冷凍安全管理制度

冷凍安全管理制度1.目的為了確保冷凍設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，避免冷凍設(shè)備的故障，防止設(shè)備損壞及人身傷害，并保障冷凍食品的安全性和質(zhì)量，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于公司管理的所有冷凍設(shè)備，包括冷庫(kù)、冷柜等。3.職責(zé)3.1冷凍設(shè)備維護(hù)人員冷凍設(shè)備維護(hù)人員負(fù)責(zé)冷凍設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和及時(shí)排除故障，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并同時(shí)負(fù)責(zé)檢查設(shè)備的保險(xiǎn)措施是否有效，并定期檢查設(shè)備液位和電源狀態(tài)。3.2冷凍設(shè)備使用人員冷凍設(shè)備使用人員應(yīng)按操作規(guī)程妥善使用冷凍設(shè)備，并及時(shí)向冷凍設(shè)備維護(hù)人員反映設(shè)備的異常情況，維護(hù)人員應(yīng)及時(shí)采取措施排除故障。3.3管理人員管理人員應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，按照相關(guān)規(guī)章制度對(duì)各冷凍設(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行檢查。一旦發(fā)現(xiàn)違反安全生產(chǎn)規(guī)定的行為，要及時(shí)進(jìn)行糾正和處理，并向冷凍設(shè)備維護(hù)人員匯報(bào)，確保設(shè)備運(yùn)行的安全性。4.日常檢查4.1冷凍設(shè)備巡查冷凍設(shè)備維護(hù)人員每日巡查設(shè)備內(nèi)部情況，線(xiàn)路、管道、接頭、儀表是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)進(jìn)行搶修處理。4.2溫度檢測(cè)冷凍設(shè)備維護(hù)人員每日對(duì)設(shè)備內(nèi)部溫度進(jìn)行檢測(cè)，不得超過(guò)其允許的儲(chǔ)存溫度，發(fā)現(xiàn)溫度異常應(yīng)及時(shí)排查其原因。4.3清洗消毒定期對(duì)冷庫(kù)、冷柜等設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，以保證食品的衛(wèi)生安全。5.緊急處理5.1設(shè)備故障冷凍設(shè)備維護(hù)人員要立即排除設(shè)備故障，并向管理人員匯報(bào)。5.2突發(fā)情況在發(fā)生突發(fā)情況時(shí)，冷凍設(shè)備使用人員應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)急措施，并向冷凍設(shè)備維護(hù)人員匯報(bào)。對(duì)于嚴(yán)重事故，應(yīng)及時(shí)報(bào)警處理。5.3食品品質(zhì)問(wèn)題若發(fā)現(xiàn)冷凍食品的品質(zhì)存在問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施，防止品質(zhì)損失擴(kuò)大，并及時(shí)向管理人員、食品經(jīng)營(yíng)者反映情況。6.記錄維護(hù)6.1冷凍設(shè)備運(yùn)行記錄冷凍設(shè)備維護(hù)人員應(yīng)每日記錄冷凍設(shè)備運(yùn)行狀況和維護(hù)記錄，匯總后報(bào)管理人員備案。6.2溫度記錄各存儲(chǔ)溫度區(qū)域內(nèi)都必須安裝預(yù)警器，并按照規(guī)定做好溫度記錄，以備隨時(shí)查閱，記錄內(nèi)容應(yīng)包括儲(chǔ)存溫度、開(kāi)啟時(shí)間、關(guān)閉時(shí)間、溫度變化、應(yīng)急措施等信息。7.附則本制度自頒布之日起實(shí)施，修訂時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，修改后的內(nèi)容應(yīng)及時(shí)報(bào)經(jīng)管理層批準(zhǔn)，并及時(shí)告知