餐飲業(yè)有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理指南

1餐飲業(yè)有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理指南GB/T23796病媒生物密度監(jiān)測(cè)方法蠅類GB/T27772病媒生物密度控制水平蠅類T/CCFAGS005連鎖餐飲有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)施指南T/CPCACN0002餐飲行業(yè)有害生物防制服務(wù)指南有害生物防制服務(wù)商PestControlServiceP2活鼠、鼠尸、鼠爪印、鼠糞、鼠咬痕、鼠道、商業(yè)綜合體物業(yè)服務(wù)企業(yè)Commercialcomplexpropertyservi4有害生物防制原則與職責(zé)4.1有害生物防制原則4.2餐飲服務(wù)提供者的職責(zé)34.3物業(yè)的職責(zé)4.4服務(wù)商的職責(zé)5有害生物風(fēng)險(xiǎn)綜合管理依據(jù)T/CCFAGS005、T/CPCACN5.2風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別5.2.1.1環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別5.2.1.2結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別4），5.2.1.3食品儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別5.2.2蟑螂風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別5.2.2.1環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別識(shí)別餐飲服務(wù)提供者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外部環(huán)境是否有蟑螂棲息風(fēng)險(xiǎn)，包括但不限于：5.2.2.2結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別5.2.2.3食品儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別識(shí)別食品儲(chǔ)存是否有蟑螂棲息風(fēng)險(xiǎn)，包括但55.2.3.1環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別d.地面及墻角、設(shè)備、操作臺(tái)死角是否清潔到位，包e.垃圾桶是否加蓋，垃圾桶內(nèi)部及底部是否清潔，是否有污垢及污水殘留，廚余垃圾5.2.3.2結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別5.3風(fēng)險(xiǎn)溝通5.3.1服務(wù)商應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者、物業(yè)開展常見蟲害習(xí)性、危害、入侵和棲息的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)等相關(guān)知識(shí)5.3.2服務(wù)商應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者、物業(yè)的日常有害生物預(yù)防和控制風(fēng)險(xiǎn)管理進(jìn)行指導(dǎo)；餐飲服務(wù)提5.3.4餐飲服務(wù)提供者在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有害生物入侵的情況，應(yīng)及時(shí)告知物業(yè)、服務(wù)商，確認(rèn)服務(wù)95.3.5餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與物業(yè)定期或必要時(shí)進(jìn)行有害生物風(fēng)險(xiǎn)溝通，要求物業(yè)配合降低餐飲服務(wù)提供者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周圍的有害生物密度，配合做好5.4風(fēng)險(xiǎn)管控5.4.1風(fēng)險(xiǎn)管控主體商開展有害生物防制后，應(yīng)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及5.4.2.1食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)控制鼠類應(yīng)首選粘鼠板，根據(jù)需要也可使用捕鼠籠和機(jī)械式捕鼠器等鼠類誘5.4.2.2餐飲服務(wù)場(chǎng)所室外使用抗干預(yù)型鼠餌站的，鼠餌站和鼠餌必須固定安裝，并設(shè)置警示標(biāo)識(shí)和5.4.2.3采用防制設(shè)施示意圖形式，標(biāo)示鼠類誘捕設(shè)施布放位置；重點(diǎn)檢查曾經(jīng)發(fā)生鼠跡位置；及時(shí)5.4.3蟑螂風(fēng)險(xiǎn)管控5.4.3.2蟑螂控制以殺蟑膠餌為首選，遵循點(diǎn)多、量少、面廣的原則，在發(fā)現(xiàn)有蟑跡的縫隙、孔洞和5.4.3.3采用滯留噴灑等化學(xué)噴灑方法的，應(yīng)在確保安全的非營(yíng)業(yè)時(shí)間，經(jīng)餐飲服務(wù)提供者同意并確5.4.4.1誘捕燈下沿一般安裝在距離地面75.4.4.3檢查各區(qū)域的飛蟲種類，判斷飛蟲入侵途5.4.4.4采用滯留噴灑或冷、熱霧噴灑等化學(xué)防治方法的，應(yīng)在確保安全的非營(yíng)業(yè)時(shí)間，經(jīng)餐飲服務(wù)按照GB/T23798、GB/T23796和GB/T2376.2有害生物密度控制水平檢查與評(píng)估7.1餐飲服務(wù)提供者和物業(yè)有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理的文檔管理7.2服務(wù)商開展有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理的文檔8h.有害生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表：有害生物防制服務(wù)商根據(jù)約定向餐飲服務(wù)提供者提交9b)門縫大于6mm，庫(kù)房的木門和門框的底部未包金屬，A.3蠅類控制標(biāo)準(zhǔn)A.3.1蠅類侵害監(jiān)測(cè)A.3.2蠅類控制水平評(píng)估b)室內(nèi)成蠅密度控制水平需要達(dá)到：房間10間（150m2）以下的單位有蠅房間數(shù)為0；11間-30間的餐飲業(yè)有害生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表1室外所處環(huán)境是否有沿街商區(qū)、居民區(qū)、商2345與建筑外環(huán)境或周邊環(huán)境相通的管道、線槽等是否留有孔洞，孔洞678設(shè)備設(shè)施的管線與建筑頂部、墻面或地面連接處的孔洞或縫隙是否9廚房操作間下水道出水口宜有豎箅子（金屬柵欄），箅子縫是否小室外所處環(huán)境是否有沿街商區(qū)、居民區(qū)、商物品入庫(kù)時(shí)檢查運(yùn)輸工具和物品包裝是否有蟑跡，防止蟑螂被