人教版九年級(jí)化學(xué)第十二單元課題1-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(導(dǎo)學(xué)案)

人教版九年級(jí)化學(xué)第十二單元課題1-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(導(dǎo)學(xué)案)導(dǎo)學(xué)目標(biāo)了解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)的分類和作用；掌握人體對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的需求及其分解代謝過程；掌握人體對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需求及其作用；了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗(yàn)方法。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類需要攝取多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的生長發(fā)育和正常代謝起著重要的作用。人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：蛋白質(zhì)：是人體構(gòu)成組織的重要物質(zhì)，能提供能量和維持人體正常功能。食物中蛋白質(zhì)含有20種氨基酸，其中8種被稱為人體必需氨基酸，必須從食物中攝入。脂肪：是人體的能量儲(chǔ)存物質(zhì)，還參與維持人體正常生理功能。脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，攝入過多飽和脂肪酸與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。碳水化合物：主要作為人體的能量來源，攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖和糖尿病等疾病。維生素：是一類對(duì)人體生命活動(dòng)必不可少的有機(jī)物質(zhì)，可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。各種維生素在人體內(nèi)起到不同的生理作用。無機(jī)鹽：對(duì)人體有重要生物作用，如電解質(zhì)、骨骼和血液的構(gòu)成等。蛋白質(zhì)的分解代謝攝入的蛋白質(zhì)經(jīng)過消化吸收，通過腸細(xì)胞壁進(jìn)入血液循環(huán)，被運(yùn)輸?shù)礁鹘M織細(xì)胞。組織細(xì)胞中的蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，通過蛋白質(zhì)合成的途徑轉(zhuǎn)化為人體需要的蛋白質(zhì)。氨基酸也可以通過分解為葡萄糖進(jìn)入能量代謝過程。脂肪的分解代謝脂肪在人體內(nèi)通過脂肪酶的作用被分解成脂肪酸和甘油。脂肪酸可以進(jìn)入細(xì)胞進(jìn)行能量代謝，同時(shí)也可以合成其他物質(zhì)。脂肪代謝產(chǎn)生的能量可以供給人體正常生活和運(yùn)動(dòng)所需要的能量。碳水化合物的分解代謝碳水化合物經(jīng)過消化吸收后，進(jìn)入人體細(xì)胞進(jìn)行分解。分解產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行能量代謝。過多的葡萄糖則會(huì)儲(chǔ)存為糖原和脂肪。維生素和無機(jī)鹽的作用維生素和無機(jī)鹽在人體內(nèi)起到調(diào)節(jié)生理功能的作用，如維生素C參與抗氧化反應(yīng)，維生素D參與骨骼形成，無機(jī)鹽鈣參與構(gòu)建骨骼等。食物中營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗(yàn)方法食物中蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：可以用毛細(xì)管電泳法進(jìn)行檢驗(yàn)；食物中脂肪的檢驗(yàn)：可以使用乙醚提取法進(jìn)行檢驗(yàn)；食物中碳水化合物的檢驗(yàn)：可以使用直接觀察或用硫酸溶液等進(jìn)行檢驗(yàn)；食物中維生素和無機(jī)鹽的檢驗(yàn)：可以使用化學(xué)手段進(jìn)行檢驗(yàn)，如滴定法。導(dǎo)學(xué)提醒確保了解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)的分類和作用；掌握人體對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的需求及其分解代謝過程；掌握人體對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需求及其作用；了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗(yàn)方法。思考題你認(rèn)為人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求是不是越多越好？為什么？為什么攝入過多的飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有風(fēng)險(xiǎn)？為什么攝入過多的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致肥胖和糖尿?。烤S生素和無機(jī)鹽對(duì)人體的健康