食品連鎖經(jīng)營解決方案

食品連鎖經(jīng)營解決方案大型流通與連鎖效勞業(yè)務(wù)部用友軟件股份高學(xué)銘2021年2月27日提綱食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)行業(yè)背景及特點(diǎn)行業(yè)面臨挑戰(zhàn)及策略行業(yè)開展趨勢(shì)行業(yè)管理難點(diǎn)NC食品連鎖系統(tǒng)應(yīng)用總體規(guī)劃NC食品連鎖經(jīng)營解決方案NC客戶案例09年全年全國食品工業(yè)生產(chǎn)增加值增長14.8%，高出全國工業(yè)增速1.9個(gè)百分點(diǎn)。32152家規(guī)模以上食品企業(yè)全年完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值41997.33億元。行業(yè)背景隨著國外資本、管理和品牌的大舉進(jìn)入，中國食品連鎖業(yè)市場(chǎng)的飽和度將越來越高，競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，食品的多元化、細(xì)分化和個(gè)性化的趨勢(shì)增強(qiáng)。食品連鎖企業(yè)在品牌特色化、運(yùn)營產(chǎn)業(yè)化、業(yè)態(tài)多樣化、連鎖規(guī)?；偷昝嫘⌒突确矫娴奶攸c(diǎn)將更加明顯中國的食品產(chǎn)業(yè)鏈快速向縱深開展，在中國食品業(yè)的中小企業(yè)快速開展壯大的同時(shí)，也必將出現(xiàn)大規(guī)模、高速度、超常規(guī)、高起點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)集群行業(yè)生命力永恒，屬于生活必需品，消費(fèi)者層面廣，企業(yè)受社會(huì)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響小；小產(chǎn)品、大市場(chǎng)，食品單價(jià)較低，但消費(fèi)量大；市場(chǎng)需求變化快，受季節(jié)、節(jié)假日影響大；產(chǎn)品品種多、生產(chǎn)量大、有保質(zhì)期限制；銷售客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁，銷售通路需要能快速相應(yīng)；價(jià)格經(jīng)常調(diào)整，靈活的銷售促銷策略與手段；逐步倡導(dǎo)品牌飲食文化，提高消費(fèi)認(rèn)知度；行業(yè)特點(diǎn)配方化的生產(chǎn)，配方是企業(yè)產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力；主料生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生產(chǎn)周期較短；普遍存在門店二次加工，生產(chǎn)與消費(fèi)須同時(shí)出現(xiàn)，滿足最終客戶個(gè)性化的消費(fèi)訴求；作為快速消費(fèi)品，終端門店地理位置是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵；從原材料、半成品、產(chǎn)成品全產(chǎn)品生命周期的批次質(zhì)量監(jiān)控；連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，包括統(tǒng)一店面、統(tǒng)一標(biāo)記、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一廣告促銷、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一人事管理、統(tǒng)一效勞標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)特點(diǎn)食品工業(yè)是道德工業(yè)！行業(yè)特點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量是一柄雙刃劍產(chǎn)品日趨同質(zhì)化，產(chǎn)品市場(chǎng)日趨飽和；外資餐飲快餐的全面進(jìn)入，企業(yè)規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)；隨著近兩年根底農(nóng)副產(chǎn)品材料本錢的升高，企業(yè)利潤空間被壓縮如何利用網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，對(duì)所有分店的即時(shí)動(dòng)態(tài)管理，對(duì)市場(chǎng)需求作出最迅速的反響。

行業(yè)挑戰(zhàn)管理重點(diǎn)難點(diǎn)銷售、生產(chǎn)、庫存、采購各級(jí)信息不對(duì)稱；各個(gè)管理環(huán)節(jié)缺乏有效協(xié)同；生產(chǎn)、供料、配送缺乏及時(shí)性；客戶網(wǎng)絡(luò)供給商網(wǎng)絡(luò)銷售采購庫存配送需解決的問題：Justintime！適宜的時(shí)間、何時(shí)的地點(diǎn)，投放適宜的材料，配送所需的成品，銷售適宜的商品！生產(chǎn)需求的不確定性，為確保供給的平安，每一級(jí)的消耗及時(shí)間往往被人為放大。要貨量時(shí)間生產(chǎn)量提前期采購量提前期要貨生產(chǎn)采購管理重點(diǎn)難點(diǎn)需解決的問題：Balance！在確保銷售、生產(chǎn)的平安性與降低庫存資金占用上找到平衡點(diǎn)。從材料、半成品到產(chǎn)成品的品質(zhì)監(jiān)控；從成品、半成品到材料的品質(zhì)追溯；管理重點(diǎn)難點(diǎn)原材料半成品產(chǎn)成品非標(biāo)準(zhǔn)化商品二次加工的本錢核暨：基于成品標(biāo)準(zhǔn)BOM的局部輔料消耗不可控性；按標(biāo)準(zhǔn)BOM的材料消耗與實(shí)際消耗不一致；實(shí)際的材料耗用難以在加工過程中計(jì)量消耗；門店難以對(duì)二次加工產(chǎn)品本錢進(jìn)行核算。管理重點(diǎn)難點(diǎn)配方實(shí)際消耗標(biāo)準(zhǔn)消耗成品需解決的問題：核暨每件最終商品盡可能準(zhǔn)確的材料消耗本錢！材料差異提綱食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)NC食品連鎖系統(tǒng)應(yīng)用總體規(guī)劃NC食品連鎖經(jīng)營解決方案NC客戶案例食品連鎖企業(yè)整體業(yè)務(wù)模型信息化平臺(tái)核心應(yīng)用部署管理集約化1、終端市場(chǎng)的連鎖零售營銷策略的統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)集中管控。2、材料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，降低本錢，減少積壓，控制消耗。3、搭建集團(tuán)財(cái)務(wù)管理平臺(tái)，提升財(cái)務(wù)管理水平，降低營運(yùn)和資金風(fēng)險(xiǎn)4、管理模式標(biāo)準(zhǔn)化，滿足企業(yè)擴(kuò)張時(shí)模式的快速復(fù)制。構(gòu)建高效供需鏈：1、整合優(yōu)化資源，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部組織間、上下游渠道的協(xié)同。2、提高市場(chǎng)響應(yīng)速度，建立相對(duì)扁平化的營銷運(yùn)營體系。3、加強(qiáng)預(yù)測(cè)和方案管理。建立企業(yè)內(nèi)部控制體系：1、集團(tuán)政策實(shí)現(xiàn)自上而下的貫徹〔根底數(shù)據(jù)、業(yè)務(wù)制度、流程標(biāo)準(zhǔn)等〕2、集團(tuán)對(duì)全局業(yè)務(wù)運(yùn)作的可視化3、對(duì)例外事務(wù)的實(shí)時(shí)監(jiān)控和處理。高效集約內(nèi)控信息化應(yīng)用目標(biāo)提綱食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)NC食品連鎖系統(tǒng)應(yīng)用總體規(guī)劃NC食品連鎖經(jīng)營解決方案二次加工業(yè)務(wù)配送排車商超銷售解決方案全程禮券業(yè)務(wù)全程批次管理全程保質(zhì)期管理NC客戶案例根據(jù)工廠、配送中心的半成品、輔料，按客戶要求定制最終消費(fèi)品。解決方案思路：門店直接進(jìn)行二次加工品入庫，二次加工過程本身不納入系統(tǒng)管理；二次加工入庫數(shù)據(jù)上傳NC系統(tǒng)，形成產(chǎn)成品入庫單，并根據(jù)BOM自動(dòng)配比材料出庫單，材料消耗差異數(shù)據(jù)根據(jù)門店盤贏盤虧上傳的其他出入庫單調(diào)整；根據(jù)上述數(shù)據(jù)，二次加工本錢通過NC系統(tǒng)本錢管理模塊計(jì)算出；

門店業(yè)務(wù)：二次加工門店業(yè)務(wù)：二次加工應(yīng)用價(jià)值：門店二次加工入庫后，根據(jù)BOM的標(biāo)準(zhǔn)消耗去倒算門店材料庫存；盤點(diǎn)后通過報(bào)表真實(shí)反映門店加工的標(biāo)準(zhǔn)消耗與真實(shí)消耗的比照；盤點(diǎn)的材料差異在NC系統(tǒng)根據(jù)實(shí)際耗用分?jǐn)偛牧媳惧X，本錢反映更加準(zhǔn)確提綱食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)NC食品連鎖系統(tǒng)應(yīng)用總體規(guī)劃NC食品連鎖經(jīng)營解決方案二次加工業(yè)務(wù)配送派車商超銷售解決方案全程禮券業(yè)務(wù)全程批次管理全程保質(zhì)期管理NC客戶案例

與物流運(yùn)輸集成-配送派車匯總多張出庫單形成配送派車單，可支持多點(diǎn)配送！直觀的運(yùn)費(fèi)紀(jì)錄，可區(qū)分發(fā)出方承擔(dān)與收貨方承擔(dān)運(yùn)費(fèi)額！簽收單可以直接形成途損單，也可以手工或根據(jù)出庫單形成途損單。對(duì)途損事故明確責(zé)任劃分并有效監(jiān)控！全面的簽收、途損解決方案簽收單明確實(shí)際簽收數(shù)量、途損數(shù)量，通過[轉(zhuǎn)途損]途損數(shù)量形成途損單。承運(yùn)商承擔(dān)途損提綱食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)NC食品連鎖系統(tǒng)應(yīng)用總體規(guī)劃NC食品連鎖經(jīng)營解決方案二次加工業(yè)務(wù)配送派車商超銷售解決方案全程禮券業(yè)務(wù)全程批次管理全程保質(zhì)期管理NC客戶案例商超經(jīng)銷銷售解決方案1應(yīng)用價(jià)值點(diǎn)商超要貨，工廠庫存滿足那么開銷售訂單；銷售出庫單簽字登記發(fā)出商品明晰帳借方；月末根據(jù)出庫匯總開票，登記發(fā)出商品明晰帳貸方；可配置銷售自動(dòng)結(jié)算，結(jié)轉(zhuǎn)銷售本錢與收入234通過分期收款發(fā)出商品明晰帳，提供經(jīng)銷戶未結(jié)算庫存實(shí)時(shí)查詢！商超經(jīng)銷銷售解決方案提綱食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)NC食品連鎖系統(tǒng)應(yīng)用總體規(guī)劃NC食品連鎖經(jīng)營解決方案二次加工業(yè)務(wù)配送派車商超銷售解決方案全程禮券業(yè)務(wù)全程批次管理全程保質(zhì)期管理NC客戶案例跨公司全程禮券業(yè)務(wù)應(yīng)用要點(diǎn)禮券可跨公司、垮地域使用；跨公司回收的禮券，回收公司與銷售公司之間可往來結(jié)算應(yīng)用價(jià)值禮券的購進(jìn)、發(fā)放、回收全周期的閉環(huán)管理；NC端門店的禮券發(fā)放、回收、結(jié)算與門店端的銷售、收款無縫集成?？绻救潭Y券業(yè)務(wù)專用禮券定制利用采購模塊實(shí)現(xiàn)禮券的購進(jìn)業(yè)務(wù)。本身不做實(shí)物庫存管理，禮券的采購印制費(fèi)用走運(yùn)營費(fèi)用不傳存貨本錢?？绻救潭Y券業(yè)務(wù)總公司分公司門店禮券客戶分公司業(yè)務(wù)部門的禮券銷售，門店〔直營與加盟〕的銷售在零售端處理,門店接受或銷售出禮券后會(huì)會(huì)傳NC系統(tǒng)一個(gè)標(biāo)志。實(shí)現(xiàn)禮券的逐級(jí)分發(fā)！總公司分公司門店禮券客戶跨公司全程禮券業(yè)務(wù)禮券入庫、發(fā)放、銷售、收款使用、回收、作廢全生命周期的閉環(huán)管理與監(jiān)控。禮券業(yè)務(wù)-全局的禮券統(tǒng)計(jì)集團(tuán)角度精確到每一張禮券的實(shí)時(shí)狀態(tài)查詢！集團(tuán)角度每個(gè)門店的禮券總額進(jìn)銷存統(tǒng)計(jì)，全面掌控全局禮券“流動(dòng)資金”！

后臺(tái)禮券管理

門店禮券管理

支持禮券條碼掃描，降低誤操作風(fēng)險(xiǎn)；實(shí)現(xiàn)禮券結(jié)算方式，輔助數(shù)據(jù)分析；全面的禮券溢收后臺(tái)處理，幫助財(cái)務(wù)報(bào)表分析；禮券管理應(yīng)用價(jià)值分析禮券入庫、下發(fā)、銷售、接收、回收、退回、作廢全程的閉環(huán)管理；禮券跨公司使用，便捷的協(xié)同內(nèi)部結(jié)算處理；專用卷與通用卷的區(qū)分控制，實(shí)現(xiàn)專卷專用；提綱食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)NC食品連鎖系統(tǒng)應(yīng)用總體規(guī)劃NC食品連鎖經(jīng)營解決方案二次加工業(yè)務(wù)配送派車商超銷售解決方案全程禮券業(yè)務(wù)全程批次管理全程保質(zhì)期管理NC客戶案例全程批次管理應(yīng)用價(jià)值原材料、產(chǎn)成品從入庫、在庫、到出庫全周期的材料批次管理，細(xì)化倉儲(chǔ)管理控制力度；庫存數(shù)據(jù)可以按批次進(jìn)行查詢、統(tǒng)計(jì)，及時(shí)掌控批次存貨信息；通過批次便于生產(chǎn)及庫存管理進(jìn)行存貨質(zhì)量追溯。入庫自動(dòng)形成批次全程批次管理選擇批次出庫，確保出庫批次與入庫批次的嚴(yán)格一至！跨公司傳遞批次！跨公司批次傳遞：調(diào)撥出庫單協(xié)同自動(dòng)生成要貨門店的調(diào)撥入庫單，同時(shí)傳遞批次相關(guān)的信息。全程批次管理全程批次管理全局批次統(tǒng)計(jì)、批次追蹤提綱食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)NC食品連鎖系統(tǒng)應(yīng)用總體規(guī)劃NC食品連鎖經(jīng)營解決方案二次加工業(yè)務(wù)配送派車商超銷售解決方案全程禮券業(yè)務(wù)全程批次管理全程保質(zhì)期管理NC客戶案例全程保質(zhì)期管理應(yīng)用價(jià)值原材料、成品從入庫、在庫、到出庫全周期的材料保質(zhì)期管理；庫存數(shù)據(jù)保質(zhì)期可查、可按批次追溯，提高庫存質(zhì)量管理的準(zhǔn)確性；系統(tǒng)提供的自動(dòng)預(yù)警功能，使得保質(zhì)期管理真正做到事前提醒，提高庫存質(zhì)量管理的平安系數(shù)。全程保質(zhì)期管理實(shí)時(shí)的事前預(yù)警，確保食品質(zhì)量安全！提綱食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)NC食品連鎖系統(tǒng)應(yīng)用總體規(guī)劃NC食品連鎖經(jīng)營解決方案NC客戶案例典型案例－元祖食品行業(yè)客戶應(yīng)用用友典型食品行業(yè)用戶典型案例—元祖食品公司介紹臺(tái)灣元祖食品從1993年進(jìn)駐上海至今，以上海為基地，先后在中國的上海、江蘇、臺(tái)灣等主要城市設(shè)立了6家分公司、兩家獨(dú)立工廠，直營門店數(shù)從10年前的2家增加到現(xiàn)在的260余家，加盟店擴(kuò)張到數(shù)百家，企業(yè)處于快速開展時(shí)期。元祖注重產(chǎn)品研發(fā)，一直倡導(dǎo)并致力于低糖、低脂、多汁、多纖、新鮮的健康食品路線。并從禮俗文化中取材，再造美食文化的精致內(nèi)涵。面臨的問題有一定的信息化根底，之前應(yīng)用的金盛ERP系統(tǒng)，由于乙方的原因根本處于無人維護(hù)狀態(tài)，且缺乏統(tǒng)一的應(yīng)用集成，突出表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：各分公司、門店系統(tǒng)在平臺(tái)建設(shè)上缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，現(xiàn)有系統(tǒng)不能集成使用，給整個(gè)公司業(yè)務(wù)的拓展和公司業(yè)務(wù)的協(xié)同處理帶來困難；各個(gè)門店的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)不能通過信息化平臺(tái)及時(shí)反響到公司總部，集團(tuán)不能及時(shí)掌握分公司、門店的銷售、收款、庫存等信息，影響公司的經(jīng)營決策和對(duì)市場(chǎng)的反響速度；各個(gè)分公司、門店的商品信息、價(jià)格信息、促銷政策等缺乏統(tǒng)一有效的信息化手段管控；現(xiàn)有系統(tǒng)不能有效解決禮券流通管理問題；在集團(tuán)預(yù)算、資金管理、報(bào)表合并及對(duì)公司經(jīng)營數(shù)據(jù)的綜合決策分析方面有待加強(qiáng)。2021年門店將到達(dá)近1000家，面對(duì)公司業(yè)務(wù)的迅速開展，急需一個(gè)高效、靈活、集成的應(yīng)用系統(tǒng)支撐，且ERP系統(tǒng)供給商需具有強(qiáng)大的實(shí)力并能持續(xù)經(jīng)營！系統(tǒng)應(yīng)用應(yīng)用規(guī)模：6家分公司〔包括一家臺(tái)灣省公司〕，2家工廠，全國260家直營門店，幾百家加盟店！應(yīng)用模塊：集團(tuán)：集團(tuán)財(cái)務(wù)、總帳報(bào)表、固定資產(chǎn)；公司：供給鏈庫存、采購、銷售、內(nèi)部、交易、生產(chǎn)制造、本錢、禮券管理；門店〔直營\加盟〕：零售、店存管理、要貨管理、二次加工。集中管理實(shí)時(shí)商務(wù)

集團(tuán)戰(zhàn)略管理集團(tuán)、公司、門店多級(jí)的組織控制體系有效集成各種