb，乙組親本為aaXbY×AAXBXb，據(jù)此答題即可?！绢}目詳解】（1）根據(jù)分析：甲組中寬葉×寬葉，后代出現(xiàn)窄葉，判斷寬葉為顯性，后代雌性全為寬葉，雄性寬∶窄=1∶1，判斷控制葉形的基因位于X染色體上。因此，由雜交組合甲可判定控制葉型性狀的基因位于X染色體且寬葉為顯性。（2）由分析判斷，乙組親本為aaXbY×AAXBXb，表格顯示其沒有雌性后代，有雄性后代，說明雌配子是成活的，則可能的原因是：一是基因b使雄配子致死；二是基因a和b共同使雄配子致死。為了檢驗到底是哪種原因，可以選擇子代基因型為AaXbY的雄株作為父本，即選子代中紅花窄葉雄株與白花寬葉（或紅花寬葉）雌株進(jìn)行雜交，若子代全為雄性個體，則為原因一；若子代有雌性個體，也有雄性個體（雄性：雌性=2∶1），則為原因二。（3）根據(jù)題意確定基因a和b共同使雄配子致死。讓乙組子代的紅花窄葉雄株（AaXbY，產(chǎn)生AY、AXb、aY三種配子）與甲組子代的紅花寬葉雌株（AaXBXB或AaXBXb，產(chǎn)生AXB、aXB、AXb、aXb）交配，子代表現(xiàn)型及比例為：紅花寬葉雄株（A_XBY）∶紅花窄葉雄株（A_XbY）∶白花寬葉雄株（aaXBY）∶白花窄葉雄株（aaXbY）∶紅花寬葉雌株（A_XBXb）∶紅花窄葉雌株（A_XbXb）=（×+）∶（×+）∶（×）∶（）∶（×+）∶（×+）=9∶3∶3∶1∶6∶2。【題目點撥】本題以圖表的形式，考查伴性遺傳及常染色體上的遺傳，要求考生掌握伴性遺傳及常染色體遺傳的特點，并根據(jù)題干信息準(zhǔn)確判斷其中相對性狀的顯隱性關(guān)系，及控制該相對性狀的基因所在的位置，進(jìn)而推斷出各組親本的基因型，再依據(jù)分離定律解答即可。10、酵母菌無氧、pH為酸性溫度較高時發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸【解題分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【題目詳解】（1）酒精的制作需要用到的微生物是酵母菌。（2）①在果酒發(fā)酵的過程中，由于是在無氧、pH為酸性的條件下，酵母菌發(fā)酵最適宜，而抑制了其他微生物的生長。②溫度較高時果酒發(fā)酵時間可縮短，原因是溫度較高時發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快。③喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因是酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸。④葡萄酒變酸是由于生成了醋酸，其反應(yīng)式：?！绢}目點撥】本題考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物的種類及作用，掌握果酒和果醋制作的原理，能對兩者進(jìn)行比較，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。11、①④⑤細(xì)