食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件

食物里有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽第一頁(yè)第二頁(yè)，共21頁(yè)。糖類主要供能物質(zhì)來(lái)源：食糖、谷類、豆類、根莖類種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉構(gòu)成人體細(xì)胞的成分第二頁(yè)第三頁(yè)，共21頁(yè)。脂肪備用的能源物質(zhì)來(lái)源：食物油、豆類、蛋黃、奶油等構(gòu)成人體細(xì)胞的成分第三頁(yè)第四頁(yè)，共21頁(yè)。蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)來(lái)源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。第四頁(yè)第五頁(yè)，共21頁(yè)。三大能量物質(zhì)的食物來(lái)源糖脂肪蛋白質(zhì)食糖谷類豆類根莖類肥肉油類芝麻硬果類肉類魚類蛋類豆類第五頁(yè)第六頁(yè)，共21頁(yè)。水運(yùn)輸?shù)拿浇樾玛惔x作用的媒介調(diào)節(jié)體溫占體重（６０－７０％）第六頁(yè)第七頁(yè)，共21頁(yè)。無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘等第七頁(yè)第八頁(yè)，共21頁(yè)。無(wú)機(jī)鹽

需要小量，生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)活動(dòng)的要素

主要無(wú)機(jī)鹽及其缺乏癥-磷

骨痛-鐵

貧血-碘

甲狀腺腫-鋅

味覺障礙-鈣

佝僂病第八頁(yè)第九頁(yè)，共21頁(yè)。維生素作用大需要量小種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）第九頁(yè)第十頁(yè)，共21頁(yè)。維生素種類來(lái)源缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動(dòng)物肝臟胡蘿卜黃玉米等皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬壞血病抵抗力低下動(dòng)物肝臟蛋黃等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等第十頁(yè)第十一頁(yè)，共21頁(yè)。食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何用途？釋放能量（一部分轉(zhuǎn)化成熱能）維持正常生命活動(dòng)、保護(hù)身體（生長(zhǎng)所需物質(zhì)）蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素蛋白質(zhì)糖類脂肪水無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體細(xì)胞成分第十一頁(yè)第十二頁(yè)，共21頁(yè)。1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。

A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無(wú)機(jī)鹽 C.無(wú)機(jī)鹽、水D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。

A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白第十二頁(yè)第十三頁(yè)，共21頁(yè)。9、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成________________。10、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果。第十三頁(yè)第十四頁(yè)，共21頁(yè)。課后想一想說一說為什么長(zhǎng)期以精米，精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？第十四頁(yè)第十五頁(yè)，共21頁(yè)。2.北極熊冬眠后為什么會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?因?yàn)樵隗w內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少．第十五頁(yè)第十六頁(yè)，共21頁(yè)。重要的無(wú)機(jī)鹽包括鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無(wú)機(jī)鹽第十六頁(yè)第十七頁(yè)，共21頁(yè)。第十七頁(yè)第十八頁(yè)，共21頁(yè)。第十八頁(yè)第十九頁(yè)，共21頁(yè)。人如果缺乏維生素A要患夜盲癥，缺乏維生素B1會(huì)引起腳氣病，但這是近幾十年才知道的事。歐洲人第一次論述腳氣病是在公元1642年；而孫思邈早在公元七世紀(jì)的時(shí)候，由于他善于總結(jié)人民群眾的經(jīng)驗(yàn)，并且根據(jù)自己長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐，就創(chuàng)造性地提出了醫(yī)治夜盲癥和腳氣病的有效方法。他說：牛肝明目，肝補(bǔ)肝，明目。他用動(dòng)物的肝臟給患夜盲癥的人當(dāng)藥服用，而動(dòng)物的肝臟