秋冬吃點(diǎn)豬油能夠補(bǔ)益肺陰、滋養(yǎng)脾臟

秋冬吃點(diǎn)豬油，能夠補(bǔ)益肺陰、滋養(yǎng)脾臟在物資匱乏的年代，豬油不僅是美味的代表，更是中國人主要的膳食油脂。但是，近些年來，豬油突然間成了不健康的代表。一、豬油，其實(shí)不是三高元兇很多人排斥豬油是因?yàn)槠滹柡椭竞刻?，會?dǎo)致膽固醇水平上升。但是，我國居民食用豬油的歷史可追溯至西周時(shí)期，而三高卻是近些年來的高發(fā)疾病，顯然，把病因簡單地歸結(jié)于吃豬油并不科學(xué)。其次，豬油中飽和脂肪酸僅占40%左右，不飽和脂肪酸約為60%。雖然攝入過多飽和脂肪酸會使血脂升高；但是，不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，適當(dāng)攝入對心腦血管、皮膚和激素分泌都有好處。而豬油里面兩種脂肪酸平分秋色，因此，一味排斥豬油實(shí)在沒必要。此外，脂肪有好、壞之分，其中被稱為惡魔脂肪的反式脂肪，它比膽固醇的危害更大，但其在豬油中的含量是很少的。相對于植物油來說豬油的煙點(diǎn)溫度更高，更不容易產(chǎn)生反式脂肪酸。也就是說，豬油有耐高溫、穩(wěn)定的特性，用于高溫烹炸也更安全。二、適當(dāng)食用豬油，對身體有好處01、補(bǔ)虛潤燥中醫(yī)認(rèn)為，豬油味甘、性涼；有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥?！锻庵螇凼婪健分杏涊d，每天晚上用熟豬油涂在臉部和嘴唇上，就能有效治療面唇干燥。02、滋養(yǎng)脾臟豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾臟變得強(qiáng)健，有助于食物消化，所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。03、潤燥止咳豬油能補(bǔ)益肺陰，這就間接促進(jìn)了皮膚的光滑和毛發(fā)的生長。因此豬油固有悅皮膚，作手膏，不皸裂之說；豬油混合蜂蜜還對久咳不愈，聲啞失音有一定作用。04、潤腸通便豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，正好可以潤滑腸道，使人排便通暢。三、成人吃豬油，需要控制好量隨著現(xiàn)代人生活條件的改善，肥胖人群增多，營養(yǎng)過剩嚴(yán)重。這就致使豬油好處雖多，但仍然是少吃為宜。除了控制攝入量之外，還要看個(gè)人體質(zhì)和身體狀況。《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪酸攝入量不超過每日總熱量的10%。如果全部轉(zhuǎn)換成豬油，那就是50克。不過需要注意的是，我們每天吃的肉、蛋、奶、堅(jiān)果、糕點(diǎn)，還有食用油等，都含有飽和脂肪酸。如果再攝入過多豬油，很容易超標(biāo)。所以，偶爾用豬油來嘗個(gè)鮮是比較不錯(cuò)的選擇。此外，對于老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者要慎食豬油。四、孩子也可以適當(dāng)食用豬油很多家長一聽給孩子吃豬油，直覺很厚膩，下不了口。其實(shí)中醫(yī)里豬油是入藥的，而且真正好的豬油如白脂玉，吃起來甘香不膩口。老一輩家長大多有熬豬油的好手藝。他們熬出的豬油像白脂玉，只要不狂吃猛吃，豬油吃進(jìn)肚子里也是輕盈柔順，并不會堵塞中焦。這是因?yàn)樨i油是入脾經(jīng)的，有開胃醒脾的引補(bǔ)功效。如果孩子比較瘦小，冬天就更適合用豬油下飯吃。此外，豬油還有補(bǔ)肺陰、亮毛發(fā)、潤皮膚的功效，秋冬給孩子食用，可每周1次。比起直接購買豬油炒飯，家長最好學(xué)會自己熬豬油。1、熬豬油材料：豬板油500g，清水100ml（約小半碗）。做法：（1）豬板油洗凈，切小塊，與涼水一起下鍋，中火煲至水沸；（2）掀蓋（可轉(zhuǎn)中小火），翻攪鍋內(nèi)豬板油，確保不粘鍋；（3）待鍋內(nèi)油比較多，顏色清澈透明，豬板油越變越小，可以開始舀油，過濾裝瓶；（4）冷卻后，豬油應(yīng)該凝固成乳白色，無殘?jiān)?，不發(fā)灰；通常500g豬板油能熬出200~300g左右的豬油。小貼士：豬板油在菜市場就可以買到。注意豬油有很多種，一定要和說明買豬板油，最好用五花肉下面的肥肉。而且，只有不帶血絲、不連皮的豬板油，熬出來的豬油才細(xì)膩發(fā)白。另外，熬出來的豬油渣也是一道美食，用來卷餅、和餡、滾湯都可以，但不太適合給孩子吃。五、豬油和米飯，換個(gè)思路就有3種吃法1、豬油炒飯（全家份）材料：煮好放涼的米飯500g，小蔥2根，豬油40g（約4大勺），老抽醬油2勺。做法：（1）鍋內(nèi)加豬油，待豬油融化，加少量鹽；（2）加米飯，中大火翻炒，炒2分鐘后放蔥花；（3）繼續(xù)翻炒至炒飯呈顆粒分明的金黃色，出鍋前1分鐘加醬油調(diào)味。家長還能在此基礎(chǔ)上發(fā)揮創(chuàng)造，在豬油炒飯里加點(diǎn)蒔蘿碎、胡蘿卜碎等蔬菜；但雞蛋、瘦肉就不建議加了。注意：有的家長為了追求米飯顆粒分明、賣相好，喜歡用隔夜硬米飯炒。炒飯本身就對消化道有要求，太硬的炒飯其實(shí)更難消化，不太推薦給孩子這樣吃。給孩子吃豬油炒飯，最好在早餐或中午。有足夠的時(shí)間消化，可以搭配比較清淡的蛋花湯、蔬菜湯。最關(guān)鍵的是，吃豬油炒飯，必須在消化好、無病痛時(shí)才能吃。建議3歲以上才吃。2~3歲的寶寶，或3歲以上、很容易積食的孩子，可以吃豬油拌飯，每碗大米飯拌1小勺豬油就夠了。注意，豬油微微偏涼，適合給2歲以上孩子少量食用。2歲以下寶寶不太適合。豬油拌飯雖然沒有豬油炒飯聞起來那么香，但軟化的豬油裹著天然甘甜的大米飯，吃到肚子里，比炒飯更熨帖脾胃。給準(zhǔn)備豬油拌飯的家長提供一個(gè)搭配思路：拌飯里的豬油也算作一道葷菜，當(dāng)天中午的菜肴就要適當(dāng)清淡點(diǎn)，不要大魚大肉，可以搭配比如蝦仁炒玉米、蝦皮香菇蒸冬瓜、木耳蝦皮炒雞蛋、清炒木耳山藥等。還可以在米粥中加小半勺豬油化開。高燒久病后初愈的孩子，喂養(yǎng)最好先從喝米粥開始，就可以喝這種豬油粥養(yǎng)護(hù)脾胃（注意也要2歲以上）。病后的孩子往往胃口不佳，豬油用在這里，當(dāng)真是給孩子開胃啟脾的敲門磚。2、豬油還有2個(gè)妙用（1）鐵鍋除銹將豬油倒入鍋中加熱，油燒開后關(guān)火，放置一晚上，第二天輕輕一刷，鐵銹就清除了。豬油中含有豐富的油脂，不僅可以去鐵銹，還能防止鐵銹的產(chǎn)生。（2）新鍋保養(yǎng)家里買了新鍋別著急用，用一小塊豬肉（油）這樣擦一擦，能使鐵鍋以后都不生銹。原理是加熱時(shí)豬肉里的豬油會被炸出，豬油會沁入鐵鍋內(nèi)，在鍋面形成保護(hù)膜，防止鐵鍋生銹，具體操作如下。1、在鍋內(nèi)倒入適量的洗潔精，將新買的鍋清洗一下。2、清洗完后用紙巾擦干。3、切一小塊生豬肉，肉面貼鍋，將火點(diǎn)著。4、邊加熱邊用夾子夾住豬肉，來回擦拭鍋面，直到豬油冒泡。