食品加工店管理制度

食品加工店管理制度一、概述本制度旨在規(guī)范食品加工店的管理行為，保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。制度適用于所有食品加工店的管理人員和從業(yè)人員。二、經(jīng)營(yíng)許可及證照1.經(jīng)營(yíng)許可所有食品加工店必須依法取得相關(guān)經(jīng)營(yíng)許可證，并定期辦理復(fù)查手續(xù)，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求。2.證照管理所有經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、員工健康證等證照必須齊全、有效、掛牌，禁止假冒偽造或過(guò)期證照的使用。三、加工區(qū)域管理1.加工間所有加工間必須按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，具有通風(fēng)、排污、消毒、防火等必備設(shè)施，符合食品衛(wèi)生安全要求。清潔衛(wèi)生每日保持，不得存在任何不良行為。2.設(shè)備管理所有設(shè)備必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格，并定期維修保養(yǎng)，確保設(shè)備良好的技術(shù)狀況、操作性能和衛(wèi)生狀態(tài)。四、原材料的管理1.原材料的驗(yàn)收所有原材料必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格，并符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。對(duì)質(zhì)量上乘的原材料，及時(shí)入庫(kù)，并按規(guī)定來(lái)料分離，防止混淆。2.儲(chǔ)存所有原材料必須按要求提供適宜的儲(chǔ)存條件，如環(huán)境條件、濕度等等，同時(shí)在儲(chǔ)存過(guò)程中要防止原材料的二次污染。針對(duì)易腐爛、易變質(zhì)品種，必須先進(jìn)先出。五、加工及成品控制1.加工控制所有食品加工必須按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程嚴(yán)格執(zhí)行，確保加工過(guò)程衛(wèi)生干凈、安全可靠，不得存在質(zhì)量不合格、差錯(cuò)產(chǎn)品等不良行為。2.成品保管所有成品必須按照要求采取合適的包裝和儲(chǔ)藏條件，避免產(chǎn)品出現(xiàn)二次污染。產(chǎn)品質(zhì)量不合格，須追查并及時(shí)報(bào)告。六、銷售管理1.銷售許可所有食品銷售必須合法合規(guī)，經(jīng)過(guò)有關(guān)部門正式批準(zhǔn)后方可開展?fàn)I業(yè)活動(dòng)，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得銷售食品。2.商品標(biāo)識(shí)所有銷售商品必須齊備完整的標(biāo)識(shí)，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等等。禁止任何以次充好、虛構(gòu)假冒、誤導(dǎo)消費(fèi)者等不良行為。3.顧客服務(wù)講求誠(chéng)信，做好顧客服務(wù)，嚴(yán)禁不良商業(yè)行為。同時(shí)做好售后服務(wù)和投訴處理等相關(guān)工作，注重消費(fèi)者的心理滿意度。七、責(zé)任追究任何違反食品加工店管理制度和相關(guān)法律法規(guī)的人員，一經(jīng)查實(shí)，必須進(jìn)行相應(yīng)的責(zé)任追究，并依法予以處罰。八、附則本制度由