陳年武夷巖茶儲存技術(shù)規(guī)范

陳年武夷巖茶存儲技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了陳年武夷巖茶儲存的要求、保質(zhì)措施、試驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于陳年武夷巖茶儲存。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T8302茶取樣GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18745地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T30357.1烏龍茶第1部分：基本要求GB50016建筑設(shè)計防火規(guī)范GB50303建筑電氣工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則3要求3.1庫房要求3.1.1庫房選址3.1.1.1應(yīng)選擇在交通運輸便利以及不受洪水、潮水或內(nèi)澇威脅的干燥地帶。3.1.1.2選址應(yīng)符合GB14881的要求，并離垃圾處理場、畜牧場、醫(yī)院、糞池500m以上，離經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100m以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。3.1.2庫房布置3.1.2.1應(yīng)符合用地規(guī)劃，與生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)分開，符合倉儲流程，方便運輸，利于管理。3.1.2.2應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀髼l件，考慮便于自然通風(fēng)的朝向。3.1.2.3庫房區(qū)域道路應(yīng)滿足運輸、消防、安全、衛(wèi)生的要求。3.1.2.4庫房值班室宜單獨設(shè)置在管理便利的位置。3.1.2.5庫房內(nèi)應(yīng)配置獨立的陳年武夷巖茶養(yǎng)護(hù)區(qū)。3.1.3庫房設(shè)計3.1.3.1宜采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)。3.1.3.2應(yīng)使用環(huán)保、無異味的建筑材料。3.1.3.3配電箱、母線槽、導(dǎo)管電纜敷設(shè)、開關(guān)插座燈具安裝、接地裝置、防雷引下線等庫房電力系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)符合GB50303的要求。3.1.3.4多層、高層庫房應(yīng)設(shè)置電梯或其他升降設(shè)備。3.1.3.5庫房室內(nèi)地坪宜高于室外場地地面0.5m；庫房地面應(yīng)采用耐磨、不起灰砂、強(qiáng)度較高的面層材料，應(yīng)有防潮措施。3.1.3.6庫房內(nèi)墻及頂棚應(yīng)具有防霉、防潮性能，不易積灰，方便清潔。3.1.3.7庫房屋面應(yīng)采用防水、隔熱措施。3.1.3.8庫房應(yīng)配備除濕設(shè)備和溫濕度儀，宜配備降溫設(shè)備，照明設(shè)備應(yīng)有安全防護(hù)裝置。3.1.3.9庫房的門窗應(yīng)開啟靈活，整體密封、隔熱；門窗、孔洞處等應(yīng)設(shè)防蟲、防鼠設(shè)施。3.1.3.10庫房貨架材質(zhì)應(yīng)使用結(jié)構(gòu)牢固、環(huán)保無異味的材料。3.1.4庫房環(huán)境控制3.1.4.1溫度庫房內(nèi)宜有通風(fēng)散熱措施，倉儲時溫度宜≤30℃。3.1.4.2濕度庫房內(nèi)應(yīng)有除濕措施，相對濕度宜≤50%。3.1.4.3光線應(yīng)避光保存，避免陽光直射。3.1.4.4空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18883的要求。3.2產(chǎn)品要求武夷巖茶產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T30357.1和GB/T18745的規(guī)定，當(dāng)年武夷巖茶入庫時，含水量宜控制在5%以內(nèi)。3.3包裝材料要求3.3.1應(yīng)用無毒、無異味、無污染的材料制成。3.3.2內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB4806.7、GB4806.8和GB9683的規(guī)定。3.3.3外包裝材質(zhì)、標(biāo)識涂料及密封膠應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。宜采用紙箱、木箱、鐵桶等硬質(zhì)容器，搬運過程可承受一定的沖擊，儲存和運輸過程中保持清潔衛(wèi)生，密封性能滿足要求。3.4倉儲管理和養(yǎng)護(hù)要求233.4.1標(biāo)識3.4.1.1每批產(chǎn)品入庫前應(yīng)做好標(biāo)識，標(biāo)識位置、樣式應(yīng)統(tǒng)一。3.4.1.2標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)包括名稱、等級、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等內(nèi)容。3.4.2入庫3.4.2.1入庫流程填寫入庫單→審核→登記入庫。3.4.2.2入庫要求3.4.2.2.1茶葉應(yīng)及時包裝入庫，入庫的茶葉應(yīng)有相應(yīng)的記錄和標(biāo)識，記錄和標(biāo)識內(nèi)容參見附錄A。3.4.2.2.2入庫的茶葉應(yīng)分類、分區(qū)存放。3.4.2.2.3入庫的包裝件應(yīng)牢固、完整、防潮、無破損、密封。3.4.2.2.4貨堆間距應(yīng)≥1m，并留有適宜的通道；貨堆與頂棚、墻、燈之間應(yīng)保持一定距離：頂距應(yīng)≥0.5m，外墻距應(yīng)≥0.5m，內(nèi)墻距應(yīng)≥0.3m，燈距應(yīng)≥0.5m。3.4.2.3庫檢3.4.2.3.1應(yīng)通過自行檢驗或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)對儲存產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。3.4.2.3.2自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Γ瑱z驗儀器設(shè)備按規(guī)定定期檢定。3.4.2.3.3建立倉儲檢驗記錄制度，做好記錄保存。庫房內(nèi)的溫度、相對濕度、通風(fēng)情況每周應(yīng)檢查1次以上，茶堆的水分含量、里層有無發(fā)熱情況、包裝件是否有霉味、串味、污染及其它質(zhì)量問題每年應(yīng)檢查1～2次。3.4.3養(yǎng)護(hù)3.4.3.1養(yǎng)護(hù)流程填寫出庫單→養(yǎng)護(hù)→登記入庫。3.4.3.2養(yǎng)護(hù)要求3.4.3.2.13.4.3.2.23.4.3.2.3結(jié)合每年的庫檢情況，根據(jù)每批次陳年武夷巖茶實際情況，1-2年進(jìn)行養(yǎng)護(hù)1次。在庫房內(nèi)的養(yǎng)護(hù)操作間，環(huán)境控制符合庫房要求3.1.4。具體操作，將同批次產(chǎn)品進(jìn)行翻伴、倒箱或倒桶，保持原有或合格的包裝后入庫。3.4.3.3養(yǎng)護(hù)后檢驗3.4.3.3.13.4.3.3.23.4.3.3.3應(yīng)通過自行檢驗或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)對儲存產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?，檢驗儀器設(shè)備按規(guī)定定期檢定。建立倉儲檢驗記錄制度，做好記錄保存。3.5人員管理要求3.5.1庫管人員43.5.1.1庫管人員的健康管理與衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的要求。3.5.1.2庫管人員應(yīng)熟練使用消防器材。3.5.2參觀人員應(yīng)建立參觀人員管理制度，專人陪同，嚴(yán)格按照指定通道行走。4保質(zhì)措施4.1防潮措施4.1.1防潮設(shè)施貨架應(yīng)結(jié)構(gòu)牢固，宜采用環(huán)保無異味的塑料墊板或木板作為貨架層板，貨架離地高度宜≥0.15m。4.1.2自然通風(fēng)防潮在晴天、無霧、空氣清新干燥時可通風(fēng)透氣。4.1.3吸潮法防潮可用生石灰、木炭等吸濕劑吸收空氣中水分。4.2防高溫措施宜設(shè)有足夠的通風(fēng)裝置如通風(fēng)口、回風(fēng)口等，通風(fēng)裝置及數(shù)量應(yīng)能保證倉庫內(nèi)溫度符合3.1.4.1要求。4.3防蟲防鼠措施4.3.1倉庫與外界接觸的出入口，應(yīng)安裝擋鼠板。4.3.2倉庫與外界接觸的門、窗應(yīng)有良好的密閉效果，防止昆蟲、動物進(jìn)入。4.4安全措施4.4.1防火措施4.4.1.1所有進(jìn)入倉庫人員禁止攜帶火種，庫區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、用火。4.4.1.2應(yīng)配備充足、有效的消防器材；消火栓、滅火器、消防安全標(biāo)志燈應(yīng)保持完好。4.4.1.3每日應(yīng)對倉庫進(jìn)行巡視檢查，火種、火源及倉庫內(nèi)環(huán)境存在與防火安全相抵觸的問題應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)，及時消除，并做好記錄。4.4.1.4倉庫應(yīng)劃分防火分區(qū)，防火分區(qū)面積、安全出口數(shù)量、疏散距離等應(yīng)符合GB50016的規(guī)定。4.4.2防盜措施庫區(qū)宜安裝視頻監(jiān)控設(shè)備。5試驗