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文檔簡介

酒吧出品吧管理制度一、前言為了保障酒吧出品的質(zhì)量、規(guī)格和安全，維護顧客的權(quán)益和利益，制定本管理制度。本制度適用于所有酒吧的出品吧，包括后廚、調(diào)酒、點心等出品部門。二、管理機構(gòu)每個酒吧的出品吧必須設(shè)立責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)，由經(jīng)理任命。責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)具備相關(guān)經(jīng)驗和知識，并有責(zé)任維護出品吧的管理和運作。三、責(zé)任制1.各部門人員應(yīng)按照規(guī)定的流程和程序，執(zhí)行相關(guān)工作，并對應(yīng)的工作結(jié)果負(fù)責(zé)。2.如出品有重大質(zhì)量、安全問題，責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)及出品吧相關(guān)人員需及時進行整改和改進。3.出品吧未按要求執(zhí)行規(guī)定的工作程序，導(dǎo)致顧客投訴，責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)需及時處理，對責(zé)任人提出相應(yīng)的獎懲措施。四、出品管理1.出品吧必須嚴(yán)格遵守相關(guān)的衛(wèi)生和安全法規(guī)。2.所有出品材料和食材必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并進行相應(yīng)的質(zhì)檢，否則禁止使用。3.每個出品菜品必須明確規(guī)定的生產(chǎn)過程，并實施相應(yīng)的記錄和保留。五、員工培訓(xùn)1.所有新員工入職前必須進行相關(guān)崗位的工作培訓(xùn)，通過考試后方可上崗。2.出品吧員工應(yīng)定期接受相關(guān)培訓(xùn)和考核，提高工作技能和質(zhì)量。3.需要進行的培訓(xùn)主要包括衛(wèi)生規(guī)范、出品流程、日常維護管理等。六、審核檢查1.每個月均需進行一次自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.酒吧經(jīng)理和相關(guān)責(zé)任人員應(yīng)定期進行檢查，確保制度落實和實施，規(guī)避隱患。七、附則本制度未盡事宜由各酒吧的責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)和經(jīng)理進行解釋和操作，不得違規(guī)或超標(biāo)操作。以上就是酒

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