學校食品安全管理制度

第頁共頁學校食品安全管理制度第一章總則第一條為了保障學生的飲食安全，確保學校食堂食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，本制度制定。第二條學校食品安全管理制度的適用范圍包括學校食堂、食品供應商以及與學校食品安全相關(guān)的工作人員。第三條學校食品安全管理的原則是“預防為主，綜合治理”。第四條學校食品安全管理制度的目標是確保食品衛(wèi)生安全，提供健康、合格的食品給學生。第二章食品供應商管理第五條學校食堂的食品供應商必須符合國家相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，并有合法的經(jīng)營許可證。第六條食品供應商必須建立完善的食品安全管理制度，包括在食品加工制作過程中的操作規(guī)范、質(zhì)量控制和衛(wèi)生安全控制等。第七條食品供應商必須委派專職人員負責食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全管理，并定期進行培訓，提高他們的食品安全管理意識和操作能力。第八條食品供應商必須配備必要的食品加工設(shè)備和衛(wèi)生設(shè)施，并定期進行維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備和設(shè)施的運行正常。第九條食品供應商必須定期進行食品原料、半成品和成品的抽樣檢測，并留存檢測記錄。第十條食品供應商必須建立食品留樣制度，保存一定期限的食品樣品，以備查驗。第三章食品采購管理第十一條學校食堂的食品采購必須嚴格按照法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定進行，不得購買過期、變質(zhì)的食品。第十二條學校食堂的食品采購必須選擇符合國家標準、無公害、綠色食品等高質(zhì)量、安全的食品。第十三條食品采購人員必須具備食品安全管理和食品質(zhì)量檢測的相關(guān)知識和技能，并遵守誠實信用、公平公正的原則。第十四條食品采購人員必須在采購過程中嚴格遵守相關(guān)的食品采購程序，如填寫采購單、驗貨、核對發(fā)票等。第十五條食品采購人員必須及時向食品供應商反饋食品質(zhì)量和安全問題，并與供應商共同解決問題。第四章食堂運營管理第十六條學校食堂必須有專門負責食品安全管理的人員，并配備必要的衛(wèi)生和防疫設(shè)施。第十七條學校食堂必須明確食品加工制作流程，并建立相應的記錄和檔案。第十八條學校食堂必須定期進行衛(wèi)生檢查和消毒工作，確保食堂和廚房的衛(wèi)生狀況。第十九條學校食堂必須制定食品留樣制度，保存一定期限的食品樣品，以備查驗。第二十條學校食堂必須建立食品原料采購、驗收、貯存和使用的記錄，以便追溯食品的來源和質(zhì)量。第二十一條學校食堂必須定期進行食品供應商的考核，每年至少一次，以評價供應商的食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全管理情況。第五章監(jiān)督與處罰第二十二條學校食品安全管理的監(jiān)督主要由食品安全委員會負責，該委員會由學校的相關(guān)職能部門主管和食堂負責人組成。第二十三條食品安全委員會有權(quán)對學校食堂的食品供應商和食堂的食品安全管理情況進行監(jiān)督檢查，對違反食品安全管理制度的行為進行處理。第二十四條學校食堂的食品供應商和工作人員若被發(fā)現(xiàn)違反食品安全管理制度，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、暫停合作等相應的處罰。第二十五條學校食堂的食品供應商和工作人員若涉嫌犯罪行為，將移交司法機關(guān)處理。第六章附則第二十六條