實(shí)驗(yàn)室柑橘皮果膠提取

柑橘果皮中天然產(chǎn)物的提取和評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)報(bào)告指導(dǎo)老師：翁永根應(yīng)101-4：張立群202355501401王聰202355501402崔秋麗202355501403柑橘果皮中天然產(chǎn)物的提取和評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)驗(yàn)?zāi)康?了解柑橘果皮中的天然產(chǎn)物組分都有那些了解果膠的性質(zhì)和提取原理掌握果膠的提取工藝學(xué)習(xí)果膠的檢驗(yàn)方法和果醬的制備方法實(shí)驗(yàn)原理：果皮中含有大量的功能性物質(zhì)，如香精油、果膠、類胡蘿卜素、橙皮苷、檸檬苦素等等。果膠是一種組聚半乳糖醛酸，是由半乳糖醛酸組成的多糖混合物，含有許多甲基化的果膠酸。天然果膠是以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛分布于植物的果實(shí)、根、莖、葉中的多糖類高分子化合物，是細(xì)胞壁中的一種組成成分，伴隨纖維素存在。果膠具有水溶性，工業(yè)上可別離其分子量約5萬(wàn)到30萬(wàn)。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和局部發(fā)生甲基氧化，其主要成分是局部甲基化的a〔1,4〕—D—聚半乳糖醛酸。在可食的植物中，有許多蔬菜、水果含有果膠。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含有30%的果膠，是果膠的最豐富來源。果膠的提取主要是采用傳統(tǒng)的無(wú)機(jī)酸提取法〔酸萃取法〕。該法的原理是利用果膠在稀酸溶液中能水解的特性，將果皮中的原果膠質(zhì)水解成溶性果膠，從而是果膠轉(zhuǎn)到水相中，生成可溶于水的果膠。然后別離出果膠。提取液經(jīng)過濾或離心后，得到的是粗果膠液，還需要進(jìn)一步的純化沉淀，本實(shí)驗(yàn)采用醇沉淀法。其根本原理是利用果膠不溶于醇類有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，將大量的醇參加到果膠的水溶液中，形成醇—水混合溶劑將果膠沉淀出來，一般將果膠提取液濃縮，在添加60%的異丙基或乙醇，使果膠沉淀，然后離心得到果膠沉淀物，用更高濃度的異丙醇或乙醇洗滌沉淀數(shù)次再進(jìn)行枯燥、粉碎即可。主要儀器試劑：燒杯〔150，250mL〕，電爐，紗布，電子天平，錐形瓶，膠頭滴管，石棉網(wǎng)，PH試紙，玻璃棒，溫度計(jì)，恒溫水浴鍋，蒸發(fā)皿，外表皿，洗瓶，布氏漏斗，真空泵，柑橘皮，0.3%鹽酸溶液，1%氨水，95%乙醇實(shí)驗(yàn)步驟：原材料的預(yù)處理稱取新鮮的柑橘皮40.19g用水漂洗干凈。于250mL燒杯中加水約120mL,加熱至90℃，將橘子皮放到燒杯中保持十分鐘。取出后用水沖洗后切成尺寸大約1cm的小塊，在250mL燒杯中用50~60酸法萃取將洗凈的果皮放入錐形瓶中，參加PH值為2.0的鹽酸溶液至恰好覆蓋果皮為止，再次測(cè)定溶液PH值，確定PH值在2.0~2,5之間。蓋上塞子。放入恒溫水浴箱中，溫度設(shè)置為90℃酒精沉淀溶液冷卻后，測(cè)量PH值并用1.0%氨水調(diào)節(jié)至PH3~4,在不斷攪拌下按果膠：乙醇=1:1.3參加95%的乙醇溶液。靜置15分鐘。讓果膠沉淀完全。用四層紗布濾取果膠，酒精廢液回收?？菰飳⒐z至于已稱重的外表皿上，水域加熱枯燥，沉重，計(jì)算產(chǎn)量及產(chǎn)率。色素提取稱取柑橘皮5.19g,清洗剪碎后放入裝有90℃的凈水的燒杯中保持10分鐘。倒去水，參加20mL95%乙醇，用保鮮膜封口，在50~60℃軟糖的制備稱取白糖7~8g檸檬酸及檸檬酸鈉各0.1g于小燒杯中并參加少量蜂蜜參加10mL水置于電爐上加熱煮沸，參加果膠及局部果凍，不斷攪拌，煮沸至粘稠狀為止倒入果凍殼中冷卻成型。六．?dāng)?shù)據(jù)處理：外表皿：61.30g產(chǎn)品及外表皿總重：68.81g果膠質(zhì)量：7.51g由于得到的果膠中含有水分，按照5%的果膠含量計(jì)算得果膠的實(shí)際產(chǎn)量為：7.51×5%=0.3755g。按照果皮中30%果膠含量計(jì)算得果膠產(chǎn)率為:0.3755/40.19×30%×100%=3.1%。實(shí)驗(yàn)小結(jié)1、用清水處理柑橘皮的主要目的是為了出去泥土雜質(zhì)和施用的農(nóng)藥化肥等。2、90℃3、漂洗的目的是去除色素，以免影響果膠的色澤和質(zhì)量。蓋塞子是為了防止水分及鹽酸的揮發(fā)，以及進(jìn)而一起的PH值的變化。思考與討論產(chǎn)率低的可能原因：提取過程中PH的控制不完美，導(dǎo)致局部原果膠沒有轉(zhuǎn)化為果膠或直接分解。使