老鄉(xiāng)雞運(yùn)營(yíng)管理制度

老鄉(xiāng)雞運(yùn)營(yíng)管理制度1.引言老鄉(xiāng)雞是一家以雞肉快餐為主營(yíng)業(yè)務(wù)的連鎖企業(yè)。為了保證運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行，特制定本《老鄉(xiāng)雞運(yùn)營(yíng)管理制度》。2.組織架構(gòu)老鄉(xiāng)雞的組織架構(gòu)如下圖所示：總經(jīng)理

├──運(yùn)營(yíng)部

│├──采購(gòu)部

│├──倉(cāng)儲(chǔ)部

│├──生產(chǎn)部

│├──前臺(tái)部

│├──后臺(tái)部

│└──物流部

├──財(cái)務(wù)部

├──人力資源部

└──市場(chǎng)部3.安全管理3.1生產(chǎn)安全老鄉(xiāng)雞的生產(chǎn)過程必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要有專人負(fù)責(zé)，全程接受相關(guān)部門的監(jiān)管。3.2安全教育針對(duì)各崗位員工的安全操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，每個(gè)新入職員工必須接受員工安全培訓(xùn)并簽署安全管理責(zé)任書。3.3事故管理事故發(fā)生后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速控制事故現(xiàn)場(chǎng)，保護(hù)人員安全，隨后及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和安全管理部門，及時(shí)采取必要措施防止事故擴(kuò)大化。4.生產(chǎn)管理4.1生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)部門每周定期制定生產(chǎn)計(jì)劃，并與采購(gòu)部門和物流部門進(jìn)行溝通，保證原材料和產(chǎn)成品及時(shí)供應(yīng)。4.2生產(chǎn)流程生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)制訂和完善生產(chǎn)流程，確保工藝技術(shù)規(guī)范化、流程標(biāo)準(zhǔn)化、制品質(zhì)量穩(wěn)定化。4.3品質(zhì)管理生產(chǎn)部門每日進(jìn)行自檢、互檢、專檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決。另外，生產(chǎn)部門還需要每個(gè)月進(jìn)行一次全面檢查，提供整改計(jì)劃，確保生產(chǎn)品質(zhì)。5.經(jīng)營(yíng)管理5.1前臺(tái)服務(wù)前臺(tái)部門的員工必須有高素質(zhì)的服務(wù)意識(shí)，熱情待客、主動(dòng)服務(wù)。店面清潔、衛(wèi)生以及產(chǎn)品出品的速度、品質(zhì)和數(shù)量等各方面的情況都需要做到表現(xiàn)良好。5.2后臺(tái)管理后臺(tái)部門必須做好財(cái)務(wù)管理、人力資源管理和市場(chǎng)推廣管理。其中人力資源管理非常重要，員工招聘和離職流程需要符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，并按照公司制定的模板進(jìn)行資料歸檔和管理。5.3指標(biāo)管理老鄉(xiāng)雞會(huì)定期對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行匯總和分析，比如收入、支出、人員流動(dòng)等，通過這些指標(biāo)的監(jiān)測(cè)了解運(yùn)營(yíng)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除經(jīng)營(yíng)中的問題。6.結(jié)論制定科學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理制度對(duì)于老鄉(xiāng)雞的長(zhǎng)期發(fā)展是非常重要的，只有不斷