2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（二）課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2章

組成細(xì)胞的分子蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（二）任務(wù)：小組合作利用多個(gè)氨基酸卡片模擬肽鏈形成過程，完成表格序號(hào)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)多肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量①31

②101

③102

（氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128）歸納總結(jié)多肽鏈形成過程中相關(guān)計(jì)算規(guī)律目標(biāo)一【提示】問題1：肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)*氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量-脫水?dāng)?shù)*18。1.通過以上活動(dòng)，你發(fā)現(xiàn)什么規(guī)律？【思考與討論】2.上述所形成的肽鏈中有游離的氨基和羧基各多少個(gè)？【提示】問題2：至少有1個(gè)，分別位于肽鏈的兩端。R基團(tuán)可能有。肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系脫去水分子數(shù)……肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－1氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)1氨基酸數(shù)21232n－1nn－1………肽鏈之間的二硫鍵【知識(shí)生成】1.蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算

肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=氨基酸數(shù)–肽鏈數(shù)

氨基數(shù)（羧基數(shù)）=肽鏈數(shù)+R基中的氨基（羧基）

蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)*氨基酸平均分子質(zhì)量-脫水?dāng)?shù)*182.若多肽不是鏈狀,而是環(huán)狀,則形成環(huán)肽過程中,脫掉的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸分子數(shù)【情境應(yīng)用】

下圖表示一個(gè)由200個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子,“—S—S—”是將兩條鏈連接起來(lái)的二硫鍵(由兩個(gè)—SH形成,即—SH+—SH→—S—S—+2H)。下列敘述正確的是(

)。A.該分子中含有197個(gè)肽鍵B.該蛋白質(zhì)中至少含有2個(gè)游離的—NH2C.參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸中至少有200個(gè)氨基D.合成該蛋白質(zhì)的過程中,其相對(duì)分子質(zhì)量減少了3568D任務(wù)1：利用3種氨基酸卡模擬脫水縮合形成三肽，比較各小組形成的三肽的不同。甘氨酸丙氨酸半胱氨酸HCH3CH2SH闡明蛋白質(zhì)種類多樣性的原因目標(biāo)二【提示】問題1：有6種排列情況。氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同導(dǎo)致多肽不同。1.統(tǒng)計(jì)全班各小組所形成的3肽中氨基酸的排列順序是怎樣的？從中你有什么發(fā)現(xiàn)？【思考與討論】2.體內(nèi)20種常見氨基酸，能形成多少種三肽？【提示】問題2：203任務(wù)2：閱讀教材30頁(yè)第3段及圖2-12,回答下列問題【提示】氨基酸脫水縮合形成多肽鏈；一條肽鏈按照一定形態(tài)折疊、盤曲構(gòu)成空間結(jié)構(gòu)；多條肽鏈構(gòu)成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。1.氨基酸需要經(jīng)過怎樣的過程才能成為蛋白質(zhì)？試著說說蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因有哪些？【思考與討論】【提示】蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變會(huì)導(dǎo)致功能改變。2.結(jié)合鐮狀紅細(xì)胞形成的原因，說說蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系？【提示】（1）在某些物理和化學(xué)因素作用下,蛋白質(zhì)特定的空間構(gòu)象被破壞,從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象（2）蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞3.閱讀教材32頁(yè)“與社會(huì)的聯(lián)系”，說說什么是蛋白質(zhì)變性？蛋白質(zhì)變性的原因是什么？【知識(shí)生成】

（1）氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序多樣

（2）肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣2.蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)：空間構(gòu)象的改變,即空間結(jié)構(gòu)的改變導(dǎo)致功能喪失【情境應(yīng)用】

肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一,廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素,即肉毒類毒素,它是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位由一條鏈盤曲、折疊而成)組成的一種生物大分子,1mg可毒死20億只小鼠。但煮沸1min或75℃下加熱5~10min,就能使其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚信D腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下圖是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:【情境應(yīng)用】(1)肉毒梭菌

(填“有”或“無(wú)”)核膜,其產(chǎn)生的肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是

,該毒素基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是

。(2)由圖可知,該片段由

種氨基酸組成,有

個(gè)肽鍵。(3)一分子肉毒類毒素至少含有

個(gè)氨基和

個(gè)羧基。(4)煮沸可使肉毒類毒素失活的主要原理是

,降低溫